Nasi Ayam Khao Mok Thai
Kali ni kita merantau ke Selatan Thai, dengan menu yang popular di sana iaitu Nasi Ayam Khao Mok. Hidangan ni lebih kurang sama konsepnya dengan nasi briyani. Nasi dimasak bersama campuran rempah tetapi lebih kepada warna kuning dari campuran kunyit, dan dimasak sekali dengan ayam.
Ada juga satu lagi pilihan iaitu kita hidang bersama dengan ayam goreng berempah. Ayam yang diperap dengan bahan rempah segar dan goreng garing dan juga hidang dengan bahan condiment yang lain. Kuahnya pula kita makan dengan sos cili Thai homemade.
Kalau di Thailand, dihidang dengan sos mint juga tapi Che nom tak buat lah. Dari segi rasa, set nasi ni lebih kepada gabungan rasa berempah, manis dan pedas.
Dikongsi oleh
Che Nom
Masa Penyediaan
Masa Memasak
Jumlah Masa
Hidangan
- Sedikit air
- Garam
- 4 cwn beras
- 1 cwn susu cair
- 5 cwn air
- 3-4 sb minyak masak
- 2 sb minyak sapi (pilihan)
- Rempah 4 sekawan (1 kayu manis, 2 bunga lawang, 4 pelaga, 4 cengkih)
- 3 ulas bawang putih
- 2 biji bawang merah
- 1 inci halia
- 2-3 akar ketumbar
- 2 sb gula
- ½ kiub pati ayam
- 1 biji tomato
- 2 ketul peha ayam
- 2 sb serbuk rempah kurma
- 1 sb serbuk kari ayam
- 1 sb serbuk ketumbar
- ½ sb serbuk jintan manis
- ½ sb serbuk kunyit
- ½ ekor ayam
- 2-3 akar ketumbar
- 5 ulas bawang putih
- 1 ½ inci halia
- 2-3 batang serai
- 2 ketul kunyit hidup
- 1 sb sos tiram
- ½ sb serbuk perasa
- 2 sk garam
- Sedikit pewarna merah (pilihan)
- 1 sk gula
- Sedikit perahan limau
- 3 sb tepung jagung/gandum
- 3 biji cili merah
- 5 tangkai cili padi
- 1 cawan air
- 3 ulas bawang putih
- 2 sb gula
- 1-2 akar ketumbar
- 1 sb sos cili
- 2 sb sos ikan
- ¼ cwn cuka
- Daun ketumbar
- 1 sb tepung jagung + sedikit air
- 1Bancuh serbuk rempah kurma, serbuk kari daging, serbuk ketumbar, serbuk jintan manis, serbuk kunyit dan sedikit air.
- 2Kacau sebati dan ketepikan.
- 1Hiris nipis bawang putih, bawang merah kecil dan halia. Potong kasar tomato.
- 2Daun ketumbar asingkan akar, bahagian daun potong kasar.
- 3Kelar isi ayam bahagian whole leg
- 4Panaskan minyak masak dan minyak sapi (pilihan).
- 5Tumis rempah 4 sekawan, hirisan bawang putih, bawang merah, halia dan akar ketumbar.
- 6Bila naik bau, masukkan rempah bancuhan Khao Mok, gula, air sikit, garam, kiub pati ayam dan kacau sampai pecah minyak.
- 7Masukkan tomato, 2 ketul ayam bahagian whole leg dan tutup kuali dalam 10-15 minit atau sampai ayam masak.
- 8Masukkan beras, susu cair dan air kosong.
- 9Masak nasi macam biasa (kalau nak guna rice cooker, boleh pindah masuk semuanya).
- 10Selepas masak, tutup api dan biarkan nasi steam dalam 15 minit.
- 11Perapan ayam goreng berempah:
- 12Cincang kasar bawang putih, halia, serai, kunyit hidup dan akar ketumbar.
