ResepiCheNom
Cucur Badak
Kuih Muih•

Cucur Badak

Kali ni, jom kita buat cucur badak yang semua orang tau memang takde badak pun dalam ni; macam mana dapat nama tu, Wallahu A'lam. Untuk buat kuih ni; kita kena sediakan init kelapa fresh yg dimasak dengan bahan-bahan rempah dan cili. Sedap kalau buat pedas-pedas manis gitu.

Dan kulit luarnya, kita gunakan adunan keledek rebus yang kemudiannya dibentukkan menjadi bulat. Sedap kalau makan suam-suam panas. Boleh buat frozen juga, senang nak makan.

Che Nom

Dikongsi oleh

Che Nom

Diterbitkan pada 24 Mei 20235034 paparan

Masa Penyediaan

Masa Memasak

Jumlah Masa

Hidangan

pedas manisinti kelapakeledek
Bahan-bahan

  • 1/4 cawan minyak masak
  • 1 biji / 300g kelapa parut
  • 1 biji bawang besar
  • 3-4 ulas bawang putih
  • 1 inci halia
  • 3 batang serai
  • 2 sb udang kering
  • 10-12 tangkai cili kering
  • 1 sb jintan manis
  • 2 sk serbuk kunyit
  • 3 sb gula
  • 1 sk serbuk perasa
  • Garam secukup rasa

  • 1 kilo keledek oren
  • 3 sk garam
  • Air untuk merebus
  • 1 sb majerin
  • Anggaran 2 cawan atau 250g tepung gandum
Cara Memasak

  1. 1
    Potong kasar bawang besar, bawang putih, halia dan serai.
  2. 2
    Cili kering Che Nom rebus dan buang biji.
  3. 3
    Cili kering basuh bersih dan rendam selama 10 minit.
  4. 4
    Masuk udang kering dan air rendaman, jintan manis, bahan potong kasar, cili kering dan sedikit air kedalam blender. Kisar halus.
  5. 5
    Panaskan minyak dan tumis bahan kisar halus.
  6. 6
    Masukkan serbuk kunyit (kalau nak letak kunyit hidup boleh kisar sekali dengan bahan kisar halus).
  7. 7
    Tumis sampai kering dan pecah minyak.
  8. 8
    Masukkan gula dan serbuk seasoning. Kacau sebati.
  9. 9
    Masukkan kelapa parut (Che Nom beli yang mesin putih khas untuk buat kuih).
  10. 10
    Tambah sedikit air dan kacau sampai bergaul sebati.
  11. 11
    Masukkan garam dan sambung lagi uli.
  12. 12
    Okey inti cucur badak dah siap. Boleh pindah inti atas pinggan dan sejukkan.

  1. 1
    Potong keledek kepada ketulan besar. Che Nom akan kupas kulit selepas rebus sebab nak elak keledek terlalu lembek. Kalau nak kurang lagi boleh kukus keledek.
  2. 2
    Basuh bersih keledek dan masukkan dalam periuk. Masukkan air agak tengelam, tambah garam dan rebus sampai empuk.
  3. 3
    Bila keledek dah masak, toskan air dan kupas kulit.
  4. 4
    Kemudian lenyek ubi sampai halus.
  5. 5
    Masukkan majerin (untuk bagi kulit lebih rangup bila kita goreng) dan uli sebati.
  6. 6
    Garam Che Nom dah tak letak sebab rebus tadi dah masuk garam.
  7. 7
    Bila ubi dah sejuk, masukkan tepung gandum sedikit demi sedikit.
  8. 8
    Bila dah senang bentukkan, berhenti masukkan tepung takut keras pulak nanti.
  9. 9
    Sebelum bentukkan cucur, gris dulu minyak pada loyang dan tangan untuk elak melekat.
  10. 10
    Gumpal bulat doh kemudian sudukan inti dan tutup elok-elok.
  11. 11
    Panaskan minyak dan goreng sampai keperangan.
  12. 12
    Bila dah perang, boleh angkat dan toskan minyak.
  13. 13
    Kalau nak buat frozen, boleh goreng sampai perang sikit kemudian angkat dan sejukkan. Boleh susun dalam bekas dan simpanlah dalam freezer.
Petua & Panduan
  • •Inti dalam resepi ni akan ada lebih sebab untuk 1 kg keledek, inti dalam 1/2 biji kelapa dah cukup. Che Nom saja buat lebih.
  • •Kalau sesiapa yang suka lebih pedas boleh tambah cili padi, mesin sekali dengan bahan kisar halus. Tapi bagi Che Nom resepi ni dah cukup pedas.
  • •Untuk sukatan tepung susah nak bagi tepat-tepat sebab tengok ubi jugak, lembik ke, keras ke, serap air banyak ke. Masuk tepung sikit-sikit sampai adunan senang dibentuk.
  • •Masa mula-mula goreng, jangan kerap alih keledek. Biar perang dulu sebelah bawah baru alih. Takut nanti hancur cucur dan serap minyak banyak.

