Maklumat Resepi

Kali ni Che Nom nak share resepi kuih yang sedap sangat, lembut gebu. Harum sangat bau dari pandan dan juga bau perapan yis, iaitu Apam Pandan mekar. Bukan itu saja, Che Nom nak tunjuk juga cara untuk dapatkan apam yang mekar kembang merekah dengan beberapa tips penting dan resepi ni juga tak perlu guna Eno.

Bahan-bahan senang aja nak sediakan yang terutamanya sekali kena ada , nasi sejuk, ha kalau ada lebihan nasi, dah jemu buat nasi goreng, boleh buat apam Pandan Mekar ni. Nasi kalau kita perap dengan yis dan bahan-bahan lain, proses fermentasi tu akan develop satu rasa dan bau yang enak.

Ratio tepung beras dan tepung gandum pon memainkan peranan penting tunuk hasil yang lembut dan liat-liat gebu macam apam kampung nenek-nenek kita buat dulu. Makan dengan kelapa parut berlemak masin, ha sedap sangat tak tau nak habaq.

Bahan-bahan:

• Bahan-bahan Apam Pandan:
  • 3 helai daun pandan
  • 1 1/2 cwn air
  • 1 cwn nasi
  • 3/4 cwn gula
  • 1 1/2 cwn tepung beras
  • 1/2 cwn tepung gandum
  • Sedikit pewarna hijau
  • 1 sk yis kering
  • 2 sk serbuk penaik
• Bahan-bahan kelapa parut:
  • 1/2 biji kelapa parut
  • 1 sk garam
  • 1 helai daun pandan

Cara Penyediaan:

1. Cara-cara apam nasi pandan:
   1. Gunting daun pandan dan kisar halus dengan 1 cwn air. Tapis jus pandan dengan jaring halus.
   2. Kisar halus nasi sejuk, jus pandan, air dan gula.
   3. Gaul tepung beras, tepung gandum dan yis kering.
   4. Tuang masuk bahan kisar halus tadi dan pewarna hijau sikit (pilihan) dalam adunan kering. Gaul sebati.
   5. Perap adunan suhu bilik selama 2 jam.
   6. Bila adunan apam dan berbuih, masukkan baking powder dan kacau sampai hilang buih.
   7. Kukus acuan kosong dalam 3-5 minit dengan api besar.
   8. Tuang masuk adunan apam dalam acuan dan kukus selama 15 minit.
   9. Sejukkan apam sebelum keluarkan dari acuan.
2. Cara-cara kelapa parut:
   1. Gaul kelapa parut dengan garam dan daun pandan.
   2. Kukus selama 5-8 minit.

Tip:

• Tepung beras Che Nom guna Cap Teratai, hasil guna Cap ni memang elok dan gebu untuk apam.
• Kalau pakai pengukus klasik, penutup balut dengan kain untuk elak wap air jatuh.
• Sebelum kukus, kita kena kacau sampai hilang semua buih-buih besar barulah bila kukus nanti apam akan naik lagi sekali dan kembang mekar dengan cantik.
• Masa tuang masuk adunan dalam acuan, tutup dulu api pengukus takut melecur tangan kena steam.
• Apam kena tunggu sejuk dulu baru keluarkan dari acuan kalau tak apam akan melekat dekat tangan. Acuan pon kena penyet-penyet biar senang tanggal.