Resepi Semperit Klasik

Name: Resepi Semperit Klasik
Prep time: 35 min
Cook time: 20 min
Total time: 55 min
Yield: 80
Cuisine: Malaysian
Ingredients: 250g mentega (dilembutkan, jangan sampai cair); ¾ cawan /90g gula icing; 1 biji kuning telur; 1 sudu kecil esen vanila; 1 cawan /120g tepung kastad; 1 cawan / 120g tepung jagung; 2 cawan /250g tepung gandum; Ceri merah dan hijau (dipotong kecil untuk hiasan)

Prep 35 minMasak 20 minJumlah 55 minHidangan 80 biji

Semperit klasik yang rangup, gebu dan cair di mulut, sesuai sangat untuk biskut raya atau kudapan minum petang. Adunannya mudah, tak perlu mixer, dan hasilnya cantik jika ikut tekstur doh yang betul.

Mula Memasak Bahan

Bahan-bahan

Sukatan

GramCawan

Bahan Untuk Semperit Klasik

250g mentega (dilembutkan, jangan sampai cair)
¾ cawan /90g gula icing
1 biji kuning telur1 biji kuning telur
1 sudu kecil esen vanila5g1 sudu kecil esen vanila5g
1 cawan /120g tepung kastad
1 cawan / 120g tepung jagung
2 cawan /250g tepung gandum
Ceri merah dan hijau (dipotong kecil untuk hiasan)

Cara Buat Semperit Klasik

Mod Interaktif

Tukar unit, gandakan resipi, & tanda langkah video semasa memasak.

SemuaPersediaan AwalMembuat AdunanMenerap & Membakar

Persediaan Awal

1
Potong kecil ceri merah dan hijau, kemudian ketepikan untuk hiasan. Pastikan potongan tidak terlalu besar supaya tidak menekan jatuh corak bunga nanti.
2
Griskan loyang nipis-nipis jika perlu dan lapik dengan kertas baking. Sediakan juga acuan semperit supaya kerja menerap nanti lebih mudah.
3
Panaskan oven lebih awal pada suhu 160°C menggunakan api atas bawah. Pemanasan awal penting supaya biskut mula membakar dengan sekata sebaik sahaja masuk ke dalam oven.

Membuat Adunan

1
Masukkan mentega yang sudah lembut ke dalam mangkuk adunan, kemudian tekan dan hancurkan dengan spatula atau senduk sehingga teksturnya lembut dan sekata.
2
Masukkan gula icing, kemudian gaul hingga sebati sahaja. Jangan pukul atau gaul terlalu lama kerana adunan yang terlalu kembang boleh menyebabkan corak semperit mudah jatuh.
3
Masukkan kuning telur dan esen vanila, kemudian gaul lagi sehingga semua bahan bercampur rata dan adunan nampak licin.
4
Masukkan tepung kastad, tepung jagung dan 1 cawan tepung gandum terlebih dahulu. Gaul perlahan hingga adunan mula bersatu.
5
Masukkan baki 1 cawan tepung gandum sedikit demi sedikit sambil terus menggaul sehingga mendapat doh yang lembut, tidak terlalu keras dan boleh ditekan keluar dari acuan dengan mudah.
6
Rehatkan adunan seketika 5-10 minit. Jika dapur panas atau doh terasa terlalu lembut, boleh rehatkan lebih lama supaya teksturnya lebih stabil.

