Resepi Sup Ikan Merah Simple (4–5 Orang) — Bau Wangi, Tak Hanyir

Name: Resepi Sup Ikan Merah Simple (4–5 Orang) — Bau Wangi, Tak Hanyir
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 5
Cuisine: Malaysian
Ingredients: 1 ekor ikan merah (siang & potong 4–5 ketul); 1–1.2 liter air; 1 biji tomato (belah 4); 6–8 tangkai cili padi (optional); Daun sup + daun bawang secukupnya; Bawang goreng untuk tabur; 2 sudu besar minyak masak; 1/2 biji bawang besar (hiris nipis); 3 ulas bawang putih (ketuk); 1 inci halia (ketuk); 1 batang serai (dititik); Opsyenal 4 sekawan: 1 bunga lawang + 1 kayu manis kecil + 2 bunga cengkih + 2 biji pelaga; 1 sup bunjut; 1/2 sudu besar rempah sup (atau ikut jenama); Garam secukup rasa; 1 sudu kecil serbuk lada putih atau lada hitam; Jus limau nipis secukupnya (perah akhir sekali)

Prep 10 minMasak 20 minJumlah 30 minHidangan 5 orang

Sup ikan merah kuah clear yang wangi dan tak hanyir, siap dalam lebih kurang 25–30 minit untuk 4–5 orang.

Mula Memasak Bahan

Bahan-bahan

1 ekor ikan merah (siang & potong 4–5 ketul)
1–1.2 liter air1–1.2 liter air
1 biji tomato (belah 4)1 biji tomato (belah 4)
6–8 tangkai cili padi (optional)6–8 tangkai cili padi (optional)
Daun sup + daun bawang secukupnyaDaun sup + daun bawang secukupnya
Bawang goreng untuk taburBawang goreng untuk tabur
2 sudu besar minyak masak2 sudu besar minyak masak
1/2 biji bawang besar (hiris nipis)1/2 biji bawang besar (hiris nipis)
3 ulas bawang putih (ketuk)3 ulas bawang putih (ketuk)
1 inci halia (ketuk)1 inci halia (ketuk)
1 batang serai (dititik)1 batang serai (dititik)
Opsyenal 4 sekawan: 1 bunga lawang + 1 kayu manis kecil + 2 bunga cengkih + 2 biji pelaga
1 sup bunjut1 sup bunjut
1/2 sudu besar rempah sup (atau ikut jenama)
Garam secukup rasaGaram secukup rasa
1 sudu kecil serbuk lada putih atau lada hitam
Jus limau nipis secukupnya (perah akhir sekali)

Cara Buat Sup Ikan Merah

Mod Interaktif

Tukar unit, gandakan resipi, & tanda langkah video semasa memasak.

SemuaCara MemasakCara Penyajian

Cara Memasak

1
Panaskan 2 sudu besar minyak masak dalam periuk.
2
Tumis bawang besar, bawang putih, halia dan serai (serta 4 sekawan jika guna) selama 2–3 minit sampai naik bau wangi. Pastikan tak hangit.
3
Masukkan rempah sup, kacau cepat 20–30 saat.
4
Masukkan sup bunjut dan tekan-tekan sedikit supaya rasa cepat keluar.
5
Tuang 1–1.2 liter air. Didihkan dan reneh 5–7 minit untuk keluarkan rasa sup (boleh tambah sedikit stok ikan/ayam jika ada).
6
Bila kuah mendidih, kecilkan api ke sederhana. Masukkan ikan merah perlahan-lahan dan jangan kacau kuat—cukup tolak perlahan.
7
Masak ikan 5–8 minit (ikut saiz ketul) sampai isi bertukar putih dan mudah terlerai bila disentuh garpu. Jangan overcook.
8
Masukkan tomato dan cili padi pada 1–2 minit terakhir. Perasakan dengan garam dan lada.
9
Tutup api. Tabur daun sup dan daun bawang, kemudian perah limau nipis ikut tahap masam yang disukai.
10
Hidang panas-panas dan tabur bawang goreng di atas sup.

