Resepi Semperit Susu

Name: Resepi Semperit Susu
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 1
Cuisine: Malaysian
Ingredients: 250 gram mentega (biarkan pada suhu bilik hingga lembut, jangan sampai cair); 1 cawan susu pekat; 500 gram tepung jagung, kalau boleh gunakan jenama Brown and Polson; 1 sudu teh esen vanilla; coklat chip, untuk hiasan

Prep 30 minMasak 15 minJumlah 45 min

Semperit Susu klasik yang gebu, rangup dan cair di mulut—manis berlemak memang wajib ada masa raya. Doh lembik itu normal; sejukkan sekejap supaya senang diterap dan bentuk jadi cantik.

Mula Memasak Bahan

Bahan-bahan

Sukatan

GramCawan

Bahan Utama

250 gram mentega (biarkan pada suhu bilik hingga lembut, jangan sampai cair)
1 cawan susu pekat315g1 cawan susu pekat315g
500 gram tepung jagung, kalau boleh gunakan jenama Brown and Polson
1 sudu teh esen vanilla5g1 sudu teh esen vanilla5g
coklat chip, untuk hiasancoklat chip, untuk hiasan

Cara Buat Semperit Susu

Mod Interaktif

Tukar unit, gandakan resipi, & tanda langkah video semasa memasak.

Penyediaan Utama

1
Sediakan dulang pembakar dan panaskan oven terlebih dahulu. Set suhu 150°C. (Kalau oven cepat panas, panaskan 10 minit pun memadai.)
2
Lembutkan mentega pada suhu bilik seketika. Pukul mentega bersama susu pekat menggunakan mixer kelajuan rendah atau whisk hingga sebati dan licin sahaja. Jangan pukul terlalu lama—cukup nampak berkrim dan sekata.
3
Masukkan esen vanilla dan gaul rata.
4
Masukkan tepung jagung sedikit demi sedikit sambil gaul perlahan hingga menjadi doh yang lembut. Berhenti bila doh dah bersatu dan boleh diterap (doh memang sedikit lembik, itu normal).
5
Rehatkan doh selama 10 minit. Che Nom suka rehatkan dalam peti sejuk supaya doh lebih senang dikendalikan. Jika doh terlalu keras selepas sejuk, biarkan 2–3 minit pada suhu bilik.
6
Masukkan doh ke dalam acuan terap bunga dahlia. Terap atas dulang dengan tekanan yang konsisten supaya bentuk bunga cantik dan sekata.
7
Hias setiap biskut dengan coklat chip. Buat sampai doh habis.
8
Bakar selama 12–15 minit pada suhu 150°C. Mula pantau dari minit ke-10—cukup bila biskut nampak set dan bahagian bawah mula keperangan (atas biasanya masih pucat sedikit).
9
Keluarkan dari oven dan biarkan 5–10 minit atas dulang supaya biskut stabil. Kemudian barulah alih ke cooling rack hingga sejuk sepenuhnya.
10
Bila dah betul-betul sejuk, simpan dalam bekas kedap udara supaya kekal rangup.

Anggaran nutrisi

Setiap 1 hidangan · resepi untuk 100 hidangan

Kalori: 50 kcal
Protein: 0.5 g
Karbohidrat: 6.5 g
Lemak: 2.5 g

Serat:: 0 g
Gula:: 2 g
Natrium:: 20 mg

Andaian pengiraan · keyakinan sederhana

Bilangan keping tidak dinyatakan; adunan ~1.1 kg dianggar 100 keping (~11 g sekeping).
Mentega dianggap bergaram.
Coklat chip hiasan dianggar 50 g.

Anggaran AI berdasarkan senarai bahan. Nilai sebenar bergantung pada jenama bahan, saiz hidangan dan cara masak. Bukan nasihat perubatan.

Versi Air Fryer pautan

Air fryer (jenis bakul) – Semperit Susu

Panaskan awal air fryer pada 150°C selama 3 minit.
Paip/letak semperit atas kertas baking atau liner berlubang. Susun jarak 1–2 cm (jangan bertindih).
Bakar pada 140–155°C selama 6–10 minit.
Semak awal pada minit ke-7: cari tepi mula keemasan ringan dan biskut nampak set.
Bila siap, biarkan 2–3 minit dalam bakul supaya lebih kukuh, kemudian alih ke rak penyejuk.
Buat batch kecil dahulu untuk cari tetapan paling sesuai dengan model anda.

Anggaran. Bergantung pada model air fryer.

