Jom kita tengok Che Nom sediakan biskut raya terpaling laris iaitu Biskut coklat Chips ala Famous Amos. Hasil biskut sangat light, berongga dan rangup bila dimakan. Dalam video ni ada banyak info mengenai bahan-bahan dan juga tips yang Che Nom kongsikan. Kalau anda kategori beginner, tonton lah sampai habis kalau jangan skip. Che Nom sangat rekomen resepi ni pada sesiapa yang nak buat berniaga.
Bahan-bahan:
- 250g mentega tanpa garam
- 1 cwn/ 200g gula perang
- 1/2 sk garam
- 1 biji telur
- 1 sk esen vanila
- 2 1/2 cwn / 310g tepung gandum
- 1/2 cwn/ 60g tepung jagung
- 4 sb / 54g minyak jagung
- 1 sk serbuk penaik
- 1 sk soda bikarbonat
- 350g coklat chip
Cara Penyediaan:
- Potong mentega kepada kiub kecil supaya cepat mentega lembut.
- Pecahkan telur dan ketepikan.
- Untuk gula Che Nom guna gula perang, tapi jangan guna dark brown sugar takut biskut jadi chewy dekat dalam dan tak rangup. Che Nom kisar sikit tapi tak la halus sangat macam gula icing tu.
- Chocolate chip Che Nom beli dekat kedai bakery je, kalau ada jenis yang semi sweet lagi bagus sebab tak de la manis sangat yang tu.
- Che Nom guna tepung medium protein, sesuai untuk buat biskut sebab kandungan protein tak tinggi sangat. Kalau nak guna tepung gandum pon boleh sebab tepung gandum bukan jenis tinggi protein.
- Ayak tepung gandum, tepung jagung, baking powder dan baking soda.
- Dalam mangkuk yang berasinggan, masukkan mentega, gula perang dan garam.
- Kacau sebati tapi jangan pukul sampai adunan kembang takut nanti biskut kembang.
- Masukkan telur dan esen vanila. Kacau sebati.
- Tuang masuk sedikit demi sedikit adunan kering kemudian sambung kacau.
- Masukkan minyak jagung dan gaul sebati. Tujuan letak minyak ni untuk bagi biskut kembang sikit masa bakar tapi masih maintain tebal.
- Masukkan coklat chip dan kacau sebati. Seeloknya gaul mengunakan kaedah kaub balik untuk lebih mudah adun.
- Tutup doh dengan plastic wrap dan rehatkan minimum 1 jam atau lagi bagus kalau boleh rehatkan semalaman sebab kalau rehat lama, rasa akan lebih sedap.
- Gris loyang dengan minyak atau butter dan alas dengan kertas baking.
- Bila dah siap rehatkan doh, keluarkan sekejap dari peti sejuk biar lembut biar cukup untuk boleh bentuk.
- Bentukkan doh menjadi bulat. Boleh guna sudu teh untuk bentukkan.
- Bakar 160°C selama 15-20 minit.
- Sejukkan sepenuhnya sebelum simpan dalam balang kedap udara.
Tip:
- Butter perlu dalam keadaan lembut tapi masih sejuk. Jangan sesekali cairkan butter.
- Sejukkan/rehat adunan sangat penting untuk hasil biskut yang lebih sedap.
- Sejukkan doh dulu minimum 1 jam/semalaman dan baru bentuk kecil2.
- Kalau taknak bentukkan guna sudu, boleh gentel dengan jari. Pastikan doh masih agak keras dan SEJUK.
- Untuk dapat bentuk cantik macam Famous Amos, tak perlu bulatkan dengan sempurna sebelum bakar
- PENTING untuk bakar doh biskut dalam suhu yang sejuk dan masih keras.
- Kalau doh yg dah bentuk tu lembik, masukkan dalam peti sejuk 10 min atau sampai keras sikit, kemudian terus keluarkan dan bakar.
- Boleh susun rapat-rapat masa dalam peti sejuk, tapi bila nak bakar sila susun dengan penjarakkan sosial.
- Biskut dah masak kalau keperangan. Masa panas memang lembik. Kalau betul2 sejuk baru lah jadi rangup.
- Suhu & masa bergantung pada oven masing-masing.
