Cucur Udang Cik Ani
Cucur udang yang cukup lembut di dalam dan garing di luar. Dipadankan pula bersama kuah kacang yang tak terlalu "heavy" kuahnya, sedang elok kalau kita makan dengan cucur udang. Cucur udang ini resepi dari jiran Che Nom, Cik Ani yang sudah macam saudara sendiri dah. Resepi turun temurun dari bonda Cik Ani sendiri. Ia merupakan cara orang dulu-dulu yang tak letak telur pun dalam resepi ini.
Dikongsi oleh
Che Nom
Masa Penyediaan
Masa Memasak
Jumlah Masa
Hidangan
- 1 cawan nasi
- 1 cawan air sejuk
- garam secukup rasa
- 1 sudu besar gula
- 4 cawan / 500g tepung gandum
- ½ biji bawang besar
- 2 biji cili merah
- 1 ikat daun kucai
- 1 mangkuk besar taugeh
- ½ - 1 sudu kecil serbuk kunyit
- air sejuk secukupnya
- ¼ sudu kecil kapur makan + 1 sudu besar air
- 1/3 sudu besar baking powder
- 1/3 sudu besar baking soda
- 8-10 ekor udang besar (atau lebih)
- 1 ½ cawan / 200g kacang tanah
- kulit dan kepala udang + 1 cawan air
- 1-2 biji bawang merah
- 3 ulas bawang putih
- ½ inci halia
- ½ cawan minyak masak
- 2 sudu besar cili kisar
- 1 keping gula nisan atau gula melaka
- gula perang Thai (untuk tambahan atau option kepada gula nisan)
- garam secukup rasa
- 1-2 sudu besar kicap manis
- ½ - 1 sudu besar tepung jagung + sedikit air
- 1Potong daun kucai memanjang dan bawang besar secara dadu.
- 2Buang biji cili merah dan cincang secara halus. Jika mahu rasa yang sedikit pedas, boleh gantikan dengan cili padi.
- 3Kisar halus secawan nasi dengan menggunakan air sejuk.
- 4Kemudian, masukkan nasi yang dikisar halus ke dalam mangkuk besar.
- 5Masukkan garam secukup rasa, gula, tepung gandum, daun kucai, bawang besar, cili merah dan taugeh bersama sedikit serbuk kunyit.
- 6Bancuh semua bahan dengan air sejuk secukupnya. Tambah air sejuk sedikit demi sedikit sehingga menjadi doh yang sederhana pekat.
- 7Bancuh air kapur dengan sedikit air lalu masukkan kedalam bahan adunan.
- 8Gaul adunan sehingga sebati.
- 9Perap adunan dalam tempoh anggaran ½ jam hingga 1 jam.
- 10Tambahan bagi bancuhan tepung, masukkan serbuk penaik dan baking soda (pilihan).
- 11Panaskan minyak dan salut isi udang kedalam adunan tepung lalu goreng sehingga keperangan dan rangup.
- 12Potong cucur udang Cik Ani yang sudah siap digoreng dan ia siap untuk dihidangkan bersama kuah kacang.
- 1Cincang halus bawang merah kecil, bawang putih dan halia.
- 2Goreng kacang tanah sehingga keperangan dan kulit kelihatan rapuh. Kerapkan kacau untuk mengelakkan hangus.
- 3Ramas kacang tanah untuk dibuang kulitnya dengan cara menggunakan penapis.
- 4Kemudian, kisar kasar atau tumbuk kacang tanah tersebut.
- 5Rebus kulit dan kepala udang sehingga mendidih.
- 6Selepas mendidih, kisar halus udang dan tapis untuk diambil air udangnya.
- 7Panaskan minyak dan tumis bahan cincang halus sehingga kekuningan.
- 8Masukkan cili kisar, kacang tanah kisar dan tuang air rebusan udang bersama.
- 9Letakkan gula nisan, garam, kicap manis dan gula perang Thai (tambahan).