- 13Tumbuk halus atau kisar kering bahan cincang tadi (Che Nom kisar kering tapi tambah sikit air nak bagi mudah hancur).
- 14Baki ayam yang tinggal, gaul dengan bahan kisar halus, sos tiram, serbuk perasa, garam, gula, sedikit pewarna merah (pilihan), perahan jus limau dan tepung jagung/gandum kemudian perap sekejap.
- 15Goreng ayam sampai masak garing.
- 16Penyediaan Sos Thai:
- 17Potong kasar cili merah, cili padi dan bawang putih. Kemudian kisar kasar dgn air.
- 18Masuk dalam periuk bahan kisar tadi, akar ketumbar, gula, sos ikan, sos cili dan masak sampai mendidih.
- 19Tambah garam dan cuka makan (atau jus lemon atau jus limau nipis).
- 20Untuk pekatkan kuah tambah sedikit demi sedikit air bancuhan tepung jagung sampai pekat.
- 21Bila kuah dah pekat, tabur hirisan daun ketumbar.
- 22Penyediaan bawang goreng:
- 23Hiris nipis bawang merah, gaul dengan garam dan tepung beras.
- 24Goreng bawang sampai garing. Kerap kacau. Dan angkat bila hampir keperangan.
- 25Hidang nasi bersama ayam rebus atau ayam goreng berempah dan hias dengan hirisan timun, tomato, daun salad, daun ketumbar, sos cili thai dan bawang goreng.
- •Untuk sukat air, sukat dengan cawan yang sama untuk sukat beras atau sukat air dengan anggaran 1 ruas jari.
- •Tips untuk goreng ayam, tutup tudung periuk, jangan rapat sangat bagi terbukak sikit biar wap keluar dan buka penutup bila dekat nak angkat kemudian goreng ayam sampai garing.
- •Ayam belum masak kalau air yang keluar dari ayam masih merah.
- •Selepas nasi masak, tutup api dan biarkan nasi steam dalam 15 minit supaya nasi tak cepat hancur.
- •Untuk bancuhan air tepung jagung, bancuh 1 sudu besar tepung jagung dan sedikit air sampai larut sebati.
Anda perlu melanggan untuk bertanya soalan AI.
Langgan SekarangSoalan & Jawapan
Tiada soalan lagi.
Mengenai Penulis
Che Nom ialah seorang penggemar masakan tradisional Malaysia yang aktif berkongsi resipi ...
Resipi Berkaitan
Nasi Briyani Ayam
Sempena menyambut Hari Raya Aidilfitri kali ni, Che Nom nak share resepi special iaitu nasi briyani Ayam. Che Nom akan m...
Bubur Ayam Ala Mcd Dan Garlic Oil
Jom tengok kali ni Che Nom nak sediakan Bubur ayam ala MCD. Bahan-bahannya tak lah banyak sangat, dan cara nak masak pun...
Nasi Arab Mandy Ayam
Nasi Arab Mandi Ayam memadukan keharuman rempah Mandy buatan sendiri dengan ayam yang direbus, diperap, dan dibakar hingga lembut serta berjus. Dihidangkan bersama nasi basmathi wangi, sup ringkas, salad segar, dan sos Harrah pedas, menu ini sempurna untuk acara istimewa atau juadah keluarga, terutama pada bulan Ramadan.
Nasi Ayam Penyet Sangat Sedap
Nasi Ayam Penyet yang asalnya dari negara jiran iaitu Indonesia, ada pelbagai versi untuk sediakan hidangan ni, dan Che ...
Nasi Ayam Penyet
Resepi Nasi Ayam Penyet, masakan indonesia yang sangat popular dan menjadi kegemaran di Malaysia. Agak remeh untuk menye...
Nasi Lemak Tumis
Resepi Nasi Lemak yang saya adaptasi dari resepi kak Azlita Aziz di video instagram nya. Selalunya Che Nom tak gunakan k...