ResepiCheNom
Cucur Udang Cik Ani
Kuih Muih•

Cucur Udang Cik Ani

Cucur udang yang cukup lembut di dalam dan garing di luar. Dipadankan pula bersama kuah kacang yang tak terlalu "heavy" kuahnya, sedang elok kalau kita makan dengan cucur udang. Cucur udang ini resepi dari jiran Che Nom, Cik Ani yang sudah macam saudara sendiri dah. Resepi turun temurun dari bonda Cik Ani sendiri. Ia merupakan cara orang dulu-dulu yang tak letak telur pun dalam resepi ini.

Kongsi:
Terus ke Komen (0)
Che Nom

Dikongsi oleh

Che Nom

Diterbitkan pada 4 April 20211.7K paparan

Masa Penyediaan

Masa Memasak

Jumlah Masa

Hidangan

resepi tradisionalkuih muihcucur udangkuah kacang
Bahan-bahan

  • 1 cawan nasi
  • 1 cawan air sejuk
  • garam secukup rasa
  • 1 sudu besar gula
  • 4 cawan / 500g tepung gandum
  • ½ biji bawang besar
  • 2 biji cili merah
  • 1 ikat daun kucai
  • 1 mangkuk besar taugeh
  • ½ - 1 sudu kecil serbuk kunyit
  • air sejuk secukupnya
  • ¼ sudu kecil kapur makan + 1 sudu besar air
  • 1/3 sudu besar baking powder
  • 1/3 sudu besar baking soda
  • 8-10 ekor udang besar (atau lebih)

  • 1 ½ cawan / 200g kacang tanah
  • kulit dan kepala udang + 1 cawan air
  • 1-2 biji bawang merah
  • 3 ulas bawang putih
  • ½ inci halia
  • ½ cawan minyak masak
  • 2 sudu besar cili kisar
  • 1 keping gula nisan atau gula melaka
  • gula perang Thai (untuk tambahan atau option kepada gula nisan)
  • garam secukup rasa
  • 1-2 sudu besar kicap manis
  • ½ - 1 sudu besar tepung jagung + sedikit air
Cara Memasak

  1. 1
    Potong daun kucai memanjang dan bawang besar secara dadu.
  2. 2
    Buang biji cili merah dan cincang secara halus. Jika mahu rasa yang sedikit pedas, boleh gantikan dengan cili padi.
  3. 3
    Kisar halus secawan nasi dengan menggunakan air sejuk.
  4. 4
    Kemudian, masukkan nasi yang dikisar halus ke dalam mangkuk besar.
  5. 5
    Masukkan garam secukup rasa, gula, tepung gandum, daun kucai, bawang besar, cili merah dan taugeh bersama sedikit serbuk kunyit.
  6. 6
    Bancuh semua bahan dengan air sejuk secukupnya. Tambah air sejuk sedikit demi sedikit sehingga menjadi doh yang sederhana pekat.
  7. 7
    Bancuh air kapur dengan sedikit air lalu masukkan kedalam bahan adunan.
  8. 8
    Gaul adunan sehingga sebati.
  9. 9
    Perap adunan dalam tempoh anggaran ½ jam hingga 1 jam.
  10. 10
    Tambahan bagi bancuhan tepung, masukkan serbuk penaik dan baking soda (pilihan).
  11. 11
    Panaskan minyak dan salut isi udang kedalam adunan tepung lalu goreng sehingga keperangan dan rangup.
  12. 12
    Potong cucur udang Cik Ani yang sudah siap digoreng dan ia siap untuk dihidangkan bersama kuah kacang.

  1. 1
    Cincang halus bawang merah kecil, bawang putih dan halia.
  2. 2
    Goreng kacang tanah sehingga keperangan dan kulit kelihatan rapuh. Kerapkan kacau untuk mengelakkan hangus.
  3. 3
    Ramas kacang tanah untuk dibuang kulitnya dengan cara menggunakan penapis.
  4. 4
    Kemudian, kisar kasar atau tumbuk kacang tanah tersebut.
  5. 5
    Rebus kulit dan kepala udang sehingga mendidih.
  6. 6
    Selepas mendidih, kisar halus udang dan tapis untuk diambil air udangnya.
  7. 7
    Panaskan minyak dan tumis bahan cincang halus sehingga kekuningan.
  8. 8
    Masukkan cili kisar, kacang tanah kisar dan tuang air rebusan udang bersama.
  9. 9
    Letakkan gula nisan, garam, kicap manis dan gula perang Thai (tambahan).
  10. 10
    Bancuh tepung jagung dan tuangkan ke dalam kuah. Tambah sedikit air jika kuah terlalu pekat.
  11. 11
    Masak kuah kacang dalam tempoh 10 minit.
Petua & Panduan
  • •Serbuk kunyit boleh juga digantikan dengan pewarna.
  • •Kacang tanah boleh digoreng dengan minyak ataupun tanpa minyak.
  • •Kulit kacang tanah goreng boleh diasingkan sebelum kisar. Kalau nak kisar sekali kulit pun boleh
  • •Jika menggunakan kuali yang melengkung untuk goreng cucur udang, boleh sahaja tuangkan adunan dari tepi kuali untuk mendapatkan hasil yang lebih nipis.

