Langkau ke kandungan
RESEPIChe Nom.
Mee Dan Bihun•

Resepi Mi Rebus Cucur Udang

Masak 40 minHidangan 5 orang

Mi rebus versi mudah ala Che Nom dengan kuah pekat pedas manis berempah, siap sekali cucur udang garing rangup. Makan dengan kondimen, memang licin sepinggan.

Mula MemasakBahan
Mi rebus Cucur Udang
Iklan

Bahan-bahan

Pilih bahagian bahan

Bahan Untuk Kuah

  • 1 kilo daging1 kilo daging
  • 1.5-2 liter air1.5-2 liter air
  • 2 senduk minyak masak2 senduk minyak masak
  • 6-8 biji bawang merah6-8 biji bawang merah
  • 6 ulas bawang putih6 ulas bawang putih
  • 2 inci halia2 inci halia
  • 700g /4 ketul keledek oren700g /4 ketul keledek oren
  • 4 sb cili kisar4 sb cili kisar
  • 3-4 sb sos tomato3-4 sb sos tomato
  • 1-2 keping gelugor1-2 keping gelugor
  • 2 sb serbuk kari daging2 sb serbuk kari daging
  • 3 sk gula putih3 sk gula putih
  • 1 sb gula melaka1 sb gula melaka
  • Garam secukup rasaGaram secukup rasa
  • Sedikit serbuk perasaSedikit serbuk perasa
  • Batang daun supBatang daun sup
  • 3 sb udang geragau3 sb udang geragau
  • 1/2 cawan kacang tanah1/2 cawan kacang tanah

Bahan Untuk Taburan

  • Daun supDaun sup
  • Daun bawangDaun bawang
  • TauhuTauhu
  • 2 pek mi kuning2 pek mi kuning
  • Limau kasturiLimau kasturi
  • Cili merahCili merah
  • Cili hijauCili hijau
  • Bawang gorengBawang goreng
  • TaugehTaugeh

Bahan Untuk Cucur Udang

  • 3/4 cawan tepung gandum3/4 cawan tepung gandum
  • 3/4 cawan tepung beras3/4 cawan tepung beras
  • 2 sb air bancuhan kapur makan2 sb air bancuhan kapur makan
  • 1/2-1 sk garam1/2-1 sk garam
  • 1 sk serbuk kunyit1 sk serbuk kunyit
  • 1 cawan udang kecil1 cawan udang kecil
  • **boleh tambah 3 sb tepung jangung untuk lebih rangup**boleh tambah 3 sb tepung jangung untuk lebih rangup

Cara Buat Mi Rebus Cucur Udang

Mod Interaktif

Tukar unit, gandakan resipi, & tanda langkah video semasa memasak.

Pilih bahagian cara memasak

Untuk Kuah

  1. 1
    Tapis dan asingkan air rebusan dan daging.
  2. 2
    Daun sup asingkan bahagian batang (untuk kuah) dan daun (untuk taburan semasa hidang). Kemudian potong kasar batang dan daun sup.
  3. 3
    Daun bawang pon sama, asingkan batang dan daun, kemudian potong kasar.
  4. 4
    Potong kasar halia, bawang putih dan bawang merah.
  5. 5
    Udang geragau, basuh dan tos kering (kalau nak ganti dengan udang kering pon boleh).
  6. 6
    Keledek oren rebus sampai empuk dan buang kulit.
  7. 7
    Masukkan halia, bawang putih, bawang merah, udang geragau dan sedikit air kedalam blender. Kisar halus.
  8. 8
    Masukkan pulak keledek oren dan air secukupnya kedalam blender. Kisar halus.
  9. 9
    Kacang tanah goreng sampai garing kemudian kisar kasar.
  10. 10
    Daging Che Nom rebus dengan 1.5-2 liter air, 1 biji bawang merah & 1 ulas bawang putih.
  11. 11
    Masak sampai daging lembut dan empuk. Che Nom masak dalam pressure cooker dalam 50 minit.
  12. 12
    Bancuh serbuk kari daging dengan sedikit air. Kacau sebati.
  13. 13
    Panaskan minyak dan tumis bahan kisar halus.
  14. 14
    Bila tumisan dah hampir nak garing, kering dan naik bau, masukkan bancuhan rempah kari.
  15. 15
    Masukkan cili kisar, kalau cili yang kurang pedas boleh tambah lebih sikit. Warna kuah akan jadi kemerahan cantik kalau kita letak cili kisar.
  16. 16
    Tumis sampai pecah minyak.
  17. 17
    Bila dah garing, masukkan kacang tanah dan kacau sebati. Kacang tanah ni akan buat kuah pekat berlemakla nanti.
  18. 18
    Tuang masuk air rebusan daging dan kacau sebati.
  19. 19
    Tuang masuk pes keledek oren, sos tomato, batang daun bawang dan batang daun sup.
  20. 20
    Masukkan gula melaka dan gula putih.
  21. 21
    Asam keping, garam, serbuk seasoning.
  22. 22
    Reneh sampai kuah pekat.