Menerap & Membakar

1
Ambil sedikit doh, uli memanjang dan masukkan ke dalam acuan semperit. Tutup baki doh supaya tidak cepat kering semasa proses menerap.
2
Terap adunan satu persatu di atas loyang dalam bentuk beralun atau bunga, dengan jarak sedikit antara satu sama lain. Jika corak tidak cantik, semak semula sama ada doh terlalu keras atau terlalu lembut.
3
Hiaskan bahagian tengah dengan potongan ceri merah atau hijau. Tekan perlahan sahaja supaya bentuk bunga tidak rosak.
4
Jika mahu corak lebih kekal cantik, rehatkan doh yang sudah diterap selama kira-kira 20-30 minit di bawah kipas sehingga permukaannya sedikit kering.
5
Bakar pada suhu 160°C selama 15-20 minit atau sehingga bahagian bawah biskut mula keemasan. Laraskan suhu mengikut jenis oven masing-masing kerana ada oven yang cepat panas.
6
Keluarkan dari oven dan biarkan biskut sejuk dahulu di atas loyang beberapa minit sebelum dialihkan ke rak penyejuk. Bila sudah sejuk sepenuhnya, barulah simpan atau hidangkan.

Anggaran nutrisi

Setiap 1 biji · resepi untuk 80 biji

Kalori: 50 kcal
Protein: 0.5 g
Karbohidrat: 6.5 g
Lemak: 2.5 g

Serat:: 0 g
Gula:: 1.5 g
Natrium:: 20 mg

Andaian pengiraan · keyakinan tinggi

80 keping seperti dinyatakan dalam resepi.
Mentega dikira jenis bergaram (punca utama natrium).
Ceri hiasan dianggar 50 g untuk keseluruhan adunan.

Anggaran AI berdasarkan senarai bahan. Nilai sebenar bergantung pada jenama bahan, saiz hidangan dan cara masak. Bukan nasihat perubatan.

Versi Air Fryer pautan

Air fryer (bakul) — Semperit Klasik

Panaskan awal air fryer pada 150°C selama 3 minit.
Paip/susun semperit atas kertas baking (lebih baik jenis berlubang) dalam satu lapisan. Jarakkan 2–3 cm.
Bakar pada 145–160°C selama 7–12 minit.
Semak awal pada minit ke-7. Teruskan 1–5 minit lagi jika perlu (semak setiap 1 minit hujung).
Bila siap, rehatkan 2–3 minit dalam bakul sebelum alih ke rak penyejuk (biskut akan mengeras bila sejuk).

Nota batch: Buat 6–12 keping setiap batch (ikut saiz bakul) supaya aliran udara sekata.

Anggaran. Bergantung pada model air fryer.

Panduan Sukatan Cawan & Gram

1 cawan Che Nom berapa ml?: 240ml.
250g mentega (dilembutkan, jangan sampai cair) bersamaan berapa cawan?: ± 1 cawan + 2 sudu besar (cawan US 240ml).
¾ cawan /90g gula icing bersamaan berapa cawan?: ± ¾ cawan (cawan US 240ml).

Bantuan Semasa Memasak

Petua & Panduan

Jika mahu semperit yang lebih sedap dan harum, gunakan mentega tulen berbanding mentega bergaram.
Pastikan mentega dilembutkan dahulu supaya mudah digaulkan, tetapi jangan sampai cair. Cukup sekadar lembut dan masih sejuk supaya adunan kekal stabil.
Jika gula icing berketul, ayak dahulu sebelum dimasukkan ke dalam adunan supaya hasil doh lebih halus dan sekata.
Elakkan menggaul adunan terlalu lama kerana doh boleh jadi terlalu kembang dan menyebabkan corak bunga jatuh semasa dibakar.
Jika adunan terlebih tepung, tambah mentega lembut sedikit demi sedikit dan uli perlahan hingga doh kembali lembut. Sebab itu tepung gandum elok dimasukkan berperingkat.
Semasa menerap adunan, tutup baki doh dengan kain bersih atau plastik makanan supaya permukaannya tidak cepat kering.
Jika mahu bunga semperit kekal cantik dan tidak meleper, rehatkan doh yang sudah diterap selama kira-kira 30 minit di bawah kipas sehingga permukaannya sedikit kering sebelum dibakar.
Gunakan dulang atau loyang yang benar-benar sejuk semasa menerap supaya bentuk bunga lebih kemas dan tidak mudah melekat.
Jangan tekan ceri terlalu dalam pada permukaan doh kerana ia boleh menyebabkan corak bunga pecah atau tenggelam semasa membakar.
Biarkan biskut sejuk sepenuhnya di atas rak sebelum disimpan dalam bekas kedap udara supaya teksturnya kekal rangup.

