Cucur Udang Kuah Kacang

Bahan Utama

• Bahan untuk cucur
• 500 gram tepung gandum
• 1 ikat daun kucai
• 1 sudu kecil kunyit
• 1 ulas bawang besar
• 1 sudu besar air kapur
• Bahan untuk kuah
• 2 ulas bawang merah*
• 3 ulas bawang putih*
• 1 inci halia*
• 1 mangkuk kacang tanah yang sudah di goreng.
• 1 senduk cili kisar
• 1 sudu kecil paste udang kering
• 3 sudu besar gula melaka
• 2 sudu kecil tepung jagung yang dicairkan
• garam dan gula secukup rasa

Untuk Cucur

1. 1Bancuh tepung dengan air hingga sebati.
2. 2Gaulkan bancuhan tepung bersama daun kucai (yg dipotong 1 inci), serbuk kunyit, bawang besar yg dihiris nipis, air kapur, udang, garam dan gula secukup rasa.
3. 3Panaskan minyak sehingga sederhana panas, kautkan aduanan sebanyak satu senduk penuh dan tuangkan ke dalam kuali.
4. 4Goreng dengan api sederhana kuat sehingga keperangan. Angkat, potong dan hidang bersama kuah kacang.

Untuk Kuah

1. 1Cincang bahan bertanda *.
2. 2Panaskan 3 sudu besar minyak
3. 3Tumiskan bahan cincang hingga wangi.
4. 4Masukkan cili kisar dan udang kering, kacau hingga pecah minyak.
5. 5Masukkan satu cawan air dan kacang yang di kisar halus. Masak hingga mendidih
6. 6Masukkan gula, garam dan tepung jagung. Masak sehingga mendidih mencapai kepekatan sederhana.