Cucur Udang Cik Ani
Cucur udang yang cukup lembut di dalam dan garing di luar. Dipadankan pula bersama kuah kacang yang tak terlalu "heavy" kuahnya, sedang elok kalau kita makan dengan cucur udang. Cucur udang ini resepi dari jiran Che Nom, Cik Ani yang sudah macam saudara sendiri dah. Resepi turun temurun dari bonda Cik Ani sendiri. Ia merupakan cara orang dulu-dulu yang tak letak telur pun dalam resepi ini.
Dikongsi oleh
Che Nom
Masa Penyediaan
Masa Memasak
Jumlah Masa
Hidangan
- 1 cawan nasi
- 1 cawan air sejuk
- garam secukup rasa
- 1 sudu besar gula
- 4 cawan / 500g tepung gandum
- ½ biji bawang besar
- 2 biji cili merah
- 1 ikat daun kucai
- 1 mangkuk besar taugeh
- ½ - 1 sudu kecil serbuk kunyit
- air sejuk secukupnya
- ¼ sudu kecil kapur makan + 1 sudu besar air
- 1/3 sudu besar baking powder
- 1/3 sudu besar baking soda
- 8-10 ekor udang besar (atau lebih)
- 1 ½ cawan / 200g kacang tanah
- kulit dan kepala udang + 1 cawan air
- 1-2 biji bawang merah
- 3 ulas bawang putih
- ½ inci halia
- ½ cawan minyak masak
- 2 sudu besar cili kisar
- 1 keping gula nisan atau gula melaka
- gula perang Thai (untuk tambahan atau option kepada gula nisan)
- garam secukup rasa
- 1-2 sudu besar kicap manis
- ½ - 1 sudu besar tepung jagung + sedikit air
- 1Potong daun kucai memanjang dan bawang besar secara dadu.
- 2Buang biji cili merah dan cincang secara halus. Jika mahu rasa yang sedikit pedas, boleh gantikan dengan cili padi.
- 3Kisar halus secawan nasi dengan menggunakan air sejuk.
- 4Kemudian, masukkan nasi yang dikisar halus ke dalam mangkuk besar.
- 5Masukkan garam secukup rasa, gula, tepung gandum, daun kucai, bawang besar, cili merah dan taugeh bersama sedikit serbuk kunyit.
- 6Bancuh semua bahan dengan air sejuk secukupnya. Tambah air sejuk sedikit demi sedikit sehingga menjadi doh yang sederhana pekat.
- 7Bancuh air kapur dengan sedikit air lalu masukkan kedalam bahan adunan.
- 8Gaul adunan sehingga sebati.
- 9Perap adunan dalam tempoh anggaran ½ jam hingga 1 jam.
- 10Tambahan bagi bancuhan tepung, masukkan serbuk penaik dan baking soda (pilihan).
- 11Panaskan minyak dan salut isi udang kedalam adunan tepung lalu goreng sehingga keperangan dan rangup.
- 12Potong cucur udang Cik Ani yang sudah siap digoreng dan ia siap untuk dihidangkan bersama kuah kacang.
- 1Cincang halus bawang merah kecil, bawang putih dan halia.
- 2Goreng kacang tanah sehingga keperangan dan kulit kelihatan rapuh. Kerapkan kacau untuk mengelakkan hangus.
- 3Ramas kacang tanah untuk dibuang kulitnya dengan cara menggunakan penapis.
- 4Kemudian, kisar kasar atau tumbuk kacang tanah tersebut.
- 5Rebus kulit dan kepala udang sehingga mendidih.
- 6Selepas mendidih, kisar halus udang dan tapis untuk diambil air udangnya.
- 7Panaskan minyak dan tumis bahan cincang halus sehingga kekuningan.
- 8Masukkan cili kisar, kacang tanah kisar dan tuang air rebusan udang bersama.
- 9Letakkan gula nisan, garam, kicap manis dan gula perang Thai (tambahan).
- 10Bancuh tepung jagung dan tuangkan ke dalam kuah. Tambah sedikit air jika kuah terlalu pekat.
- 11Masak kuah kacang dalam tempoh 10 minit.
- •Serbuk kunyit boleh juga digantikan dengan pewarna.
- •Kacang tanah boleh digoreng dengan minyak ataupun tanpa minyak.
- •Kulit kacang tanah goreng boleh diasingkan sebelum kisar. Kalau nak kisar sekali kulit pun boleh
- •Jika menggunakan kuali yang melengkung untuk goreng cucur udang, boleh sahaja tuangkan adunan dari tepi kuali untuk mendapatkan hasil yang lebih nipis.