Masalah biasa

Corak bunga semperit hilang atau meleper selepas dibakar

Kemungkinan punca: Mentega terlalu lembut atau cair, adunan terlalu lembik, atau doh tidak direhatkan sebelum dibakar
Cara mengatasinya: Gunakan mentega yang lembut tetapi masih sejuk, tambah sedikit tepung jika perlu, dan rehatkan doh yang sudah diterap 20-30 minit sebelum masuk oven

Adunan terlalu keras dan susah keluar dari acuan

Kemungkinan punca: Terlalu banyak tepung atau mentega tidak cukup lembut
Cara mengatasinya: Tambah mentega lembut sedikit demi sedikit dan gaul perlahan sehingga doh lebih lembut dan mudah ditekan

Biskut mudah patah dan rapuh sangat

Kemungkinan punca: Adunan terlebih tepung atau biskut dibakar terlalu lama hingga terlalu kering
Cara mengatasinya: Masukkan tepung gandum secara berperingkat semasa mengadun dan hentikan bakaran sebaik bahagian bawah biskut mula keemasan

Biskut lembik selepas sejuk

Kemungkinan punca: Masa bakar tidak cukup atau biskut disimpan ketika masih suam
Cara mengatasinya: Bakar tambahan 3-5 minit pada suhu rendah jika perlu, kemudian sejukkan sepenuhnya sebelum simpan dalam bekas kedap udara

Catatan tambahan (5)

Catatan tambahan

Jika adunan terlalu keras dan susah ditekan dalam acuan, tambah sedikit mentega lembut dan gaul perlahan hingga teksturnya lembut semula
Jika bunga semperit meleper atau hilang corak semasa dibakar, rehatkan doh yang sudah diterap hingga permukaannya kering sedikit sebelum masuk oven
Jika biskut mudah patah selepas dibakar, kemungkinan terlebih tepung atau terlebih bakar, jadi kurangkan tepung sedikit demi sedikit dan keluarkan sebaik bahagian bawah mula keemasan
Jika adunan melekit dan corak tak menjadi, sejukkan adunan seketika atau tambah sedikit tepung gandum sambil gaul perlahan
Jika biskut tidak rangup selepas sejuk, sambung bakar beberapa minit lagi dengan suhu rendah supaya kelembapan keluar tanpa menggelapkan warna biskut

Video

Pengenalan

Kalau sebut biskut raya, memang susah nak tinggal semperit klasik yang satu ni. Teksturnya rangup lembut di luar, tetapi bila digigit terasa gebu dan cair di mulut, memang jenis biskut yang cepat habis dalam balang.

Resepi ini juga sangat mesra pemula sebab bahannya ringkas dan adunannya tak perlu guna mixer, cukup gaul dengan senduk atau spatula sahaja. Rahsia semperit yang cantik bentuknya ialah pada tekstur adunan yang betul, mentega yang lembut elok, dan teknik membakar yang sesuai.

Che Nom suka versi klasik macam ni sebab rasanya lebih asli, berlemak harum dan tak terlalu manis. Dengan sedikit perhatian pada sukatan tepung dan masa rehat adunan, bunga semperit akan lebih kemas dan tidak mudah jatuh semasa dibakar.

Gunakan api atas bawah untuk hasil bakaran yang sekata, dan laraskan suhu sedikit mengikut perangai oven masing-masing. Resepi ini sesuai dibuat untuk simpanan raya, jamuan, atau kalau saja-saja teringin nak makan biskut tradisional yang simple tapi sedap.

Anggaran hasil ialah sekitar 80 biji, bergantung pada saiz acuan dan cara menerap. Bila dah sejuk sepenuhnya, simpan dalam bekas kedap udara supaya kekal rangup lebih lama.

Diterbitkan pada 12 April 2022158.2K paparan

Rating & Gambar Anda