Untuk Cucur Udang

  1. 1
    Masukkan tepung gandum, tepung beras, garam, serbuk kunyit, air dan air bancuhan kapur makan.
  2. 2
    Kacau sebati.
  3. 3
    Masukkan udang dan kacau.
  4. 4
    Panaskan minyak
  5. 5
    Sendukkan adunan dan tuang dari tepi kuali. Tujuan dia supaya kita dapat cucur yang nipis dan berkriuk-kriuk rangup.
  6. 6
    Bila adunan dah keras, boleh tolak untuk tangal cucur udang dari kuali.
  7. 7
    Angkat dan toskan minyak

Untuk Hiasan

  1. 1
    Tauhu gaul dengan garam.
  2. 2
    Panaskan minyak.
  3. 3
    Goreng tauhu sampai garing di luar.
  4. 4
    Angkat dan toskan minyak.
  5. 5
    Potong limau kasturi, cili merah dan cili hijau.
  6. 6
    Taugeh basuh dan toskan, kemudian celur 1-2 minit dan bilas dengan air sejuk untuk hentikan pemanasan.
  7. 7
    Celur mi kuning kemudian angkat dan bilas dengan air sejuk supaya mee tak lembik.

Dah cuba resepi ni? Beri bintang

Tak perlu log masuk.

Anggaran nutrisi

Setiap 1 orang · resepi untuk 5 orang

Kalori
1190 kcal
Protein
44.5 g
Karbohidrat
140 g
Lemak
50.5 g
Serat:
9.5 g
Gula:
15.5 g
Natrium:
2100 mg
Andaian pengiraan · keyakinan sederhana
  • Daging 1 kg diasingkan selepas buat stok dan tiada dalam taburan; dikira 25% sahaja
  • Minyak tumis kuah (2 senduk) dikira 60% dimakan; minyak menggoreng cucur ~15% serapan
  • 2 pek mi kuning dianggar 800 g
  • Termasuk cucur udang, tauhu goreng dan kacang tanah dalam setiap hidangan

Anggaran AI berdasarkan senarai bahan. Nilai sebenar bergantung pada jenama bahan, saiz hidangan dan cara masak. Bukan nasihat perubatan.

Bantuan Semasa Memasak

Petua & Panduan

  1. Kalau alergik dengan udang boleh skip udang geragau dalam kuah.
  2. Kalau nak tau keledek dah empuk, boleh cucuk dengan garfu, kalau lembut sampai ke tengah kira dah masak la tu.
  3. Kalau nak campur ubi kentang pon boleh, ½ keledek oren dan ½ ubi kentang.
  4. Jangan pakai kuali non-stick untuk goreng cucur udang, nanti adunan tepung tak melekat tepi kuali.
  5. Kalau nak simpan cucur udang, boleh simpan dalam bekas kedap udara.
Video
Pengenalan

Jom kita tengok cara untuk masak Mi Rebus yang agak mudah untuk sediakan di rumah sebab Che Nom dah mudahkan resepinya, ada juga sekali dengan resepi cucur udang garing untuk texture kriuk-kriuk rangup tu bila kita makan.

Kuah mee rebus ni pekat, pedas, manis dan sedikit berempah yang cukup menyelerakanlah. Kena pula dengan kerangupan cucur udang dan condiment yangg lain, confirm licin sepinggan ni. Takmau cakap banyak, jom masak.

Diterbitkan pada 24 Jun 20236.4K paparan
Rating & Gambar Anda

Artikel Terbaru

Kenapa Telur Dadar Tak Garing? Cara Dapat Garing Luar, Fluffy Dalam
Tip & Teknik Memasak

Kenapa Telur Dadar Tak Garing? Cara Dapat Garing Luar, Fluffy Dalam

31 Ogos 2026

Kenapa Keropok Lekor Jadi Keras atau Liat? 7 Punca & Cara Baiki
Tip & Teknik Memasak

Kenapa Keropok Lekor Jadi Keras atau Liat? 7 Punca & Cara Baiki

29 Julai 2026

Tepung Sagu atau Tepung Ubi: Mana Lebih Sesuai untuk Keropok Lekor?
Bahan & Rempah

Tepung Sagu atau Tepung Ubi: Mana Lebih Sesuai untuk Keropok Lekor?

29 Julai 2026

Resepi Terbaru

Resepi Popia Carbonara Keju Meleleh
Baru

Resepi Popia Carbonara Keju Meleleh

19 Oktober 2026
Resepi Capati Lembut dan Kuah Kari Ayam Masala

Resepi Capati Lembut dan Kuah Kari Ayam Masala

13 Oktober 2026
Resepi Kek Puding Karamel Pelangi

Resepi Kek Puding Karamel Pelangi

11 Oktober 2026
Resepi Ayam Golek Pasar Malam Guna Oven

Resepi Ayam Golek Pasar Malam Guna Oven

6 Oktober 2026
Resepi Tauhu Crispy dan Sambal Kicap

Resepi Tauhu Crispy dan Sambal Kicap

30 September 2026
Resepi Ayam Tandoori Air Fryer Style Mamak dan Sos Hijau

Resepi Ayam Tandoori Air Fryer Style Mamak dan Sos Hijau

22 September 2026