ResepiCheNom
Cucur Udang Cik Ani
Kuih Muih•

Cucur Udang Cik Ani

Cucur udang yang cukup lembut di dalam dan garing di luar. Dipadankan pula bersama kuah kacang yang tak terlalu "heavy" kuahnya, sedang elok kalau kita makan dengan cucur udang. Cucur udang ini resepi dari jiran Che Nom, Cik Ani yang sudah macam saudara sendiri dah. Resepi turun temurun dari bonda Cik Ani sendiri. Ia merupakan cara orang dulu-dulu yang tak letak telur pun dalam resepi ini.

Che Nom

Dikongsi oleh

Che Nom

Diterbitkan pada 4 April 2021203 paparan

Masa Penyediaan

Masa Memasak

Jumlah Masa

Hidangan

Bahan-bahan

  • 1 cawan nasi
  • 1 cawan air sejuk
  • garam secukup rasa
  • 1 sudu besar gula
  • 4 cawan / 500g tepung gandum
  • ½ biji bawang besar
  • 2 biji cili merah
  • 1 ikat daun kucai
  • 1 mangkuk besar taugeh
  • ½ - 1 sudu kecil serbuk kunyit
  • air sejuk secukupnya
  • ¼ sudu kecil kapur makan + 1 sudu besar air
  • 1/3 sudu besar baking powder
  • 1/3 sudu besar baking soda
  • 8-10 ekor udang besar (atau lebih)

  • 1 ½ cawan / 200g kacang tanah
  • kulit dan kepala udang + 1 cawan air
  • 1-2 biji bawang merah
  • 3 ulas bawang putih
  • ½ inci halia
  • ½ cawan minyak masak
  • 2 sudu besar cili kisar
  • 1 keping gula nisan atau gula melaka
  • gula perang Thai (untuk tambahan atau option kepada gula nisan)
  • garam secukup rasa
  • 1-2 sudu besar kicap manis
  • ½ - 1 sudu besar tepung jagung + sedikit air
Cara Memasak

  1. 1
    Potong daun kucai memanjang dan bawang besar secara dadu.
  2. 2
    Buang biji cili merah dan cincang secara halus. Jika mahu rasa yang sedikit pedas, boleh gantikan dengan cili padi.
  3. 3
    Kisar halus secawan nasi dengan menggunakan air sejuk.
  4. 4
    Kemudian, masukkan nasi yang dikisar halus ke dalam mangkuk besar.
  5. 5
    Masukkan garam secukup rasa, gula, tepung gandum, daun kucai, bawang besar, cili merah dan taugeh bersama sedikit serbuk kunyit.
  6. 6
    Bancuh semua bahan dengan air sejuk secukupnya. Tambah air sejuk sedikit demi sedikit sehingga menjadi doh yang sederhana pekat.
  7. 7
    Bancuh air kapur dengan sedikit air lalu masukkan kedalam bahan adunan.
  8. 8
    Gaul adunan sehingga sebati.
  9. 9
    Perap adunan dalam tempoh anggaran ½ jam hingga 1 jam.
  10. 10
    Tambahan bagi bancuhan tepung, masukkan serbuk penaik dan baking soda (pilihan).
  11. 11
    Panaskan minyak dan salut isi udang kedalam adunan tepung lalu goreng sehingga keperangan dan rangup.
  12. 12
    Potong cucur udang Cik Ani yang sudah siap digoreng dan ia siap untuk dihidangkan bersama kuah kacang.

  1. 1
    Cincang halus bawang merah kecil, bawang putih dan halia.
  2. 2
    Goreng kacang tanah sehingga keperangan dan kulit kelihatan rapuh. Kerapkan kacau untuk mengelakkan hangus.
  3. 3
    Ramas kacang tanah untuk dibuang kulitnya dengan cara menggunakan penapis.
  4. 4
    Kemudian, kisar kasar atau tumbuk kacang tanah tersebut.
  5. 5
    Rebus kulit dan kepala udang sehingga mendidih.
  6. 6
    Selepas mendidih, kisar halus udang dan tapis untuk diambil air udangnya.
  7. 7
    Panaskan minyak dan tumis bahan cincang halus sehingga kekuningan.
  8. 8
    Masukkan cili kisar, kacang tanah kisar dan tuang air rebusan udang bersama.
  9. 9
    Letakkan gula nisan, garam, kicap manis dan gula perang Thai (tambahan).
  10. 10
    Bancuh tepung jagung dan tuangkan ke dalam kuah. Tambah sedikit air jika kuah terlalu pekat.
  11. 11
    Masak kuah kacang dalam tempoh 10 minit.
Petua & Panduan
  • •Serbuk kunyit boleh juga digantikan dengan pewarna.
  • •Kacang tanah boleh digoreng dengan minyak ataupun tanpa minyak.
  • •Kulit kacang tanah goreng boleh diasingkan sebelum kisar. Kalau nak kisar sekali kulit pun boleh
  • •Jika menggunakan kuali yang melengkung untuk goreng cucur udang, boleh sahaja tuangkan adunan dari tepi kuali untuk mendapatkan hasil yang lebih nipis.

Anda perlu melanggan untuk bertanya soalan AI.

Langgan Sekarang

Soalan & Jawapan

Tiada soalan lagi.

Che Nom

Mengenai Penulis

Che Nom ialah seorang penggemar masakan tradisional Malaysia yang aktif berkongsi resipi ...

786 Resipi
@che_nomresepichenom@chenom_tiktok@CheNomchenom.my
Lihat profil Che_Nom

Resipi Berkaitan

Cucur Ikan Bilis

Cucur Ikan Bilis

Dah lama rasanya tak share resepi cucur. Sebab Che Nom ni bukannya pandai sangat buat cucur goreng. Kebetulan resepi ni ...

Resepi Apam Nasi Che Nom

Resepi Apam Nasi Che Nom

Kali ini Che Nom nak berkongsi resepi kuih tradisional atau kuih muih Melayu lah orang kata, iaitu apam nasi yang sangat...

Cucur Udang Rangup Tanpa Air Kapur

Cucur Udang Rangup Tanpa Air Kapur

Jom tengok Che Nom masak cucur udang kali ni yang cukup rangup dan cukup sedap. Sebelum ni Che Nom pernah kongsi resepi ...

Agar-Agar Santan Pandan

Agar-Agar Santan Pandan

Kali ni Che Nom nak share resepi dessert klasik iaitu agar-agar santan pandan. Mesti ramai yang suka makan agar-agar ni ...

Apam Kampung

Apam Kampung

Menu kali ini ialah Apam Kampong, kuih klasik yang auto buat kan kita teringat pada kenangan dulu. Kadang-kadang waktu h...

Kuih ketayap

Kuih ketayap

Jom tgk Che Nom sediakan antara kuih yang menjadi kegemaran ramai, iaitu kuih ketayap. Dulu Che Nom dah pernah share, ta...