Laksa Penang Pekat dan Sedap
Che Nom nak share resepi Laksa Penang yang dirujuk dari resepi anak jati Penang iaitu Datuk Rizalman. Laksa Penang ni memang sedap kerana dihidangkan bersama kuah yang pekat, masam, pedas, dan sangat beraroma dari dua bahan iaitu daun kesum dan bunga kantan. Pengunaan ikan yang fresh juga sangat mempengaruhi kesedapan Laksa Penang.
Dikongsi oleh
Che Nom
Diterbitkan pada 15 November 2019197K paparan
Masa Penyediaan
Masa Memasak
Jumlah Masa
Hidangan
Bahan-bahan
- 1 kg ikan kembung
- 5 keping asam keping
- air secukupnya
- 5 biji bawang merah
- 1 biji bawang besar
- 4 ulas bawang putih
- cili padi, buang tangkai
- 25 biji cili kering, buang biji dan rebus
- isi ikan kembung
- air rebusan ikan kembung
- asam keping dari rebusan ikan
- isi ikan sardin tin, dari 1 tin kecil
- sedikit air
- tulang ikan kembung
- sedikit air
- 1/2 biji nenas
- sedikit air
- 1/2 liter air
- bahan-bahan kisar A,B,C,D,E (seperti di atas)
- 1/2 mangkuk air asam jawa
- 1-2 kuntum bunga kantan, belah 4
- 1 ikat daun kesum
- seketul belacan bakar, agak-agak sebesar ibu jari
- 2 sudu besar petis
- garam secukup rasa
- 1 ketul kecil gula melaka, secukup rasa
- 1 pek laksa kering
- air secukupnya
- daun salad
- daun selom
- timun
- bawang besar
- cili padi
- cili merah
- limau nipis
- nenas
- telur rebus
Cara Memasak
- 1Rebus ikan kembung bersama asam keping dan air secukupnya dalam anggaran 10 minit atau sehingga ikan masak dan kemudian sejukkan
- 2Ambil ikan, asingkan bahagian isi dan tulang. simpan air rebusan dan asam keping.
- 3Kisar halus bahan-bahan A,B,C,D,E. Untuk Bahan D, tapis dan ambil airnya sahaja.
- 4Masukkan 1/2 liter air dalam periuk dan masak hingga mendidih.
- 5Masukkan bahan kisar halus A,B,C,D,E.
- 6Tambah air asam jawa, bunga kantan, daun kesum, belacan bakar, petis, garam dan gula melaka secukup rasa.
- 1Rendam laksa dalam air sehingga lembut.
- 2Tapis dan masukkan ke dalam periuk yang sudah mengandungi air mendidih secukupnya. Masak sehingga laksa lembut dan tapis.
- 1Hiris nipis daun salad atau daun selom, timun, bawang besar, cili padi, cili merah dan nenas.
- 2Rebus telur, kupas kulit dan belah 2.
- 3Potong limau nipis.
- 4Laksa sedia untuk dihidangkan.
Petua & Panduan
- •Kalau nak guna ikan selayang segar, atau ikan parang sebagai ganti pun boleh.
- •Jangan letak gula banyak sangat sebab kita tak nak kuah laksa yg manis. Cukup sekadar imbangkan rasa kuah.
- •Che Nom bilas sikit laksa yang sudah direbus denga air sejuk supaya hilang kanji laksa dan tidak lembik bila dihidangkan.
Kongsi Pengalaman Anda!
Pernah cuba teknik lain? Kongsikan di bawah!
Ada tips untuk memperbaiki resepi ini?
Komen
Anda perlu melanggan untuk bertanya soalan AI.
Langgan SekarangSoalan & Jawapan
Tiada soalan lagi.
Mengenai Penulis
Che Nom ialah seorang penggemar masakan tradisional Malaysia yang aktif berkongsi resipi ...
843 Resipi
Lihat profil Che_NomKongsi Resepi Ini
Artikel Terbaru
Gaya Hidup & Perancangan Hidangan
Nak Jaga Kalori Tapi Nak Lauk Padu? Ini Ayam Kung Pao Versi Sihat & Tinggi Protein
4 Januari 2026
Tip & Teknik Memasak
Jangan Buang Kepala Udang! Rahsia Kuah Mee Goreng 'Power' & Manis Asli
3 Januari 2026
Tip & Teknik Memasak
Spaghetti Aglio Olio: Teknik Penting Supaya Tak Lembik & Tak Hangit
31 Disember 2025
Tip & Teknik Memasak
Jangan Pandang Remeh! 3 Kesilapan Teknikal Yang Rosakkan Rupa Kuih Lapis
30 Disember 2025
Tip & Teknik Memasak
Sains 3 Jenis Tepung: Kenapa Kuih Lapis Che Nom Boleh ‘Gedik’ & Boleh Ditarik
30 Disember 2025
Tip & Teknik Memasak
Rahsia Santan Kotak: Cara Elak Kuih Lapis Jadi 'Berlubang' & Kasar
30 Disember 2025
Resepi Berkaitan
Resepi Terbaru
Baru
Kuih Lapis Lemak Manis Premium
30 Disember 2025
Aiskrim Homemade 3 Flavour
29 Disember 2025
Ayam Goreng Kunyit Rangup bersama Sambal Kicap
29 Disember 2025
Ayam Masak Kicap Pekat Berkilat, Rasa Seimbang & Mudah Dibuat
16 Disember 2025
Ayam Sambal Berlada
16 Disember 2025
Nasi Goreng Kampung dan Sambal Belacan Padu
16 Disember 2025