Resepi Biskut Double Chocolate Chips

Penyediaan Utama

1. 1
   Sangai badam cincang dalam kuali selama 8–10 minit atas api sederhana sambil kerap kacau hingga naik bau wangi dan warna keemasan muda. Tutup api dan alihkan ke pinggan supaya tak terus ‘carry over cook’ dalam kuali panas.
2. 2
   Potong dadu mentega dan biarkan pada suhu bilik hingga lembut (bila tekan dengan jari ada lekuk, tapi mentega masih pejal—jangan sampai cair).
3. 3
   Ayak dan gaulkan sekali bahan kering: tepung gandum, tepung jagung, serbuk bikarbonat, serbuk penaik, serbuk koko dan garam. Langkah ni penting supaya biskut naik sekata dan koko tak berketul.
4. 4
   Dalam mangkuk besar, gaul mentega dan gula perang hingga sebati dan nampak sedikit berkrim. Tak perlu pukul lama—cukup sampai gula tak berketul besar.
5. 5
   Masukkan telur dan esen vanila. Kacau hingga sebati sahaja. Elakkan overbeat supaya biskut tak jadi keras dan melebar pelik masa bakar.
6. 6
   Masukkan bahan ayak sedikit demi sedikit sambil gaul perlahan. Bila hampir sebati, tuang masuk minyak jagung dan teruskan gaul sampai jadi doh yang lembut tetapi boleh dibentuk.
7. 7
   Akhir sekali masukkan coklat cip dan badam sangai. Gaul perlahan-lahan sekadar rata supaya coklat cip tak hancur.
8. 8
   Perap doh semalaman atau sekurang-kurangnya 1 jam dalam peti sejuk (tutup rapat). Doh yang sejuk bantu biskut tak melebar dan rasa lebih ‘padu’.
9. 9
   Sediakan loyang: sapu nipis butter dan lapik dengan kertas baking. Panaskan oven terlebih dahulu pada 160°C (api atas bawah) dan letakkan rak di bahagian tengah.
10. 10
    Gumpal doh anggaran saiz guli (lebih kurang sama besar untuk masak sekata) dan susun atas loyang dengan jarak kerana biskut akan mengembang. Jika suka, tekan beberapa biji coklat cip di atas setiap doh untuk rupa lebih cantik.
11. 11
    Sejukkan doh yang dah disusun dalam freezer sampai doh keras sikit (lebih kurang 10–15 minit). Ini langkah ‘insurance’ supaya bentuk biskut lebih cantik bila masuk oven.
12. 12
    Bakar pada suhu 160°C selama 20–25 minit atau hingga tepi biskut nampak set dan sedikit gelap, tetapi bahagian tengah masih nampak lembut. Biarkan biskut rehat atas loyang 5–10 minit sebelum alih ke rak penyejuk untuk rangup yang cantik.