Langkau ke kandungan
RESEPIChe Nom.
Nasi Pulut Dan Bubur•

Resepi Nasi Ayam Roasted Ala Chicken Rice Shop (Beras Jasmine & Ayam Berkilat)

Prep 45 minMasak 1 jam 30 minJumlah 2 jam 15 minHidangan 6 orang

Nasi ayam roasted ala Chicken Rice Shop dengan ayam panggang berkilat, nasi beras jasmine yang lembut dan wangi, serta sos halia, sos cili dan kuah kicap lengkap.

Mula MemasakBahan
Resepi Nasi Ayam Roasted Ala Chicken Rice Shop (Beras Jasmine & Ayam Berkilat)

Bahan-bahan

Pilih bahagian bahan

Bahan-bahan Ayam Perap

  • 1 ekor ayam, anggaran 1.5 hingga 1.8 kg1 ekor ayam, anggaran 1.5 hingga 1.8 kg
  • 1 hingga 1 1/2 sudu teh garam1 hingga 1 1/2 sudu teh garam
  • 1/2 hingga 1 sudu teh lada putih1/2 hingga 1 sudu teh lada putih
  • 1 inci halia, tumbuk kasar1 inci halia, tumbuk kasar
  • 4 ulas bawang putih, tumbuk kasar4 ulas bawang putih, tumbuk kasar

Bahan Marinade / Glaze Ayam

  • 3 sudu besar sos tiram3 sudu besar sos tiram
  • 2 1/2 sudu besar kicap cair2 1/2 sudu besar kicap cair
  • 1 sudu besar kicap manis1 sudu besar kicap manis
  • 1 sudu besar minyak bijan1 sudu besar minyak bijan
  • 1 1/2 sudu besar madu atau 1 sudu besar gula perang1 1/2 sudu besar madu atau 1 sudu besar gula perang
  • 1 1/2 sudu besar jus limau nipis atau cuka1 1/2 sudu besar jus limau nipis atau cuka
  • 2 sudu besar madu tambahan + 1 sudu besar minyak untuk sapuan akhir2 sudu besar madu tambahan + 1 sudu besar minyak untuk sapuan akhir

Bahan Stok / Sup Ayam

  • Tulang atau rangka ayam, jika adaTulang atau rangka ayam, jika ada
  • 1 inci halia, tumbuk kasar1 inci halia, tumbuk kasar
  • 4 ulas bawang putih, tumbuk kasar4 ulas bawang putih, tumbuk kasar
  • 2 liter air2 liter air
  • 1 kiub pati ayam1 kiub pati ayam
  • Sedikit lada putih atau lada sulahSedikit lada putih atau lada sulah
  • Garam secukupnyaGaram secukupnya
  • Daun sup atau daun bawang, masukkan akhir rebusanDaun sup atau daun bawang, masukkan akhir rebusan

Bahan Nasi Ayam

  • 3 cawan beras jasmine, basuh 3 kali dan toskan hingga kering3 cawan beras jasmine, basuh 3 kali dan toskan hingga kering
  • 4.2 hingga 4.5 cawan stok ayam atau air4.2 hingga 4.5 cawan stok ayam atau air
  • 4 ulas bawang putih, tumbuk kasar4 ulas bawang putih, tumbuk kasar
  • 1 inci halia, tumbuk kasar1 inci halia, tumbuk kasar
  • 1 helai daun pandan1 helai daun pandan
  • 3 sudu besar mentega3 sudu besar mentega
  • 3 sudu besar minyak masak, jika perlu3 sudu besar minyak masak, jika perlu
  • 1 kiub pati ayam1 kiub pati ayam
  • 1 hingga 1 1/2 sudu teh garam, ikut kemasinan stok1 hingga 1 1/2 sudu teh garam, ikut kemasinan stok

Bahan Sos Halia

  • 4 sudu besar halia parut halus4 sudu besar halia parut halus
  • 3 batang daun bawang, ambil bahagian putih dan cincang halus3 batang daun bawang, ambil bahagian putih dan cincang halus
  • 1/2 sudu teh garam1/2 sudu teh garam
  • 1/2 sudu teh gula, pilihan1/2 sudu teh gula, pilihan
  • 1/4 cawan minyak panas1/4 cawan minyak panas
  • 1 hingga 2 sudu besar stok ayam, pilihan jika mahu lebih berkuah1 hingga 2 sudu besar stok ayam, pilihan jika mahu lebih berkuah
  • Sedikit serbuk perasa, pilihanSedikit serbuk perasa, pilihan