Kongsi Pengalaman Anda!
Pernah cuba teknik lain? Kongsikan di bawah!
Ada tips untuk memperbaiki resepi ini?
Komen
Anda perlu melanggan untuk bertanya soalan AI.
Langgan SekarangSoalan & Jawapan
Tiada soalan lagi.
Mengenai Penulis
Che Nom ialah seorang penggemar masakan tradisional Malaysia yang aktif berkongsi resipi ...
Kongsi Resepi Ini
Resepi Berkaitan
Cucur roti
Cucur roti dengan sos pencicah bawang putih memang layan sangat, nak-nak pulak kalau waktu petang atau time hujan. Kalau ada roti nak expired tu bolehlah cuba.
Diterbitkan pada 28 Julai 2024
Apam Nasi Pandan
Apam Pandan Mekar yang lembut, gebu dan beraroma pandan. Resepi ini menggunakan nasi sejuk dan tidak memerlukan Eno. Tips untuk mendapatkan apam yang mekar turut dikongsikan.
Diterbitkan pada 8 Februari 2024
Kuih Bom Bijan Yang Bulat Cantik
undefined...
Diterbitkan pada 24 Oktober 2022
Kuih Bakar Pandan Lembut dan Sedap
undefined...
Diterbitkan pada 22 Februari 2020
Popia Goreng Bersira Pedas
undefined...
Diterbitkan pada 12 Mei 2019
Lepat Pisang Istimewa
undefined...
Diterbitkan pada 4 Januari 2016
Resepi Terbaru
Aiskrim Homemade 3 Flavour
Aiskrim homemade yang lembut gebu dan premium, dibuat dari satu adunan asas untuk 3 perisa berbeza—sesuai untuk aktiviti cuti sekolah!
Ayam Goreng Kunyit Rangup bersama Sambal Kicap
Ayam goreng kunyit rangup dengan salutan nipis, dihidangkan bersama sambal kicap istimewa yang pedas manis.
Ayam Masak Kicap Pekat Berkilat, Rasa Seimbang & Mudah Dibuat
Lauk Ayam Masak Kicap dengan kuah pekat berkilat, rasa manis lemak dan pedas sederhana yang pasti memikat selera.
Ayam Sambal Berlada
Ayam goreng garing disalut sambal pedas beraroma yang seimbang rasa masam, manis, dan wangi daun limau purut.
Nasi Goreng Kampung dan Sambal Belacan Padu
Resepi Nasi Goreng Kampung stail Che Nom yang pedas dan wangi, dihidang bersama Sambal Belacan Padu, telur mata, dan ikan bilis rangup.
Spaghetti Carbonara Tanpa Telur (Versi Halal & Autentik)
Resepi Spaghetti Carbonara asli Itali versi halal yang kaya berkrim tanpa setitik pun krim masakan.
Artikel Terbaru
Kenapa Ayam Goreng Tak Patut Ditos Atas Tisu (Dan Cara Betul Supaya Kekal Garing)
Dalam kebanyakan dapur rumah, tos ayam goreng atas tisu dapur sudah jadi kebiasaan. Lepas angkat dari minyak, terus letak atas tisu dengan anggapan m...
Kenapa Ayam Perlu Dilap Kering Sebelum Digoreng atau Diperap?
Dalam banyak resipi Che Nom, ada satu langkah kecil yang selalu ditekankan: lap ayam sehingga kering sebelum digaul dengan garam, perasa atau tepung....
London Sudah Pulih Selepas Covid – Tapi Adakah Ia Masih Berbaloi Untuk Pelancong?
Beberapa tahun lepas, ramai yang menonton video YouTube tentang London dan terkejut dengan keadaannya.Kedai tutup, jalan lengang, terutama di kawasan...
Bila Kena “Halau” di Switzerland: Antara Realiti Travel, Salah Faham & Kemanusiaan
Switzerland memang sebuah negara yang sangat cantik. Itu hakikat yang tidak boleh dinafikan. Gunungnya megah, tasiknya tenang, bandar-bandar tersusun...
Pengalaman Che Nom Sewa Airbnb di London: Apa Yang Tak Ditunjukkan Dalam Review
Bila bercuti ke luar negara bersama keluarga, terutamanya untuk tempoh yang agak panjang, pilihan penginapan memang jadi perkara paling penting. Kali...
Che Nom di Switzerland: Dari Citarasa Keajaiban Alpen Hingga Kehangatan Hati
Switzerland — sebuah nama yang membawa imaji gunung salju, tasik jernih, kereta api cantik, coklat asli, dan pengalaman yang susah nak digambar...