Kongsi Pengalaman Anda!

Pernah cuba teknik lain? Kongsikan di bawah!

Ada tips untuk memperbaiki resepi ini?

Komen

Anda perlu melanggan untuk bertanya soalan AI.

Langgan Sekarang

Soalan & Jawapan

Tiada soalan lagi.

Tiramisu Klasik Mascarpone Cheese

Resipi Premium Eksklusif

Resepi Tiramisu klasik yang lembut, gebu dan kaya dengan rasa kopi, menggunakan keju mascarpone sebenar.

Langgan SekarangCuba Percuma 7 Hari
Che Nom

Mengenai Penulis

Che Nom ialah seorang penggemar masakan tradisional Malaysia yang aktif berkongsi resipi ...

843 Resipi
@che_nomresepichenom@chenom_tiktok@CheNomchenom.my
Lihat profil Che_Nom

Kongsi Resepi Ini

Kongsi:

Resepi Berkaitan

Apam Nasi Pandan

Apam Nasi Pandan

Apam Pandan Mekar yang lembut, gebu dan beraroma pandan. Resepi ini menggunakan nasi sejuk dan tidak memerlukan Eno. Tips untuk mendapatkan apam yang mekar turut dikongsikan.

Diterbitkan pada 8 Februari 2024

Kuih Bom Bijan Yang Bulat Cantik

Kuih Bom Bijan Yang Bulat Cantik

Jom kita tengok Che Nom buat Kuih Bom Bijan pula kali ni. Biasa kita tengok resepi yang dibuat ialah tepung pulut perlu ...

Diterbitkan pada 24 Oktober 2022

Lepat Pisang Istimewa

Lepat Pisang Istimewa

Resepi Lepat Pisang yang sangat istimewa kerana mengingatkan kepada masakan kuih bonda di kampung. Sangat sedap rasanya ...

Diterbitkan pada 4 Januari 2016

Kuih Lapis

Kuih Lapis

Resepi Kuih Lapis ...

Diterbitkan pada 19 Jun 2014

Kuih Bakar Pandan Lembut dan Sedap

Kuih Bakar Pandan Lembut dan Sedap

Che Nom nak share satu resepi yang mendapat permintaan ramai iaitu resepi kuih bakar pandan atau kuih bakar kemboja. Ka...

Diterbitkan pada 22 Februari 2020

Popia Goreng Bersira Pedas

Popia Goreng Bersira Pedas

Resepi Popia Goreng Bersira Pedas, ada yang panggil kuih ni popia goreng sambal ataupun popia goreng bercili. Kuih ni me...

Diterbitkan pada 12 Mei 2019

Resepi Terbaru

Tiramisu Tanpa Telur dengan Biskut Ladyfinger Homemade

Tiramisu Tanpa Telur dengan Biskut Ladyfinger Homemade

Resipi Tiramisu Tanpa Telur yang mewah berkrim, dihidang dengan biskut ladyfinger homemade yang gebu dan lembut.

13 Jun 2025
Nasi Jagung dan Ayam Masak Merah

Nasi Jagung dan Ayam Masak Merah

Resepi Nasi Jagung wangi berlemak dan Ayam Masak Merah pekat berempah, hidangan klasik Hari Raya yang pasti memikat selera.

11 Jun 2025
Resipi Sup Tulang Gearbox Berempah – Guna Rempah Kisar Homemade

Resipi Sup Tulang Gearbox Berempah – Guna Rempah Kisar Homemade

Sup tulang gearbox berempah dengan kuah pekat dan daging empuk, dihidang bersama tumis darat yang wangi.

8 Jun 2025
Resepi Daging Goreng Kunyit Kelantan Paling Sedap & Lembut

Resepi Daging Goreng Kunyit Kelantan Paling Sedap & Lembut

Daging goreng kunyit Kelantan style yang lembut berjus, wangi dengan kunyit dan pedas secukup rasa, lauk mudah tapi padu!

8 Jun 2025
Tempoyak Ikan Patin Asli Temerloh

Tempoyak Ikan Patin Asli Temerloh

Jom cuba resepi Tempoyak Ikan Patin asli Temerloh, kuah pekat masam pedas tanpa bawang, dijamin sedap dan mudah!

27 Mei 2025
Cucur Bawang Tanpa Gluten

Cucur Bawang Tanpa Gluten

Cucur bawang rangup tanpa gluten menggunakan tepung beras dan tepung ubi, mudah dan cepat disediakan.

14 Mei 2025

Artikel Terbaru