Resepi Kek Batik Marie Dengan Topping Coklat Ganache
Kek batik Marie yang teksturnya ngam (tak keras, tak lembik) dengan topping coklat ganache licin dan cantik. Mudah dibuat, sedap dimakan sejuk dan senang dipotong kemas.
Bahan-bahan
Cara Buat Kek Batik Marie
Mod Interaktif
Tukar unit, gandakan resipi, & tanda langkah video semasa memasak.
Anggaran nutrisi
Setiap 1 potong · resepi untuk 24 potong
- Kalori
- 290 kcal
- Protein
- 4 g
- Karbohidrat
- 29.5 g
- Lemak
- 17 g
- Serat:
- 2 g
- Gula:
- 13 g
- Natrium:
- 200 mg
Andaian pengiraan · keyakinan tinggi
- Biskut Marie dikira 570 g (pertengahan 540-600 g) pada ~440 kcal/100 g.
- Butter bergaram digunakan, jadi 1/2 sudu kecil garam pilihan tidak dikira.
- Ganache (200 g whipping cream + 200 g dark chocolate + 1 sudu besar butter) dikira penuh.
Anggaran AI berdasarkan senarai bahan. Nilai sebenar bergantung pada jenama bahan, saiz hidangan dan cara masak. Bukan nasihat perubatan.
Panduan Sukatan Cawan & Gram
- 1 cawan Che Nom berapa ml?
- 240ml.
- 1 ketul / 200g butter (unsalted/salted) bersamaan berapa cawan?
- ± ¾ cawan + 2 sudu besar (cawan US 240ml).
- ½ cawan / 153g susu pekat bersamaan berapa cawan?
- ± ½ cawan (cawan US 240ml).
Bantuan Semasa Memasak
Petua & Panduan
- Masak kesemua bahan (untuk sos coklat) guna api perlahan supaya tak hangit dan tekstur kek tak jadi keras.
- Gaulkan biskut Marie sedikit demi sedikit supaya setiap keping bersalut sekata dan tak mudah hancur.
- Lepas gaul biskut dengan sos, rehatkan 2–3 minit bagi biskut ‘serap’ sikit—baru tekan dalam loyang, potongan jadi lebih kemas.
- Kalau boleh guna coklat berkualiti tinggi supaya rasa kek batik dan ganache lebih sedap serta kurang manis melampau.
- Untuk elak telur berketul, pastikan adunan coklat tidak mendidih; tutup api dan kacau laju masa masukkan telur.
- Tekan adunan dalam loyang dengan spatula atau belakang sudu hingga padat (terutama di tepi) supaya kek tak mudah berderai bila dipotong.
- Untuk ganache yang cantik, cincang coklat kecil-kecil dan biarkan krim panas ‘rendam’ coklat 1 minit sebelum kacau.
- Potong kek guna pisau tajam yang dilap/direndam air panas dan dilap kering setiap kali potong untuk dapat potongan bersih.
Masalah biasa
Kek batik jadi keras dan liat bila sejuk
- Kemungkinan punca
- Sos coklat dimasak terlalu lama/terlalu panas hingga terlalu pekat; biskut terlalu hancur dan menyerap sos berlebihan.
- Cara mengatasinya
- Masak atas api perlahan dan berhenti bila adunan licin sahaja. Gaul biskut secara ‘fold’ dan jangan ramas. Jika dah siap tapi keras, biar 5–10 minit pada suhu bilik sebelum potong.
Kek batik lembik, tak pejal dan melekat pada pisau
- Kemungkinan punca
- Sos terlalu cair (air panas terlebih atau tak cukup pekat), atau belum cukup masa sejuk.
- Cara mengatasinya
- Pastikan sukatan air panas tepat dan kacau hingga sebati licin. Sejukkan minimum 4–6 jam (lebih elok semalaman). Guna pisau panas untuk potong.
Telur jadi berketul dalam adunan coklat
- Kemungkinan punca
- Adunan terlalu panas ketika telur dimasukkan atau telur dimasukkan terus tanpa kacau laju.
- Cara mengatasinya
- Tutup api dahulu, biar adunan suam 1–2 minit. Masukkan telur sambil kacau laju tanpa henti hingga kembali licin.
Ganache pecah minyak / nampak berbiji dan tak licin
- Kemungkinan punca
- Whipping cream terlalu panas (mendidih) atau coklat tak cukup cair/terkejut suhu.
- Cara mengatasinya
- Panaskan krim sampai berwap sahaja. Biarkan 1 minit atas coklat sebelum kacau. Jika dah pecah, suamkan semula secara ‘double boiler’ sekejap sambil kacau perlahan hingga pulih.
Catatan tambahan (6)
Catatan tambahan
- Jika kek batik jadi keras, kecilkan api dan jangan masak sos terlalu lama—cukup sampai sebati dan licin sahaja.
- Jika kek batik terlalu lembik dan susah dipotong, pastikan sukatan air panas tepat dan sejukkan lebih lama hingga betul-betul pejal sebelum potong.
- Jika sos coklat berketul/berpasir, ayak serbuk koko dan milo (atau kacau lebih lama atas api perlahan) sampai betul-betul halus sebelum masuk telur.
- Jika telur berketul (jadi macam serdak), tutup api sekejap dan masukkan telur ketika adunan suam (bukan panas mendidih) sambil kacau laju.
- Jika ganache pecah minyak/berbiji, jangan panaskan krim sampai mendidih dan kacau perlahan dari tengah hingga sebati; jika perlu, suamkan semula secara ‘double boiler’ sekejap.
- Jika permukaan ganache tak licin atau ada gelembung, ketuk loyang perlahan atas meja dan biarkan 2–3 minit sebelum masuk peti sejuk.
Video
Pengenalan
Kek Batik Marie dengan Topping Coklat Ganache ni memang jenis yang senang buat tapi hasil nampak “mahal” — permukaan ganache licin, berkilat dan sedap dimakan sejuk.
Rahsia kek batik yang menjadi ialah api perlahan masa masak sos coklat dan kacau sampai betul-betul halus supaya tak berketul dan tak rasa berpasir.
Tekstur kek batik pun kena jaga: kalau sos terlalu pekat boleh jadi keras, kalau terlalu cair pula boleh jadi lembik dan susah nak potong cantik.
Dalam resepi ni, biskut Marie digaul sikit demi sedikit supaya salutannya sekata, kemudian ditekan rapat dalam loyang untuk dapat potongan yang kemas.
Ganache pula jangan sampai mendidih—cukup panas berwap supaya coklat cair elok dan jadi smooth tanpa pecah minyak.
Sejukkan betul-betul sebelum potong, insya-Allah dapat kek batik yang sedang elok: tak keras, tak lembik, dan memang padu rasanya.
Rating & Gambar Anda
Artikel Terbaru
Resepi Terbaru
Resepi Lotus Biscoff Cheesecake
Resepi Biscoff Tiramisu Tanpa Bakar dan Tanpa Telur
Resepi Biscoff Lemon Cheese Tart
Resepi Mee Wantan Sedap Macam Kedai
Resepi Lompat Tikam Kelantan, Pulut Rice Cooker Tak Perlu Kukus
