Versi Air Fryer pautan

Air fryer (bakul) — Semperit Klasik

Panaskan awal air fryer pada 150°C selama 3 minit.
Paip/susun semperit atas kertas baking (lebih baik jenis berlubang) dalam satu lapisan. Jarakkan 2–3 cm.
Bakar pada 145–160°C selama 7–12 minit.
Semak awal pada minit ke-7. Teruskan 1–5 minit lagi jika perlu (semak setiap 1 minit hujung).
Bila siap, rehatkan 2–3 minit dalam bakul sebelum alih ke rak penyejuk (biskut akan mengeras bila sejuk).

Nota batch: Buat 6–12 keping setiap batch (ikut saiz bakul) supaya aliran udara sekata.

Anggaran. Bergantung pada model air fryer.

Panduan Sukatan Cawan & Gram

1 cawan Che Nom berapa ml?: 240ml.
250g mentega (dilembutkan, jangan sampai cair) bersamaan berapa cawan?: ± 1 cawan + 2 sudu besar (cawan US 240ml).
¾ cawan /90g gula icing bersamaan berapa cawan?: ± ¼ cawan + 3 sudu besar (cawan US 240ml).

Bantuan Semasa Memasak

PetuaMasalah Biasa

Petua & Panduan

•Jika mahu semperit yang lebih sedap dan harum, gunakan mentega tulen berbanding mentega bergaram.
•Pastikan mentega dilembutkan dahulu supaya mudah digaulkan, tetapi jangan sampai cair. Cukup sekadar lembut dan masih sejuk supaya adunan kekal stabil.
•Jika gula icing berketul, ayak dahulu sebelum dimasukkan ke dalam adunan supaya hasil doh lebih halus dan sekata.

Tunjuk semua petua (10)

Petua & Panduan

•Elakkan menggaul adunan terlalu lama kerana doh boleh jadi terlalu kembang dan menyebabkan corak bunga jatuh semasa dibakar.
•Jika adunan terlebih tepung, tambah mentega lembut sedikit demi sedikit dan uli perlahan hingga doh kembali lembut. Sebab itu tepung gandum elok dimasukkan berperingkat.
•Semasa menerap adunan, tutup baki doh dengan kain bersih atau plastik makanan supaya permukaannya tidak cepat kering.
•Jika mahu bunga semperit kekal cantik dan tidak meleper, rehatkan doh yang sudah diterap selama kira-kira 30 minit di bawah kipas sehingga permukaannya sedikit kering sebelum dibakar.
•Gunakan dulang atau loyang yang benar-benar sejuk semasa menerap supaya bentuk bunga lebih kemas dan tidak mudah melekat.
•Jangan tekan ceri terlalu dalam pada permukaan doh kerana ia boleh menyebabkan corak bunga pecah atau tenggelam semasa membakar.
•Biarkan biskut sejuk sepenuhnya di atas rak sebelum disimpan dalam bekas kedap udara supaya teksturnya kekal rangup.

Tips Penyelesaian Masalah

1Jika adunan terlalu keras dan susah ditekan dalam acuan, tambah sedikit mentega lembut dan gaul perlahan hingga teksturnya lembut semula
2Jika bunga semperit meleper atau hilang corak semasa dibakar, rehatkan doh yang sudah diterap hingga permukaannya kering sedikit sebelum masuk oven
3Jika biskut mudah patah selepas dibakar, kemungkinan terlebih tepung atau terlebih bakar, jadi kurangkan tepung sedikit demi sedikit dan keluarkan sebaik bahagian bawah mula keemasan

Tunjuk semua tips penyelesaian (5)

Tips Penyelesaian Masalah

1Jika adunan melekit dan corak tak menjadi, sejukkan adunan seketika atau tambah sedikit tepung gandum sambil gaul perlahan
2Jika biskut tidak rangup selepas sejuk, sambung bakar beberapa minit lagi dengan suhu rendah supaya kelembapan keluar tanpa menggelapkan warna biskut

Penyelesaian Masalah

Masalah

Corak bunga semperit hilang atau meleper selepas dibakar

Kemungkinan Punca

Mentega terlalu lembut atau cair, adunan terlalu lembik, atau doh tidak direhatkan sebelum dibakar

Penyelesaian

Gunakan mentega yang lembut tetapi masih sejuk, tambah sedikit tepung jika perlu, dan rehatkan doh yang sudah diterap 20-30 minit sebelum masuk oven

Masalah

Adunan terlalu keras dan susah keluar dari acuan

Kemungkinan Punca

Terlalu banyak tepung atau mentega tidak cukup lembut

Penyelesaian

Tambah mentega lembut sedikit demi sedikit dan gaul perlahan sehingga doh lebih lembut dan mudah ditekan

Masalah

Biskut mudah patah dan rapuh sangat

Kemungkinan Punca

Adunan terlebih tepung atau biskut dibakar terlalu lama hingga terlalu kering

Penyelesaian

Masukkan tepung gandum secara berperingkat semasa mengadun dan hentikan bakaran sebaik bahagian bawah biskut mula keemasan

Tunjuk semua masalah (4)

Penyelesaian Masalah

Masalah

Biskut lembik selepas sejuk

Kemungkinan Punca

Masa bakar tidak cukup atau biskut disimpan ketika masih suam

Penyelesaian

Bakar tambahan 3-5 minit pada suhu rendah jika perlu, kemudian sejukkan sepenuhnya sebelum simpan dalam bekas kedap udara

Video

Pengenalan

Kalau sebut biskut raya, memang susah nak tinggal semperit klasik yang satu ni. Teksturnya rangup lembut di luar, tetapi bila digigit terasa gebu dan cair di mulut, memang jenis biskut yang cepat habis dalam balang.

Resepi ini juga sangat mesra pemula sebab bahannya ringkas dan adunannya tak perlu guna mixer, cukup gaul dengan senduk atau spatula sahaja. Rahsia semperit yang cantik bentuknya ialah pada tekstur adunan yang betul, mentega yang lembut elok, dan teknik membakar yang sesuai.

Che Nom suka versi klasik macam ni sebab rasanya lebih asli, berlemak harum dan tak terlalu manis. Dengan sedikit perhatian pada sukatan tepung dan masa rehat adunan, bunga semperit akan lebih kemas dan tidak mudah jatuh semasa dibakar.

Gunakan api atas bawah untuk hasil bakaran yang sekata, dan laraskan suhu sedikit mengikut perangai oven masing-masing. Resepi ini sesuai dibuat untuk simpanan raya, jamuan, atau kalau saja-saja teringin nak makan biskut tradisional yang simple tapi sedap.

Anggaran hasil ialah sekitar 80 biji, bergantung pada saiz acuan dan cara menerap. Bila dah sejuk sepenuhnya, simpan dalam bekas kedap udara supaya kekal rangup lebih lama.

Diterbitkan pada 12 April 2022157.5K paparan

Rating & Gambar Anda