Anda perlu melanggan untuk bertanya soalan AI.

Langgan Sekarang

Soalan & Jawapan

Soalan: Kenapa cucur badak saya meletup bila digoreng?

Umum
Jawapan:

Cucur badak yang meletup semasa digoreng biasanya disebabkan oleh beberapa faktor, walaupun resepi ini tidak menyatakan secara khusus puncanya. Berdasarkan pengetahuan masakan am, berikut adalah kemungkinan penyebabnya:

  • Inti Terlalu Basah: Jika inti terlalu berair, wap air yang terperangkap semasa menggoreng akan menyebabkan cucur meletup. Pastikan inti dimasak sehingga cukup kering.
  • Doh Terlalu Nipis atau Tidak Tertutup Rapat: Doh yang nipis atau tidak menutup inti dengan sempurna boleh menyebabkan inti terkeluar dan meletup apabila terkena minyak panas. Pastikan doh cukup tebal dan inti ditutup rapat.
  • Minyak Terlalu Panas: Suhu minyak yang terlalu tinggi boleh menyebabkan cucur meletup dengan cepat. Pastikan minyak panas, tetapi tidak berasap. Cuba gunakan api sederhana.
  • Udara Dalam Cucur: Pastikan tiada udara terperangkap didalam cucur semasa membentuk.

Semoga tips ini membantu!

Soalan: Bolehkah saya frozenkan cucur badak ni untuk berbuka puasa? berapa lama ia tahan kalau difrozenkan?

Umum
Jawapan:

Ya, boleh. Berdasarkan resipi, untuk buat cucur badak frozen, goreng cucur sehingga perang sedikit, kemudian angkat dan sejukkan. Selepas itu, susun dalam bekas dan simpan dalam freezer.

Resipi tidak menyatakan berapa lama ia boleh tahan, tetapi pada kebiasaannya, makanan yang dibekukan boleh tahan selama beberapa bulan. Pastikan cucur badak disimpan dalam bekas kedap udara untuk mengekalkan kualitinya. Apabila hendak menikmatinya, anda boleh terus menggoreng cucur badak beku sehingga garing.

Soalan: Kenapa cucur ini dipanggil cucur badak, sedangakan tidak menggunakan badak sebagai inti, sebaliknya menggunakan udang?

Umum
Jawapan:

Resipi ini tidak menerangkan mengapa cucur ini dipanggil "Cucur Badak". Walaupun resipi ini menggunakan udang kering sebagai salah satu bahan untuk inti, ia tidak menjelaskan asal-usul nama cucur badak. Mungkin nama itu berkaitan dengan bentuk atau rupanya, tetapi maklumat tersebut tiada dalam resipi.

Che Nom

Mengenai Penulis

Che Nom ialah seorang penggemar masakan tradisional Malaysia yang aktif berkongsi resipi ...

786 Resipi
@che_nomresepichenom@chenom_tiktok@CheNomchenom.my
Lihat profil Che_Nom

Resipi Berkaitan

Kuih Kasturi atau Kuih Kacang

Kuih Kasturi atau Kuih Kacang

Kita buat kuih tradisi pulak kali ni, yang dipanggil Kuih Kasturi. Ada nama lain juga untuk kuih ni iaitu Kuih Kacang Hi...

Kuih Cara Berlauk

Kuih Cara Berlauk

Cara membuat Kuih Cara Berlauk, kuih tradisi Melayu yang mungkin ramai belum pernah cuba. Inti daging dimasak dengan rempah dan adunan kuih cara disediakan menggunakan blender.

Kuih Tiram Tak cukup sebalang

Kuih Tiram Tak cukup sebalang

Kali ni Che Nom nak buat kuih yang boleh dikatakan kategori kudap kudapan, kuih tiram atau kuih kapal terbang, kuih lida...

Kuih ketayap

Kuih ketayap

Jom tgk Che Nom sediakan antara kuih yang menjadi kegemaran ramai, iaitu kuih ketayap. Dulu Che Nom dah pernah share, ta...

Apam Nasi Pandan

Apam Nasi Pandan

Apam Pandan Mekar yang lembut, gebu dan beraroma pandan. Resepi ini menggunakan nasi sejuk dan tidak memerlukan Eno. Tips untuk mendapatkan apam yang mekar turut dikongsikan.

Kuih Puteri Ayu

Kuih Puteri Ayu

Kali ni jom kita tengok cara untuk buat antara kuih yang menjadi kegemaran ramai, kuih yang selalu dibuat berniaga dan k...