Resepi Kunafa Cheese Leleh

Name: Resepi Kunafa Cheese Leleh
Prep time: 25 min
Cook time: 37 min
Total time: 72 min
Yield: 8
Cuisine: Malaysian
Ingredients: 200g doh kunafa; 80g minyak sapi (ghee); 1 sudu besar mentega, untuk gris loyang; 200g keju mozzarella; 4 hingga 5 sudu besar fresh cream; Kacang pistachio secukupnya, panggang ringan dan cincang kasar untuk hiasan; Kelopak bunga ros kering secukupnya, untuk hiasan; 1 cawan gula pasir (200g); 1 cawan air (240ml); 1/2 sudu besar jus lemon; 1 sudu besar air mawar

Prep 25 minMasak 37 minJumlah 1 jam 12 minHidangan 8 keping

Kunafa ini rangup di luar, penuh keju mozzarella leleh di tengah, dan disiram sirap air mawar yang harum.

Mula Memasak Bahan

Panduan Sukatan Cawan & Gram

1 cawan Che Nom berapa ml?: 240ml.
80g minyak sapi (ghee) bersamaan berapa cawan?: ± ¼ cawan + 2 sudu besar (cawan US 240ml).
1 sudu besar mentega, untuk gris loyang bersamaan berapa gram?: Lebih kurang 14g (cawan US 240ml).

Bantuan Semasa Memasak

PetuaMasalah Biasa

Petua & Panduan

•Doh kunafa yang disimpan dalam freezer perlu dinyahbeku dulu sampai lembut sebelum digunakan.
•Rehatkan doh kunafa yang sudah digaul dengan ghee selama 10 minit supaya serap lemak dan jadi lebih rangup bila dibakar.
•Pistachio boleh dipanggang ringan dulu sebelum dicincang untuk naikkan aroma dan rasa lemak kacang.

Tunjuk semua petua (5)

Petua & Panduan

•Kalau guna keju parut sedia, bilas cepat 15 hingga 20 saat dalam penapis halus kemudian toskan dan keringkan untuk kurangkan rasa masin.
•Pastikan sirap sudah sejuk atau suam sebelum dituang atas kunafa panas supaya lapisan luar kekal rangup.

Tips Penyelesaian Masalah

1Jika doh kunafa berketul dan tak dileraikan, gunting kecil-kecil dan ramas sampai semua urat halus terpisah supaya tekstur lebih rangup sekata.
2Jika kunafa jadi keras atau ada bahagian terlalu garing, pastikan ghee digaul rata pada seluruh doh dan jangan biar ada ketulan doh yang padat.
3Jika keju meleleh keluar dari tepi loyang, tekan lapisan bawah dan bahagian tepi dengan kemas sebelum letak inti.

Tunjuk semua tips penyelesaian (6)

Tips Penyelesaian Masalah

1Jika kunafa jadi lembik selepas disiram, gunakan sirap yang sudah sejuk atau suam dan tuang atas kunafa yang masih panas, bukan dua-dua panas.
2Jika rasa inti terlalu masin, tambah fresh cream untuk seimbangkan rasa atau guna keju blok yang direndam sekejap dalam air sejuk.
3Jika permukaan kunafa tak perang sekata, sambung bakar dengan api atas beberapa minit atau pusingkan loyang jika masak atas dapur gas.

Penyelesaian Masalah

Masalah

Kunafa lembik dan hilang rangup

Kemungkinan Punca

Sirap dituang ketika masih panas ke atas kunafa panas atau doh tidak cukup bersalut ghee

Penyelesaian

Sejukkan sirap dulu sebelum tuang dan pastikan setiap helaian doh digaul rata dengan ghee.

Masalah

Bahagian bawah atau tepi berderai bila dipotong

Kemungkinan Punca

Doh tidak ditekan padat dalam loyang terutama di dasar dan bahagian tepi

Penyelesaian

Tekan doh dengan kemas menggunakan belakang sudu atau penekan kentang sebelum masukkan inti.

Masalah

Keju tak begitu meleleh atau inti rasa terlalu padat

Kemungkinan Punca

Jenis keju kurang sesuai atau fresh cream terlalu sedikit

Penyelesaian

Gunakan mozzarella yang mudah cair dan gaul dengan 4 hingga 5 sudu besar fresh cream supaya inti lebih lembut dan leleh.

Tunjuk semua masalah (4)

Penyelesaian Masalah

Masalah

Permukaan tak perang cantik walaupun sudah lama dibakar

Kemungkinan Punca

Haba atas tidak cukup atau loyang tidak berada pada posisi sesuai dalam oven

Penyelesaian

Tukar kepada api atas sahaja 5 hingga 7 minit terakhir dan perhatikan rapat supaya warna naik sekata tanpa hangus.

Video

Artikel Berkaitan

Bacaan tambahan yang memang tersedia untuk resipi ini.

Kunafa Cheese Rasa Masin? Ini Sebab Che Nom Tambah Fresh Cream Dalam Resipi
Artikel ini terus jawab masalah inti kunafa yang terasa terlalu masin dan terangkan bila fresh cream membantu seimbangkan rasa.

Pengenalan

Resepi Kunafa Cheese Leleh ini memang nampak mewah, tapi cara buatnya mudah dan sesuai sangat untuk hidangan manis waktu berbuka atau majlis istimewa.

Lapisan luar kunafa yang digaul dengan minyak sapi akan jadi rangup cantik, manakala bahagian tengah pula penuh dengan keju mozzarella yang meleleh.

Sirap gula yang dibubuh air mawar pula bagi aroma harum yang cukup menaikkan selera, memang ada rasa pencuci mulut Timur Tengah.

Untuk hasil yang menjadi, doh kunafa kena dileraikan elok-elok dan ditekan kemas dalam loyang supaya tak berderai atau bocor bila dibakar.

Bila siap, tabur pistachio cincang dan kelopak bunga ros kering untuk sentuhan akhir yang cantik, wangi dan rasa pun lebih seimbang.

Diterbitkan pada 1 April 2026457 paparan

Rating & Gambar Anda