Resepi Asam Pedas Ayam Style Melaka

Name: Resepi Asam Pedas Ayam Style Melaka
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 5
Cuisine: Malaysian
Ingredients: sedikit air; 4 biji bawang merah kecil; Anggaran 20 biji cili kering; 1/2 sudu besar lada hitam; 5 ulas bawang putih; 1 inci halia; 1-2 ketul kunyit; 1 ketul kecil belacan; 1 cawan minyak masak; 1/2 sudu kecil halba; 1/2 ekor ayam; 1 batang serai; 2-3 helai daun limau purut; 1/2 cawan air pati asam jawa; 1 kuntum bunga kantan; 6 tangkai daun kesum; 1 biji terung bulat; sedikit air, untuk lebih berkuah; 1 sudu besar kerisik; garam dan gula secukup rasa; 2 biji tomato; 6 batang sayur bendi

Prep 20 minMasak 35 minJumlah 55 minHidangan 5 orang

Asam Pedas Ayam style Melaka dengan kuah pekat, pedas masam yang padu dan penuh bahan. Resepi asal daging tetel, Che Nom tukar guna ayam pun tetap sedap.

Mula Memasak Bahan

Bahan-bahan

SemuaBahan Kisar HalusBahan Lain

Bahan Kisar Halus

sedikit airsedikit air
4 biji bawang merah kecil4 biji bawang merah kecil
Anggaran 20 biji cili keringAnggaran 20 biji cili kering
1/2 sudu besar lada hitam1/2 sudu besar lada hitam
5 ulas bawang putih5 ulas bawang putih
1 inci halia1 inci halia
1-2 ketul kunyit1-2 ketul kunyit
1 ketul kecil belacan1 ketul kecil belacan

Bahan Lain

1 cawan minyak masak1 cawan minyak masak
1/2 sudu kecil halba1/2 sudu kecil halba
1/2 ekor ayam1/2 ekor ayam
1 batang serai1 batang serai
2-3 helai daun limau purut2-3 helai daun limau purut
1/2 cawan air pati asam jawa1/2 cawan air pati asam jawa
1 kuntum bunga kantan1 kuntum bunga kantan
6 tangkai daun kesum6 tangkai daun kesum
1 biji terung bulat1 biji terung bulat
sedikit air, untuk lebih berkuahsedikit air, untuk lebih berkuah
1 sudu besar kerisik1 sudu besar kerisik
garam dan gula secukup rasagaram dan gula secukup rasa
2 biji tomato2 biji tomato
6 batang sayur bendi6 batang sayur bendi

Cara Buat Asam Pedas Ayam

Mod Interaktif

Tukar unit, gandakan resipi, & tanda langkah video semasa memasak.

Penyediaan Utama

1
Cincang kasar bawang merah kecil, bawang putih, halia dan kunyit hidup.
2
Potong 4 tomato, terung bulat dan bunga kantan.
3
Sayur bendi potong dan buang hujung je.
4
Daun kesum
5
Masukkan kedalam blander cili kering (yang telah direbus dan buang biji), lada hitam, bawang merah, bawang putih, halia, kunyit hidup, belacan dan sedikit air.
6
Kisar halus.
7
Panaskan minyak.
8
Masukkan sikit halba.
9
Tumis bahan kisar halus.
10
Tambah sedikit air dan masak sampailah garing.
11
Ulang proses tambah air dan masak kering sehingga 3-4 kali.
12
Bila cili dah masak, masukkan ayam.
13
Masukkan serai yang letah dititik atau ketuk sampai pecah.
14
Masukkan daun limau purut dan masak sehingga kuah kering dan ayam separuh masak.
15
Masukkan air pati asam jawa.
16
Kemudian masukkan bunga kantan, daun kesum, terung bulat, tambah air sikit dan masak sehingga kesemua bahan jadi lembut.
17
Masukkan kerisik.
18
Masukkan gula dan garam secukupnya.
19
Masukkan tomato.
20
Tambah air untuk lebih berkuah.
21
Last sekali masukkan bendi.

Anggaran nutrisi

Setiap 1 orang · resepi untuk 5 orang

Kalori: 510 kcal
Protein: 16 g
Karbohidrat: 16 g
Lemak: 42 g

Serat:: 4 g
Gula:: 6 g
Natrium:: 860 mg

Andaian pengiraan · keyakinan sederhana

1/2 ekor ayam dianggar 600 g bertulang, 65% isi boleh dimakan dengan kulit.
1 cawan minyak masak dikira 65% dimakan kerana sebahagian terapung sebagai 'minyak naik'.
20 biji cili kering dan kerisik menyumbang serat dan sebahagian lemak.
Garam dan gula secukup rasa dianggar 1 1/2 sudu kecil dan 1 sudu besar.

Anggaran AI berdasarkan senarai bahan. Nilai sebenar bergantung pada jenama bahan, saiz hidangan dan cara masak. Bukan nasihat perubatan.

Bantuan Semasa Memasak

Petua & Panduan

Untuk asam pedas style melaka, akan letakkan kelapa bakar atau kerisik.

Video

Pengenalan

Ayam Asam Pedas style Melaka, yang memang tak dinafikan lagi sedap sungguh rasanya.

Mula-mula Che Nom tengok ada satu rancangan masak kat TV, perkongsian dari seorang saudara dari Melaka, dengan kuah yang pekat dan bnyk bahan-bahan menarik dimasukkan , sampai teliur lah Che Nom tengok.

Resepi asal guna daging tetel, tapi Che Nom tukar dengan ayam.

Diterbitkan pada 15 Ogos 202064.2K paparan

Rating & Gambar Anda