Laksa Penang Pekat dan Sedap
Che Nom nak share resepi Laksa Penang yang dirujuk dari resepi anak jati Penang iaitu Datuk Rizalman. Laksa Penang ni memang sedap kerana dihidangkan bersama kuah yang pekat, masam, pedas, dan sangat beraroma dari dua bahan iaitu daun kesum dan bunga kantan. Pengunaan ikan yang fresh juga sangat mempengaruhi kesedapan Laksa Penang.
Dikongsi oleh
Che Nom
Masa Penyediaan
Masa Memasak
Jumlah Masa
Hidangan
- 1 kg ikan kembung
- 5 keping asam keping
- air secukupnya
- 5 biji bawang merah
- 1 biji bawang besar
- 4 ulas bawang putih
- cili padi, buang tangkai
- 25 biji cili kering, buang biji dan rebus
- isi ikan kembung
- air rebusan ikan kembung
- asam keping dari rebusan ikan
- isi ikan sardin tin, dari 1 tin kecil
- sedikit air
- tulang ikan kembung
- sedikit air
- 1/2 biji nenas
- sedikit air
- 1/2 liter air
- bahan-bahan kisar A,B,C,D,E (seperti di atas)
- 1/2 mangkuk air asam jawa
- 1-2 kuntum bunga kantan, belah 4
- 1 ikat daun kesum
- seketul belacan bakar, agak-agak sebesar ibu jari
- 2 sudu besar petis
- garam secukup rasa
- 1 ketul kecil gula melaka, secukup rasa
- 1 pek laksa kering
- air secukupnya
- daun salad
- daun selom
- timun
- bawang besar
- cili padi
- cili merah
- limau nipis
- nenas
- telur rebus
- 1Rebus ikan kembung bersama asam keping dan air secukupnya dalam anggaran 10 minit atau sehingga ikan masak dan kemudian sejukkan
- 2Ambil ikan, asingkan bahagian isi dan tulang. simpan air rebusan dan asam keping.
- 3Kisar halus bahan-bahan A,B,C,D,E. Untuk Bahan D, tapis dan ambil airnya sahaja.
- 4Masukkan 1/2 liter air dalam periuk dan masak hingga mendidih.
- 5Masukkan bahan kisar halus A,B,C,D,E.
- 6Tambah air asam jawa, bunga kantan, daun kesum, belacan bakar, petis, garam dan gula melaka secukup rasa.
- 1Rendam laksa dalam air sehingga lembut.
- 2Tapis dan masukkan ke dalam periuk yang sudah mengandungi air mendidih secukupnya. Masak sehingga laksa lembut dan tapis.
- 1Hiris nipis daun salad atau daun selom, timun, bawang besar, cili padi, cili merah dan nenas.
- 2Rebus telur, kupas kulit dan belah 2.
- 3Potong limau nipis.
- 4Laksa sedia untuk dihidangkan.
- •Kalau nak guna ikan selayang segar, atau ikan parang sebagai ganti pun boleh.
- •Jangan letak gula banyak sangat sebab kita tak nak kuah laksa yg manis. Cukup sekadar imbangkan rasa kuah.
- •Che Nom bilas sikit laksa yang sudah direbus denga air sejuk supaya hilang kanji laksa dan tidak lembik bila dihidangkan.
Kongsi Pengalaman Anda!
Pernah cuba teknik lain? Kongsikan di bawah!
Ada tips untuk memperbaiki resepi ini?
Komen
Anda perlu melanggan untuk bertanya soalan AI.
Langgan SekarangSoalan & Jawapan
Tiada soalan lagi.
Resipi Premium Eksklusif
Resepi Tiramisu klasik yang lembut, gebu dan kaya dengan rasa kopi, menggunakan keju mascarpone sebenar.
Mengenai Penulis
Che Nom ialah seorang penggemar masakan tradisional Malaysia yang aktif berkongsi resipi ...
Kongsi Resepi Ini
Resepi Berkaitan
Mi Kari Ayam
Kali Che Nom nak share resepi Mi Kari Ayam. Biasa mee kari ada seafood fresh sekali kan. Resepi ni memang tak ada letak ...
Diterbitkan pada 1 Januari 2024
Maggi Kari Sup Pedas
Kali ni Che Nom nak share resepi maggi berkuah kari versi tumis yang meriah dengan segala bahan yang ada di dapur. Kalau...
Diterbitkan pada 29 Disember 2021
Kuetiau Kantonis
Kali ni Che Nom nak share lagi resepi yang mesra orang bujang, atau nak masak simple di rumah untuk family iaitu Kuetiau...
Diterbitkan pada 11 Januari 2024
Mee Kari Special
Resepi Mee Kari Special yang menggabungkan rasa dari ayam dan seafood. Che Nom gunakan air rebusan udang untuk menyedapk...
Diterbitkan pada 1 Julai 2019
Maggi Hailam Kayangan
Apa khabar semua. Resepi yang Che Nom nak share kali ni ialah maggi hailam. Menu kategori yang kita boleh panggil one ...
Diterbitkan pada 24 November 2022
Laksa Johor Sedap
Resepi Laksa Johor yang sudah lama Che Nom teringin sangat nak kongsi resepinya di laman ini. Tapi sebelum tu mungkin a...
Diterbitkan pada 2 Ogos 2016
Resepi Terbaru
Tempoyak Ikan Patin Asli Temerloh
Jom cuba resepi Tempoyak Ikan Patin asli Temerloh, kuah pekat masam pedas tanpa bawang, dijamin sedap dan mudah!
Cucur Bawang Tanpa Gluten
Cucur bawang rangup tanpa gluten menggunakan tepung beras dan tepung ubi, mudah dan cepat disediakan.
Kek Oren Klasik Gebu & Lembap
Resepi kek oren klasik yang sangat gebu, lembap dan wangi menggunakan jus oren segar dan parutan kulit oren asli.
Cucur Jagung Rangup
Cucur jagung manis yang rangup di luar, lembut di dalam, penuh dengan sayuran.
Bihun Sup Ayam Utara
Bihun sup ayam utara yang sedap dengan kuah rempah homemade, sambal merah dan hitam, serta bawang goreng rangup.
Briyani Gam Daging Dengan Kari Dalca dan Acar Timun
Resepi Briyani Gam Daging Johor yang dimasak dengan teknik 'gam' istimewa, menghasilkan nasi lembut berderai dan daging empuk, lengkap dengan dalca dan acar.