Maggi Hailam Kayangan

Bahan Untuk Maggi Hailam

• 6 ekor udang
• 3 keping maggi kering
• 1-2 biji bawang merah kecil
• 2 ulas bawang putih
• 5-6 ekor sotong
• 1 sudu kecil serbuk lada putih
• 4 sudu besar minyak masak
• 2 sudu besar cili kisar
• Isi ayam
• 2 sudu besar sos tiram
• 2 sudu besar sos cili
• 2 sudu besar sos tomato
• 1/2-1 lobak merah
• 8-10 bebola ikan
• 4 cawan air rebusan udang (optional)
• Atau jumlah sama air putih
• 3-4 sudu besar kicap pekat manis
• Sayur putik jagung
• 1/2 kiub pati ayam
• Sedikit garam
• 1 sudu kecil serbuk lada hitam
• 2 sudu besar tepung jagung
• Sedikit air
• 1 biji tomato
• Sayur brokoli
• 5-6 tangkai cili padi
• Daun sup
• Bawang goreng
• 1 biji limau nipis

Untuk Penyediaan Bahan

1. 1Hiris nipis bawang merah kecil dan bawang putih.
2. 2Lobak merah kupas kulit dan potong menyerong.
3. 3Sayur baby corn belah 2, boleh potong menyerong kalau suka.
4. 4Tomato belah 4.
5. 55.Brokoli, rendam dalam air cuka, bilas dengan air dan potong sama besar.
6. 6Fish ball belah 2, boleh ganti fish cake kalau suka.
7. 7Daun sup potong sederhana halus, kalau nak ganti dengan daun bawang pon boleh.
8. 8Cili padi buang tangkai dan potong sikit hujung cili.
9. 9Limau nipis belah dua.
10. 10Celur maggi dalam air mendidih anggaran 30 saat. Kacau sikit dan toskan air.
11. 11Bilas maggi dengan air sejuk untuk hentikan proses masak (barulah maggi tak kembang).

Untuk Masak

1. 1Bancuh tepung jagung dengan sedikit air, sebagai bahan untuk pekatkan kuah nanti. Kacau sebati dan ketepikan.
2. 2Masak sotong dalam kuali panas tanpa minyak (macam goreng tanpa minyak).
3. 3Masukkan lada sulah (pilihan). Kacau sampai sotong bertukar warna putih. Angkat dan ketepikan.
4. 4Panaskan minyak dan tumis bawang sampai kekuningan. Masukkan juga cili kisar, kacau sampai garing.
5. 5Masukkan isi ayam dan kacau sampai separuh masak.
6. 6Masukkan sos tiram, sos cili dan sos tomato. Kacau sebati
7. 7Masukkan carrot dan bebola ikan. Kacau sebati.
8. 8Masukkan air rebusan kulit udang homemade (pilihan), caranya rebus kulit udang dengan air kemudian kisar dan tapis air. Kalau tak nak boleh ganti dengan air biasa.
9. 9Masukkan udang, kicap pekat manis, sayur baby corn, kiub pati ayam, garam dan serbuk lada hitam.
10. 10Bila kuah dah mendidih, masukkan bancuhan tepung jagung sedikit demi sedikit.
11. 11Masukkan tomato, sotong, brokoli dan cili padi. Tambah air kalau nak lebihkan kuah
12. 12Akhir sekali bila nak makan baru masuk maggi yang telah celur tadi. Kacau sikit dan terus hidang.
13. 13Tabur hirisan daun sup, bawang goreng dan hirisan limau nipis untuk hiasan.