- 10Bancuh tepung jagung dan tuangkan ke dalam kuah. Tambah sedikit air jika kuah terlalu pekat.
- 11Masak kuah kacang dalam tempoh 10 minit.
- •Serbuk kunyit boleh juga digantikan dengan pewarna.
- •Kacang tanah boleh digoreng dengan minyak ataupun tanpa minyak.
- •Kulit kacang tanah goreng boleh diasingkan sebelum kisar. Kalau nak kisar sekali kulit pun boleh
- •Jika menggunakan kuali yang melengkung untuk goreng cucur udang, boleh sahaja tuangkan adunan dari tepi kuali untuk mendapatkan hasil yang lebih nipis.
Kongsi Pengalaman Anda!
Pernah cuba teknik lain? Kongsikan di bawah!
Ada tips untuk memperbaiki resepi ini?
Komen
Anda perlu melanggan untuk bertanya soalan AI.
Langgan SekarangSoalan & Jawapan
Tiada soalan lagi.
Resipi Premium Eksklusif
Resepi Tiramisu klasik yang lembut, gebu dan kaya dengan rasa kopi, menggunakan keju mascarpone sebenar.
Mengenai Penulis
Che Nom ialah seorang penggemar masakan tradisional Malaysia yang aktif berkongsi resipi ...
Kongsi Resepi Ini
Resepi Berkaitan
Apam Nasi Pandan
Apam Pandan Mekar yang lembut, gebu dan beraroma pandan. Resepi ini menggunakan nasi sejuk dan tidak memerlukan Eno. Tips untuk mendapatkan apam yang mekar turut dikongsikan.
Diterbitkan pada 8 Februari 2024
Kuih Bom Bijan Yang Bulat Cantik
Jom kita tengok Che Nom buat Kuih Bom Bijan pula kali ni. Biasa kita tengok resepi yang dibuat ialah tepung pulut perlu ...
Diterbitkan pada 24 Oktober 2022
Lepat Pisang Istimewa
Resepi Lepat Pisang yang sangat istimewa kerana mengingatkan kepada masakan kuih bonda di kampung. Sangat sedap rasanya ...
Diterbitkan pada 4 Januari 2016
Kuih Lapis
Resepi Kuih Lapis ...
Diterbitkan pada 19 Jun 2014
Kuih Bakar Pandan Lembut dan Sedap
Che Nom nak share satu resepi yang mendapat permintaan ramai iaitu resepi kuih bakar pandan atau kuih bakar kemboja. Ka...
Diterbitkan pada 22 Februari 2020
Popia Goreng Bersira Pedas
Resepi Popia Goreng Bersira Pedas, ada yang panggil kuih ni popia goreng sambal ataupun popia goreng bercili. Kuih ni me...
Diterbitkan pada 12 Mei 2019
Resepi Terbaru
Tempoyak Ikan Patin Asli Temerloh
Jom cuba resepi Tempoyak Ikan Patin asli Temerloh, kuah pekat masam pedas tanpa bawang, dijamin sedap dan mudah!
Cucur Bawang Tanpa Gluten
Cucur bawang rangup tanpa gluten menggunakan tepung beras dan tepung ubi, mudah dan cepat disediakan.
Kek Oren Klasik Gebu & Lembap
Resepi kek oren klasik yang sangat gebu, lembap dan wangi menggunakan jus oren segar dan parutan kulit oren asli.
Cucur Jagung Rangup
Cucur jagung manis yang rangup di luar, lembut di dalam, penuh dengan sayuran.
Bihun Sup Ayam Utara
Bihun sup ayam utara yang sedap dengan kuah rempah homemade, sambal merah dan hitam, serta bawang goreng rangup.
Briyani Gam Daging Dengan Kari Dalca dan Acar Timun
Resepi Briyani Gam Daging Johor yang dimasak dengan teknik 'gam' istimewa, menghasilkan nasi lembut berderai dan daging empuk, lengkap dengan dalca dan acar.