Panduan Sukatan Cawan & Gram

1 cawan Che Nom berapa ml?: 240ml.
1 cawan susu pekat bersamaan berapa gram?: Lebih kurang 315g (cawan US 240ml).
1 sudu teh esen vanilla bersamaan berapa gram?: Lebih kurang 5g (cawan US 240ml).

Bantuan Semasa Memasak

Petua & Panduan

Hati-hati pada minit ke-10 ke atas kerana kuih mudah hangus. Oven Che Nom cuma mengambil masa 12 minit—jadi mula pantau warna dan bahagian bawah biskut dari minit ke-10.
Jangan pukul mentega dan susu pekat terlalu lama. Cukup sekadar sebati dan licin—kalau terlebih pukul, biskut mudah mengembang dan bentuk terap jadi kurang kemas.
Masukkan tepung jagung sedikit demi sedikit dan gaul sampai baru jadi doh. Bila doh dah boleh diterap, berhenti—jangan ‘paksa’ tambah tepung untuk bagi nampak keras.
Kalau doh melekat pada acuan/terap, lap acuan dengan tisu kering dan sambung menerap. Elakkan sapu air kerana akan ubah tekstur doh.
Untuk hasil sekata, susun biskut saiz lebih kurang sama dan jarakkan sedikit supaya haba beredar elok dan biskut masak sekata.

Masalah biasa

Doh terlalu lembik, melekat dan susah diterap

Kemungkinan punca: Mentega terlalu lembut/berminyak atau doh belum cukup rehat; suhu dapur panas
Cara mengatasinya: Rehatkan doh dalam peti sejuk 10–20 minit, kemudian kacau perlahan 2–3 kali untuk ratakan tekstur sebelum masukkan dalam acuan.

Semperit jadi keras dan tak cair di mulut

Kemungkinan punca: Tepung jagung terlebih atau doh digaul terlalu lama selepas tepung masuk
Cara mengatasinya: Gaul sekadar sebati sampai doh terbentuk. Untuk batch seterusnya, hentikan tambah tepung bila doh boleh diterap dan elakkan menguli lama.

Biskut cepat hangus/gelap terutama bahagian bawah

Kemungkinan punca: Oven terlalu panas, rak terlalu bawah, atau masa bakar terlebih
Cara mengatasinya: Bakar pada 150°C ikut oven masing-masing, pantau dari minit ke-10, dan alihkan rak ke tengah. Jika perlu, pendekkan masa bakar 2–3 minit.

Biskut rapuh dan patah bila diangkat

Kemungkinan punca: Biskut masih panas dan belum ‘set’ sepenuhnya
Cara mengatasinya: Biarkan 5–10 minit atas dulang dahulu, barulah alih ke cooling rack. Simpan hanya selepas betul-betul sejuk.

Catatan tambahan (5)

Catatan tambahan

Jika doh terlalu lembik dan susah masuk acuan, sejukkan doh 10–20 minit dalam peti sejuk sebelum menerap.
Jika biskut jadi keras, kurangkan masa menggaul selepas tepung masuk dan elakkan tambah tepung jagung berlebihan.
Jika bentuk bunga pecah/retak masa diterap, biarkan doh suam sedikit (jangan terlalu sejuk keras) dan tekan secara konsisten tanpa tersangkut-sangkut.
Jika biskut cepat hangus di bawah, turunkan rak oven satu tingkat dan pendekkan masa bakar 2–3 minit sambil pantau warna.
Jika biskut melekat pada dulang, sejukkan dulu 5–10 minit atas dulang sebelum alih ke cooling rack supaya struktur stabil.

Video

Pengenalan

Resepi Semperit Susu ni memang kategori biskut klasik yang tak pernah gagal buat orang jatuh hati—gebu, rangup dan bila gigit tu rasa cair di mulut. Sesuai sangat untuk biskut raya sebab rupa cantik bila diterap, dan rasanya pula manis berlemak yang semua peringkat umur suka.

Adunan semperit susu ni memang sedikit lembik dan melekat, itu normal ya—jangan terus panik dan tambah tepung banyak-banyak. Kalau terlebih tepung, biskut boleh jadi keras dan hilang tekstur gebu dia.

Trik paling membantu: rehatkan doh dalam peti sejuk sekejap supaya lebih mudah dimasukkan ke dalam acuan terap dan bentuk bunga jadi lebih kemas. Masa membakar pula, semperit cepat bertukar warna—jadi kena peka pada minit-minit akhir supaya tak hangus.

Diterbitkan pada 25 Jun 201575.1K paparan

Rating & Gambar Anda