Karipap Kentang Ayam

Bahan Untuk Kulit Karipap

• 500g /4 cwn tepung gandum
• 1/2 cwn minyak masak
• 2 sb majerin
• 1 cwn air sejuk
• 1/2 sk garam
• 2 sb tepung beras

Bahan Untuk Inti

• 300 isi ayam
• 6-7 biji / 1.2 kg kentang
• 1 biji bawang besar
• 3 ulas bawang putih
• 2 tangkai daun kari
• 4 sb serbuk kari
• 1-2 sb serbuk cili
• 1 sk serbuk lada hitam
• Sedikit air
• 1 kiub pati ayam
• 1-2 sb gula
• Garam secukup rasa
• Daun sup

Untuk Inti Karipap

1. 1Cincang halus bawang putih.Potong dadu bawang besar.
2. 2Daun sup basuh bersih dan potong buang akar. Kemudian hiris halus daun sup.
3. 3Kentang, kupas kulit dan basuh bersih. Kemudian potong dadu.
4. 4Isi ayam, buang tulang dan cincang kasar. Boleh lebihan isi ayam kalau suka, kalau nak beli isi ayam yang frozen pon boleh.
5. 5Bancuh rempah kari daging dan serbuk cili dengan sedikit air.
6. 6Panaskan minyak dan tumis bawang besar sampai lembut dan layu.
7. 7Masukkan bawang putih (masuk lambat sikit sebab bawang putih cepat hangit).
8. 8Bila bawang dah naik bau, masukkan daun kari dan kacau sebati.
9. 9Bila dah naik bau daun kari, masukkan bancuhan rempah kari tadi dan kacau sampai kering dan pecah minyak.
10. 10Tambah 1-2 kali air dan ulang masak sampai kering balik.
11. 11Masukkan isi ayam dan serbuk lada hitam. Kacau sebati.
12. 12Tambah kiub pati ayam (pilihan) dan kentang.
13. 13Tambah sedikit air (supaya kentang cepat empuk), garam dan gula. Kacau sebati dan masak sampai kentang empuk.
14. 14Bila kentang dah masak empuk, tabur daun sup dan tutup api.
15. 15Sejukkan inti sebelum buat karipap.

Untuk Kulit Karipap

1. 1Sukat dan masukkan tepung gandum, tepung beras dan garam dalam mangkuk. Kacau sebati kesemua bahan.
2. 2Cairkan majerin dan minyak masak.
3. 3Tuang sedikit demi sedikit minyak dan majerin panas dalam tepung. Kacau sebati sampai dapat texture berderai macam serbuk roti (kacau dengan sudu sebab minyak masih panas).
4. 4Tambah sedikit demi sedikit air sejuk dan uli sampai jadi doh.
5. 5Rehatkan doh setengah jam.
6. 6Bila doh dah kembang, keluarkan dan uli sikit doh.
7. 7Kemudian bahagikan doh setiap satu 25g (hasil 38-40 biji karipap).
8. 8Bulat dan leperkan doh.
9. 9Sudukan penuh inti dan letak ditengah doh.
10. 10Tekan rapat bahagian tepi doh biar ada lebihan ½ cm doh untuk kelim.
11. 11Kelim kemas karipap (tolak doh dengan ibu jari dan picit biar melekat).
12. 12Panaskan minyak dan goreng karipap (minyak jangan terlalu panas sangat takut dalam tak masak). Alih sekali sekala.
13. 13Bila karipap dah perang, angkat dan toskan minyak.