Agar-Agar Santan Pandan

Kali ni Che Nom nak share resepi dessert klasik iaitu agar-agar santan pandan. Mesti ramai yang suka makan agar-agar ni kan.

Sebelum ni Che Nom pernah kongsi agar-agar santan versi gula melaka, dan kali ni versi pandan pulak. Baunya wangi sangat dari jus pandan asli dan warna pun menarik. Hasil agar-agar ni sedang elok aja tak keras dan tak terlalu lembut serta mudah dipotong dan tak berair bila disimpan. Sesuai juga kalau nak buat jualan.

Bahan-bahan:

• Bahan-bahan untuk agar-agar santan pandan:
  • 1 pek /20g agar-agar tali
  • 4 1/2 cawan air
  • 1 cwn /200g gula + 2 sb gula (pilihan)
  • 1 cwn air pandan
  • 1 kotak kecil /200ml santan
  • 1 biji telur
  • 1/4 sk garam
  • Sedikit pewarna hijau

Cara Penyediaan:

1. Cara-cara untuk masak agar-agar santan pandan:
   1. Potong kasar daun pandan kemudian masukkan dalam blender. Tambah 1 cawan air dan kisar halus.
   2. Tapis jus pandan dan sukat. Ttambah air kosong kalau tak cukup 1 cawan. Ketepikan dulu
   3. Pecahkan telur dan pukul.
   4. Masukkan telur tadi dalam santan. Kacau telur dan santan sampai larut sebati kemudian ketepikan dulu.
   5. Untuk agar-agar, Che Nom bilas dulu dengan air kemudian toskan kering.
   6. Masukkan agar-agar dan air dalam periuk kemudian masak sampai agar-agar larut.
   7. Bila agar-agar dah hampir nak larut, tuang masuk gula dan gaul sebati.
   8. Masukkan garam (sikit je, cukup sekadar untuk bagi naik lemak santan, jangan banyak takut masin nanti) dan air jus pandan.
   9. Tambah sedikit pewarna hijau.
   10. Bila agar-agar dah larut dan mendidih, tuang masuk adunan santan dan telur tadi.
   11. Terus kacau sampai sebati. Masa ni memang kita akan terus nampak santan berketul-ketul.
   12. Bukak api besar dan biar aga-agar mendidih sampai nak meruap. Tapi jaga-jaga jangan sampai meruap keluar periuk pulak nanti habis tumpah.
   13. Bila dah meruap 1-2 minit, boleh terus tutup api.
   14. Tuang masuk adunan agar-agar. Che Nom guna bekas kaca, kalau nak guna loyang aluminium pon boleh.
   15. Biarkan adunan aga-agar suam-suam sejuk dan lepas tu simpan dalam peti sejuk semalaman.
   16. Bila agar-agar dah keras, boleh potong dan sedia untuk dihidang.

Tip:

• Waktu campur telur dalam santan, pastikan telur betul-betul sebati takut nanti telur jadi scramble egg pulak dalam agar-agar.
• Setengah orang kalau nak agar-agar cepat larut, dia rendam sekejap dalam air sebelum rebus, tapi Che Nom terus rebus je.
• Kalau tak ada daun pandan boleh je guna pes pandan, boleh beli dekat kedai.
• Kalau guna santan asli lebih sedap sebenarnya tapi kalau nak mudah guna santan kotak je.
• Sebelum tuang agar-agar, Che Nom basahkan sikit bekas dengan air untuk elak melekat.