Karipap pusing
Buat peminat karipap pusing ha Che Nom nak share satu resepi dan teknik baru karipap pusing yang memang sesuai dibuat berniaga yang memang lain dari cara yang Che Nom pernah share sebelum ni. Hasilnya memang rangup dan ada layer halus berongga nipis yang penuh dengan inti. Resepi asal dari youtuber Indonesia Pipiya Shopi, terima kasih.
Mula-mula kita tengok cara buat inti karipap, resepi ni memang favourite Che Nom sebab pedas berempah sikit rasa tu, nak letak ayam boleh daging pon boleh. Kemudian Che Nom akan tunjukkan cara step by step untuk buat karipap pusing dengan dua jenis doh kemudian kita lapiskan. Dan disebabkan layer tu halus nipis, untuk elak terburai inti, kita lapik dengan satu lapisan pelapik nak elak inti dari keluar.
Dikongsi oleh
Che Nom
Diterbitkan pada 26 September 202477 paparan
Masa Penyediaan
N/A
Masa Memasak
N/A
Jumlah Masa
N/A
Hidangan
? orang
Bahan-bahan
Bahan Doh A
- 300g tepung gandum
- 60g minyak masak
- 2 sb majerin cair
- 1/2 st garam
- 1 sk gula
- 125ml air sejuk
Bahan Doh B
- 150g tepung beras
- 80g majerin
- 45g minyak masak
Bahan Inti Karipap
- 800g ubi kentang
- 300g isi ayam
- 3 sb serbuk kari daging
- 5 ulas bawang putih
- 5-7 biji bawang merah
- 1 inci halia
- 2 tangkai daun kari
- 1 sb cili kisar atau serbuk cili (pilihan)
- 1 sk serbuk lada hitam
- Air, secukupnya
- 1 biji bawang besar
- Garam, secukup rasa
- 1-2 sb gula
- 2 sk serbuk seasoning
- 1 tangkai daun sup
Cara Memasak
Inti Kentang
- 1Kisar halus bawang merah kecil dan bawang putih.
- 2Potong dadu bawang besar, kentang dan daun sup.
- 3Bancuh rempah kari dengan sedikit air.
- 4Cincang halus isi ayam.
- 5Panaskan minyak dan tumis bahan kisar sampai kekuningan.
- 6Masukkan daun kari, bancuhan rempah kari dan cili kisar.
- 7Masuk air 2-3 kali dan ulang masak sampai pecah minyak.
- 8Masukkan ayam cincang, serbuk lada hitam, kentang dan air separuh tenggelam. Tutup tudung, perlahankan api dan masak sampai kentang empuk.
- 9Perasakan dengan garam, gula dan serbuk seasoning.
- 10Masukkan bawang dadu dan daun sup.
Kulit Karipap
- 1Doh A, bancuh garam dan gula dengan air sejuk.
- 2Masukkan minyak masak, majerin cair dan air bancuhan dalam tepung gandum.
- 3Uli sekata kemudian balut dengan plastic dan rehatkan 30 minit suhu bilik.
- 4Doh B, uli tepung beras dengan majerin dan minyak masak. Kemudian rehatkan 30 minit jugak.
- 5Keluarkan doh A dan B, uli sikit kemudian bahagi kepada 3 bahagian.
- 6Leperkan doh A sampai dapat bentuk 4 segi sama kemudian letak doh B ditengah.
- 7Lipat macam envelop kemudian rehatkan 30 minit.
- 8Leperkan doh sampai jadi 4 segi tepat (32cm x 18cm) kemudian gulung memanjang.
- 9Leperkan lagi sekali anggaran 52cm x 14 cm. Trim hujung dengan pisau, pastikan doh berbentuk 4 segi tepat.
- 10Gulung kemudian trim hujung anggaran ½ cmi kemudian bahagi kepada 8 bahagian.
- 11Doh yang kita trim tadi kita guna sebagai pelapik, ambik satu dan sapu dengan air.
- 12Letak sekeping doh (doh gulung yang dibahagi 8 tadi) kemudian leperkan (tolak dari tengah ke tepi, pastikan pusaran berada di tengah).
- 13Letak atas acuan karipap (7 cm), pastikan doh pelapi sebelah atas / sebelah dalam.
- 14Masukkan inti dan sapukan lagi air ditepi-tepi (bahagian yg akan dikelim).
- 15Tekap dan trim lebihan doh.
- 16Rehatkan sekejap karipap kemudian boleh goreng macam biasa.
Petua & Panduan
- •Masa leperkan doh pastikan tekan-tekan dulu dengan rolling pin supaya rata kemudian baru gelek, sebab kita nak elak doh B dari tersembur keluar dan nak bagi doh dalam berkembang sekata.
- •Penting untuk kita rehatkan doh selepas kita lipat doh B dalam doh B, supaya doh lebih stretch dan tak mudah pecah.
- •Masa kelim pastikan lapisan pastry (bahagian bawah) kena pada tepi acuan dan dikelim sekali, kalau tak kena nanti masa goreng lapisan pastry tu boleh terbukak.
- •Sebelum goreng pastikan minyak banyak sampai tenggelam karipap.
- •Pastikan minyak cukup panas, masa goreng guna api perlahan. Kalau tak cukup panas nanti kulit karipap boleh tertangal.
Mengenai Penulis
Che Nom ialah seorang penggemar masakan tradisional Malaysia yang aktif berkongsi resipi ...
786 Resipi
Lihat profil Che_Nom