Karipap Pusing Gebu dan Rangup

Bahan Untuk Inti Karipap

• 3 sudu besar minyak masak
• 3 ulas bawang putih
• 3 biji bawang merah
• 1 inci halia
• 3 sudu besar rempah kari daging
• 1-2 sudu besar serbuk cili
• 200g daging kisar
• 1 sudu besar lada hitam
• 400g kentang
• Air secukup nya, supaya kentang empuk
• 1/2 biji bawang besar
• 1 ikat daun sup
• Garam dan gula secukup rasa

Bahan Untuk Doh A

• 300g tepung gandum
• 1/4 cawan minyak masak
• 2 sudu besar majerin
• 1/2 sudu kecil garam halus
• 125ml air sejuk ais

Bahan Untuk Doh B

• 150g tepung beras
• 125g majerin

Untuk Inti Karipap

1. 1Kisar halus bawang putih, bawang merah dan halia Bersama sedikit air.
2. 2Panaskan minyak masak. Tumis bahan kisar halus sehingga kekuningan.
3. 3Bancuh rempah kari dan serbuk cili bersama sedikit air. Tumis Bersama bahan kisar halus tadi.
4. 4Masukkan daging kisar dan serbuk lada hitam. Masak sehingga agak kering.
5. 5Masukkan kentang, sedikit air dan bawang besar. Tutup kuali dan masak sehingga kentang lembut.
6. 6Bila kentang dah lembut dan inti dah kering, masukkan garam dan gula secukup rasa.
7. 7Akhir sekali tambah hirisan daun sup.

Untuk Inti Kulit Karipap (Doh A)

1. 1Panaskan minyak bersama majerin hingga mendidih.
2. 2Dalam mangkuk berasingan, masukkan tepung gandum. Tuang cairan minyak panas dan majerin. Masukkan garam. Kacau semua bahan sekata menjadi serbuk kasar.
3. 3Tuang air sejuk sedikit demi sedikit. Uli menjadi doh dan rehatkan seketika.
4. 4Bahagikan doh kepada 8 bahagian sama berat dan buat bentuk bebola.

Untuk Inti Kulit Karipap (Doh B)

1. 1Masukkan tepung beras ke dalam mangkuk. Gaul Bersama majerin. Majerin tu tak perlu dipanaskan. Gaul sehingga adunan melekat menjadi satu bebola doh.
2. 2Bahagikan doh B kepada 8 bahagian sama berat dan buat bentuk bebola.

Untuk Buat Karipap

1. 1Leperkan bebola doh A. Letak bebola doh B di tengah doh A dan tutup rapat supaya menjadi 1 bebola besar. Ulang sehingga habis kesemua doh.
2. 2Ambil 1 doh bulat dan leperkan setebal anggaran 1/2 cm. Gulung doh yang dileperkan. Uli sekali lagi kepada bentuk bujur memanjang, dan gulung lagi sekali.
3. 3Ambil pisau yg tajam, potong doh gulung kepada 4 bahagian sama tebal.
4. 4Ambil satu keping dan leperkan sehingga menjadi bulatan nipis.
5. 5Sudukan inti di tengah. Tutup doh karipap dan kelim tepi dengan kemas.
6. 6Goreng di dalam minyak panas sederhana sehingga kekuningan.