Bahan Sos Cili

  • 5 biji cili merah5 biji cili merah
  • 4 ulas bawang putih4 ulas bawang putih
  • 1 inci halia1 inci halia
  • 4 hingga 5 biji cili padi, pilihan4 hingga 5 biji cili padi, pilihan
  • 1/4 cawan jus limau nipis1/4 cawan jus limau nipis
  • 1 hingga 2 sudu besar gula1 hingga 2 sudu besar gula
  • 1/2 sudu teh garam1/2 sudu teh garam
  • 1/2 cawan stok ayam, ikut kepekatan yang diingini1/2 cawan stok ayam, ikut kepekatan yang diingini

Bahan Kuah Kicap

  • 1/4 cawan kicap cair1/4 cawan kicap cair
  • 2 sudu besar kicap manis2 sudu besar kicap manis
  • 1/2 cawan stok ayam1/2 cawan stok ayam
  • 1 sudu teh minyak bijan1 sudu teh minyak bijan

Cara Buat Nasi Ayam Roasted Ala Chicken Rice Shop

Mod Interaktif

Tukar unit, gandakan resipi, & tanda langkah video semasa memasak.

Pilih bahagian cara memasak

Cara Memasak Asas Halia dan Bawang Putih

  1. 1
    Kikis kulit halia lebih kurang 4 inci dan potong kasar. Tumbuk kasar halia, atau boleh kisar kasar jika mahu cepat.
  2. 2
    Kupas 12 hingga 14 ulas bawang putih dan tumbuk kasar juga.
  3. 3
    Bahagikan halia dan bawang putih ini kepada beberapa bahagian kecil untuk kegunaan perap ayam, stok sup, nasi dan sos cili supaya kerja lebih tersusun.

Cara Perap Ayam

  1. 1
    Cuci dan lap ayam hingga betul-betul kering. Langkah ini penting supaya perapan lebih melekat dan kulit ayam lebih cantik semasa dibakar.
  2. 2
    Lumurkan ayam dengan garam dan lada putih hingga rata, termasuk bahagian dalam.
  3. 3
    Dalam mangkuk, satukan sos tiram, kicap cair, kicap manis, minyak bijan, madu dan jus limau nipis atau cuka. Kacau sebati.
  4. 4
    Salut campuran marinade pada seluruh ayam. Taburkan halia tumbuk dan bawang putih tumbuk pada bahagian luar dan dalam ayam.
  5. 5
    Perap ayam minimum 4 jam dalam peti sejuk, atau semalaman untuk rasa yang lebih meresap.

Cara Buat Stok / Sup Ayam

  1. 1
    Panaskan sedikit minyak dalam periuk. Tumis bawang putih dan halia tumbuk hingga naik bau.
  2. 2
    Masukkan tulang atau rangka ayam dan kacau seketika supaya keluar rasa manis ayam.
  3. 3
    Tuang 2 liter air, masukkan kiub pati ayam, baki daun bawang atau daun sup, sedikit lada putih dan garam.
  4. 4
    Tutup periuk dan reneh selama 30 minit atau lebih lama untuk rasa yang lebih padu.
  5. 5
    Bila siap, tapis stok. Simpan stok ini untuk masak nasi, sos cili, kuah kicap dan sup hidangan.

Cara Masak Nasi Ayam

  1. 1
    Panaskan mentega bersama sedikit minyak dalam kuali. Tumis bawang putih dan halia hingga wangi.
  2. 2
    Masukkan daun pandan dan kacau sekejap hingga aroma naik.
  3. 3
    Masukkan beras jasmine yang telah ditos kering, kemudian gaul hingga setiap butir beras bersalut dengan tumisan.
  4. 4
    Tuang 4.2 hingga 4.5 cawan stok ayam, masukkan kiub pati ayam dan laraskan garam secukup rasa.
  5. 5
    Pindahkan ke dalam periuk nasi dan masak seperti biasa. Bila nasi masak, gemburkan perlahan-lahan supaya nasi lebih ringan dan cantik.

Cara Panggang Ayam Roasted

  1. 1
    Panaskan oven pada suhu 180°C hingga 190°C.
  2. 2
    Letakkan ayam di atas dulang pembakar. Panggang selama 45 minit hingga 1 jam, bergantung pada saiz ayam dan oven masing-masing.
  3. 3
    Sementara itu, tuang lebihan kuah perapan ke dalam periuk kecil dan masak sambil dikacau hingga mendidih serta sedikit pekat. Sejukkan untuk dijadikan glaze.
  4. 4
    Selepas 20 minit pertama memanggang, keluarkan ayam dan sapu glaze pada permukaan ayam.
  5. 5
    Sambung panggang dan sapu lagi glaze pada minit ke-30 jika suka, untuk warna yang lebih cantik dan berkilat.
  6. 6
    Bila ayam sudah masak dan keemasan, keluarkan dari oven dan sapu campuran 2 sudu besar madu dengan 1 sudu besar minyak sebagai sapuan akhir.
  7. 7
    Rehatkan ayam beberapa minit sebelum dipotong supaya isi kekal berjus.