Cara Penyajian

1
Cedok sup bersama ketul ikan dalam mangkuk, tabur bawang goreng, daun sup dan daun bawang. Paling sedap makan panas-panas.

Bantuan Semasa Memasak

PetuaMasalah Biasa

Petua & Panduan

•Tumis bahan aromatik jangan sampai hangit—kalau hangit, kuah sup boleh jadi pahit.
•Untuk kuah clear cantik, reneh atas api sederhana dan elakkan mendidih terlalu ganas.
•Limau nipis letak akhir sekali lepas tutup api supaya rasa masam lebih segar dan wangi.

Tunjuk semua petua (4)

Petua & Panduan

•Kalau ada stok ikan/ayam, tambah sikit saja masa didihkan kuah untuk rasa lebih “power”.

Tips Penyelesaian Masalah

1Jika kuah sup jadi pahit, pastikan bahan tumis (bawang/halia/serai) tidak hangit dan tumis atas api sederhana.
2Jika kuah tak cukup wangi atau rasa “flat”, reneh sup bunjut 5–7 minit dan tekan-tekan bunjut supaya rasa cepat keluar.
3Jika ikan hancur, masukkan ikan bila kuah dah mendidih dan tolak perlahan saja—jangan kacau kuat.

Tunjuk semua tips penyelesaian (5)

Tips Penyelesaian Masalah

1Jika isi ikan jadi keras, jangan overcook—cukup 5–8 minit dan tutup api bila isi bertukar putih serta mudah terlerai.
2Jika sup masih hanyir, pastikan halia + serai ditumis awal dan perah limau nipis selepas tutup api (bukan masa mendidih).

Penyelesaian Masalah

Masalah

Kuah sup keruh dan nampak tak ‘clear’

Kemungkinan Punca

Kuah mendidih terlalu kuat atau ikan dimasukkan ketika kuah menggelegak dan dikacau-kacau

Penyelesaian

Kecilkan api kepada sederhana (reneh), masukkan ikan perlahan-lahan dan tolak perlahan tanpa mengacau kuat.

Masalah

Isi ikan hancur/berderai dalam kuah

Kemungkinan Punca

Kerap mengacau atau ikan dimasak terlalu lama

Penyelesaian

Masukkan ikan bila kuah dah cukup rasa, masak 5–8 minit sahaja dan gunakan senduk untuk tolak perlahan.

Masalah

Isi ikan jadi keras

Kemungkinan Punca

Overcook (terlebih masa reneh) atau api terlalu kuat

Penyelesaian

Masak ikut saiz ketul (±5–8 minit), api sederhana, dan tutup api sebaik isi bertukar putih serta mudah terlerai.

Tunjuk semua masalah (4)

Penyelesaian Masalah

Masalah

Sup masih ada bau hanyir

Kemungkinan Punca

Aromatik tak ditumis cukup wangi atau limau dimasukkan awal semasa kuah masih mendidih

Penyelesaian

Tumis halia + serai + bawang hingga naik bau, dan perah limau nipis hanya selepas tutup api.

Pengenalan

Resepi sup ikan merah simple ni sesuai kalau nak kuah sup yang clear, wangi dan paling penting tak hanyir. Kunci dia pada tumisan halia, serai dan bawang yang naik bau dulu, barulah kuah jadi sedap “power”. Ikan pula kita masukkan bila kuah dah mendidih dan cukup rasa, kemudian jangan kacau kuat supaya isi tak hancur.

Timing masak ikan memang kena jaga—lebih kurang 5–8 minit saja ikut saiz ketul, kalau terlebih nanti isi jadi keras. Tomato dan cili padi masuk hujung-hujung untuk rasa segar, dan limau nipis wajib letak akhir sekali lepas tutup api. Hidang panas-panas dengan taburan daun sup, daun bawang dan bawang goreng—memang puas hati.

Diterbitkan pada 28 Februari 202616.2K paparan

Rating & Gambar Anda