Cucur Udang Rangup Tanpa Air Kapur
Jom tengok Che Nom masak cucur udang kali ni yang cukup rangup dan cukup sedap. Sebelum ni Che Nom pernah kongsi resepi cucur udang yang menggunakan nasi sejuk untuk rangup dan lembutkan cucur.
Ada satu lagi cara untuk rangupkan cucur udang, iaitu dengan hanya menggunakan ais ketul atau ais atau air batu. Itu sahaja, tak ada guna serbuk penaik, tak ada guna air kapur jadi lebih mudah. Selepas itu adunan perlu diperapkan seketika untuk reaksi tepung dan air, dan juga untuk aktifkan natural yeast sebelum menggoreng.
Untuk udang pula Che Nom guna udang sayur, udang kecil tapi manis rasa isi nya. Kalau style utara wajib hidang dengan kuah kacang. Cara untuk buat kuah kacang sempoi pun ada dalam resepi ni. Memang cukup lengkap.
Dikongsi oleh
Che Nom
Masa Penyediaan
N/A
Masa Memasak
20 minit
Jumlah Masa
N/A
Hidangan
? orang
Bahan
- 4 cawan tepung gandum
- 1 sk serbuk kunyit
- 1 biji bawang besar
- 1 ikat daun kuchai
- 2 cawan air (tabah lagi jika perlu)
- 1 mangkuk kecil ais batu
- 1-2 sk gula
- Garam secukup rasa
- 1 mangkuk taugeh
- 1 mangkuk kecil udang sayur
- Timun
- Telur rebus
Bahan Kuah Kacang
- 2 senduk kacang tanah kisar
- 2 biji bawang merah
- 3 ulas bawang putih
- 1/2 inci halia
- 2-3 sb cili kisar
- 2 sb udang kering
- 2 sb gula nisan ATAU gula melaka
- 1-2 sb air asam jawa
- Sedikit garam
- 1 sb tepung jagung
- 1 sb kicap manis
Untuk Cucur Udang
- 1Potong memanjang daun kucai dan potong dadu bawang besar.
- 2Masuk tepung gandum, serbuk kunyit, garam, bawang besar, air dan daun kucai dalam mangkuk. Kacau sebati.
- 3Masukkan ais dan gula. Kacau lagi dan tambah air jika perlu.
- 4Perap adunan minimum 1 jam.
- 5Masukkan taugeh dan udang.
- 6Panaskan sudip dalam minyak panas.
- 7Senduk adunan cucur atas sudip tadi dan tambah lagi udang atas adunan cucur.
- 8Goreng sampai keperangan dan angkat.
- 9Potong dan hidang bersama kuah kacang, timun dan telur rebus.
Untuk Kuah Kacang
- 1Kisar kasar kacang tanah.
- 2Cincang halus bawang merah, bawang putih dan halia.
- 3Basuh bersih udang kering dan tumbuk halus.
- 4Tumis bahan cincang halus sampai.
- 5Masuk cili kisar dan kacau sampai pecah minyak.,
- 6Masukkan udang kering tumbuk dan kacau sebati.
- 7Masukkan kacang tanah dan masuk air
- 8Masuk gula nisan, kicap manis, garam dan masask sampai mendiddih
- 9Masuk air asam jawa dan air tepung jagung. Masak sampai 5-10 minit dan siap.
- •Kalau guna garam kasar, boleh bancuh dulu dengan air, nanti makan takut tergigit garam pulak.
- •Lebih senang goreng cucur udang dengan senduk yang bulat dari sudip yang leper.
- •Boleh ganti gula nisan dengan gula melaka, gula merah atau gula putih, tapi gula putih lebih manis jangan letak banyak sangat.
Mengenai Penulis
Che Nom ialah seorang penggemar masakan tradisional Malaysia yang aktif berkongsi resipi ...