Cara Buat Sos Cili

  1. 1
    Potong kasar cili merah. Jika suka lebih pedas, tambah cili padi.
  2. 2
    Masukkan cili merah, bawang putih, halia, gula, garam, jus limau nipis dan sedikit stok ayam ke dalam pengisar.
  3. 3
    Kisar hingga sederhana halus mengikut tekstur yang disukai.
  4. 4
    Tuang ke dalam periuk dan masak sekejap hingga mendidih ringan jika mahu rasa lebih sebati. Laraskan kepekatan dengan baki stok ayam.

Cara Buat Sos Halia

  1. 1
    Masukkan daun bawang cincang dan halia parut ke dalam mangkuk.
  2. 2
    Panaskan minyak hingga betul-betul panas, kemudian siram ke atas campuran halia dan daun bawang.
  3. 3
    Gaul rata, kemudian tambah garam, gula jika suka, sedikit serbuk perasa dan stok ayam panas jika mahu versi lebih berkuah.
  4. 4
    Sos ini tidak perlu dimasak atas api; ia dihidang sebagai condiment bersama nasi ayam.

Cara Buat Kuah Kicap

  1. 1
    Satukan kicap cair, kicap manis, stok ayam dan minyak bijan dalam mangkuk atau periuk kecil.
  2. 2
    Kacau rata. Boleh panaskan sekejap jika suka kuah kicap yang sedikit suam.

Cara Penyajian

  1. 1
    Gemburkan nasi ayam dan cedok ke dalam pinggan, boleh guna acuan mangkuk untuk bentuk lebih kemas.
  2. 2
    Susun potongan ayam roasted di tepi nasi.
  3. 3
    Hias dengan daun salad, hirisan tomato dan timun.
  4. 4
    Sediakan sos halia, sos cili dan kuah kicap dalam piring kecil berasingan.
  5. 5
    Hidangkan bersama sup ayam panas sebagai pelengkap.
  6. 6
    Jika suka, siram sedikit kuah kicap atas ayam sebelum dihidang.

Anggaran nutrisi

Setiap 1 orang · resepi untuk 6 orang

Kalori
1065 kcal
Protein
43 g
Karbohidrat
99 g
Lemak
55 g
Serat:
1.5 g
Gula:
15 g
Natrium:
3350 mg
Andaian pengiraan · keyakinan sederhana
  • Termasuk nasi (3 cawan beras jasmine), ayam panggang 1.5-1.8 kg (70% boleh dimakan, berkulit), sos cili, kicap dan sup.
  • 1/4 cawan minyak panas (sos cili) dan 3 sudu besar mentega (nasi) dikira penuh; 3 sudu besar minyak 'jika perlu' dikira separuh.
  • Garam dari semua komponen (~3.5 sudu kecil) + 2 kiub pati ayam + kicap → natrium tinggi.
  • Banyak komponen pilihan — keyakinan sederhana.

Anggaran AI berdasarkan senarai bahan. Nilai sebenar bergantung pada jenama bahan, saiz hidangan dan cara masak. Bukan nasihat perubatan.

Bantuan Semasa Memasak

Petua & Panduan

  1. Perap ayam minimum 4 jam atau semalaman untuk rasa lebih meresap dan isi lebih sedap.
  2. Guna beras jasmine untuk dapatkan tekstur nasi ayam yang lembut, sedikit melekit dan seakan nasi ayam restoran.
  3. Tos beras betul-betul kering sebelum ditumis supaya sukatan cecair lebih tepat dan nasi tak mudah lembik.
  4. Sos halia perlu disiram dengan minyak panas untuk keluarkan aroma halia dan daun bawang dengan lebih kuat.
  5. Jika guna termometer, suhu dalaman bahagian peha ayam sekitar 74°C menandakan ayam sudah masak dengan selamat.

Masalah biasa

Ayam nampak cantik di luar tetapi belum masak di bahagian dalam
Kemungkinan punca
Saiz ayam besar, suhu oven tak stabil atau ayam terus dibakar sejuk dari peti sejuk
Cara mengatasinya
Keluarkan ayam 20-30 minit sebelum bakar, guna suhu 180-190°C dan sambung bakar hingga bahagian peha masak sepenuhnya.
Kulit ayam cepat gelap atau hangus sebelum masak sekata
Kemungkinan punca
Glaze disapu terlalu awal atau kandungan madu terkena haba terlalu lama
Cara mengatasinya
Sapu glaze selepas 20 minit pertama memanggang dan ulang sekali lagi kemudian, jika perlu tutup longgar dengan foil.
Nasi ayam terlalu lembik dan berketul
Kemungkinan punca
Beras tidak ditos kering atau stok dimasukkan terlalu banyak
Cara mengatasinya
Ikut nisbah sekitar 1 cawan beras kepada 1.4 cawan stok, dan pastikan beras sudah ditos dengan baik sebelum ditumis.
Sos cili terlalu cair atau rasa tak seimbang
Kemungkinan punca
Terlalu banyak stok ayam atau nisbah gula, garam dan limau tidak sepadan
Cara mengatasinya
Masak seketika atas api untuk pekatkan dan laras semula dengan gula, garam atau jus limau nipis sedikit demi sedikit.
Catatan tambahan (6)

Catatan tambahan

  1. Jika ayam kurang berkilat selepas dibakar, sapu glaze semasa pertengahan panggangan dan buat sapuan akhir campuran madu serta minyak selepas ayam masak.
  2. Jika isi ayam kering, jangan bakar terlalu lama dan wajib rehatkan ayam beberapa minit sebelum dipotong supaya jus kekal dalam isi.
  3. Jika nasi terlalu lembik, kurangkan sukatan stok dan pastikan beras ditos betul-betul kering sebelum ditumis.
  4. Jika nasi kurang wangi, tumis halia, bawang putih dan daun pandan sampai naik bau sebelum masukkan beras.
  5. Jika sos halia rasa mentah atau kurang naik aroma, pastikan minyak betul-betul panas sebelum disiram ke atas halia dan daun bawang.
  6. Jika rasa nasi ayam kurang padu, jangan tinggal penggunaan stok ayam kerana stok inilah yang mengikat rasa nasi, sos dan sup.
Video
Pengenalan

Resepi nasi ayam roasted ini memang lengkap macam di restoran, dengan ayam panggang yang berkilat, lembut dan masih moist, nasi beras jasmine yang wangi, serta tiga jenis sos sampingan yang padu.

Rahsia sedapnya terletak pada stok ayam buatan sendiri yang digunakan untuk masak nasi, kuah cili, kuah kicap dan sup, jadi rasa nasi ayam tu memang lebih mendalam.

Ayam diperap lama dengan gabungan sos tiram, kicap, minyak bijan, halia dan bawang putih, kemudian disapu glaze semasa dibakar untuk hasil warna cantik dan kulit nampak menyelerakan.

Nasi pula ditumis dulu dengan mentega, halia, bawang putih dan daun pandan sebelum dimasak, jadi setiap butir nasi lembut, sedikit melekit dan penuh aroma.

Dilengkapi dengan sos halia daun bawang, sos cili masam pedas dan kuah kicap, hidangan ini sesuai sangat untuk makan keluarga, jamuan atau open house.

Walaupun nampak banyak komponen, langkahnya tersusun dan mudah diikuti kalau ikut satu persatu, insya-Allah hasilnya memang puas hati.

Diterbitkan pada 11 Mac 20265.9K paparan
Rating & Gambar Anda

Artikel Terbaru

Kenapa Telur Dadar Tak Garing? Cara Dapat Garing Luar, Fluffy Dalam
Tip & Teknik Memasak

Kenapa Telur Dadar Tak Garing? Cara Dapat Garing Luar, Fluffy Dalam

31 Ogos 2026

Kenapa Keropok Lekor Jadi Keras atau Liat? 7 Punca & Cara Baiki
Tip & Teknik Memasak

Kenapa Keropok Lekor Jadi Keras atau Liat? 7 Punca & Cara Baiki

29 Julai 2026

Tepung Sagu atau Tepung Ubi: Mana Lebih Sesuai untuk Keropok Lekor?
Bahan & Rempah

Tepung Sagu atau Tepung Ubi: Mana Lebih Sesuai untuk Keropok Lekor?

29 Julai 2026

Resepi Terbaru

Resepi Lotus Biscoff Cheesecake
Baru

Resepi Lotus Biscoff Cheesecake

11 September 2026
Resepi Biscoff Tiramisu Tanpa Bakar dan Tanpa Telur
Baru

Resepi Biscoff Tiramisu Tanpa Bakar dan Tanpa Telur

11 September 2026
Resepi Biscoff Lemon Cheese Tart
Baru

Resepi Biscoff Lemon Cheese Tart

11 September 2026
Resepi Mee Wantan Sedap Macam Kedai

Resepi Mee Wantan Sedap Macam Kedai

10 September 2026
Resepi Lompat Tikam Kelantan, Pulut Rice Cooker Tak Perlu Kukus

Resepi Lompat Tikam Kelantan, Pulut Rice Cooker Tak Perlu Kukus

8 September 2026
Resepi Kari Ayam Pecah Minyak & Kuah Merah

Resepi Kari Ayam Pecah Minyak & Kuah Merah

3 September 2026