Kari Sotong Nasi Kandar Penang

Buat peminat kari style restoran nasi kandar, anda boleh cuba masak kari sotong yang Che Nom nak tunjuk kali ni. Ada beberapa bahan dan cara masakan yang penting untuk dapatkan rasa kari sotong yang sedap.

Bermula dari cara bancuhan rempah, kemudian kepada cara penyediaan rempah sangai pula untuk naikkan lebih rasa dan aroma. Ada juga satu bahan penting untuk tambah harum dan rasa yang sedap.

Che Nom kongsikan juga cara untuk masak sotong supaya tak liat dan buncit-buncit hasilnya lepas kita masak nanti. Hasilnya kari sotong yang pekat berempah cukup rasanya dan boleh bau sampai rumah jiran sebelah kalau masak ni. Berbaloi kalau mencuba.

Kongsi:

Terus ke Komen (0)

Dikongsi oleh

Che Nom

Diterbitkan pada 22 November 20226.1K paparan

Masa Penyediaan

Masa Memasak

Jumlah Masa

Hidangan

makanan laut rempah pekat aroma harum kari sotong nasi kandar masakan Penang

Bahan-bahan

800g-1kg sotong
2 batang serai
1 biji bawang holland
2 helai daun pandan
3 tangkai cili kering
1 tangkai daun kari
Rempah 4 sekawan

3 biji bawang merah kecil *
3 ulas bawang putih *
1 biji bawang besar *
1/2 inci lengkuas *
1 inci halia *

2 sb rempah kari
1 sb serbuk cili
1 sk serbuk kunyit
1 sb jintan manis
1 sb jintan putih
1/2 sb lada hitam

1 biji tomato
3-4 sb santan kotak
2 sb sos tomato
1 sk kaskas
Garam secukup rasa
Perasa jika suka
Air untuk berkuah
Cili merah / hijau (pilihan)
Daun pudina (pilihan)
Daun ketumbar (pilihan)

Cara Memasak

1
Hiris nipis bawang holland, kalau tak ada boleh ganti bawang Bombay atau bawang merah besar.
2
Potong cili kering kepada 2-3 bahagian.
3
Serai trim hujung dan buang lapisan keras. Kemudian ketuk biar pecah (titik).
4
Untuk daun pandan boleh carik dan simpul tapi Che Nom potong kasar je.
5
Tomato belah 4. Cili besar (pilihan) belah dua.

1
Lengkuas dan halia kupas kulit dan hiris nipis.
2
Cincang kasar bawang putih dan bawang Bombay.
3
Masuk kesemua bahan potong kasar dalam blender. Tambah air sikit anggaran 1/2 tenggelam bahan kemudian kisar halus.
4
Tuang bahan kisar halus dalam mangkuk.
5
Bancuh bahan kisar halus dengan rempah kari, serbuk cili dan serbuk kunyit. Tambah sedikit air kalau perlu.
6
Kacau sebati kesemua bahan dan ketepikan.

1
Masukkan jintan putih, jintan manis dan lada hitam dalam kuali. (kalau nak tambah biji ketumbar boleh tapi Che Nom tak tambah sebab dah guna rempah kari).
2
Sangai atau goreng tanpa minyak atas api perlahan sampai naik bau.
3
Tuang masuk dalam lesung batu dan tumbuk sampai halus.

1
Basuh bersih sotong, kemudian selit sotong dengan lidi supaya telur tak terkeluar bila masak. (tak perlu selit dengan lidi kalau belum buang tulang sotong, tapi kalau nak cucuk dengan lidi pon boleh je).
2
Masak sotong atas kuali panas tanpa minyak (untuk elak sotong kecut dan jadi liat.
3
Bila sotong dah kecut, bertukar warna putih dan keluar air boleh angkat dan ketepikan. Air sotong simpan untuk masak kari.
4
Panaskan minyak dan tumis serai dulu sampai naik bau.
5
Kemudian masukkan bawang holland, daun pandan, rempah 4 sekawan, cili kering dan daun kari. Kacau sampai bawang layu.
6
Masukkan bahan kisar halus yang dah bancuh dengan rempah kari tadi.
7
Masak sampai pecah minyak. Masuk 2-3 kali air dan ulang sampai pecah minyak.
8
Masukkan air sotong, sedikit air, sos tomato, rempah sangai dan rempah kaskas. Kacau sebati.
9
Masukkan sotong dan kacau sekejap biar sotong bergaul dengan rempah.
10
Tambah air untuk berkuah.
11
Perasakan dengan garam dan sedikit santan.
12
Masukkan cili besar dan tomato.
13
Bila kari dah mendidih, tutup api dan tabur hirisan daun pudina dan daun ketumbar.
14
Boleh tambah air kalau suka kuah yang cair dan adjust garam secukup rasa.

Petua & Panduan

•Tips untuk dapatkan sotong yang tak liat dan tak kecut, sebelum masak sotong dalam kari, Che Nom masak sotong atas kuali panas tanpa minyak. Masak sampai sotong bertukar warna putih dan air keluar.

Kongsi Pengalaman Anda!

Pernah cuba teknik lain? Kongsikan di bawah!

Ada tips untuk memperbaiki resepi ini?

Komen

Anda perlu melanggan untuk bertanya soalan AI.

Langgan Sekarang

Soalan & Jawapan

Tiada soalan lagi.

Resipi Premium Eksklusif

Resepi brownies kedut yang padat, lembap, dan fudgy dengan permukaan berkilat yang cantik, dihasilkan tanpa menggunakan pengadun.

Langgan Sekarang - RM12/bulan

Mengenai Penulis

Che Nom ialah seorang penggemar masakan tradisional Malaysia yang aktif berkongsi resipi ...

843 Resipi

@che_nom resepichenom @chenom_tiktok @CheNom chenom.my

Lihat profil Che_Nom

Kongsi Resepi Ini

Kongsi:

Resepi Berkaitan

Yong Tau Fu

Che Nom ni masih dalam mood rindu menu pasar malam, jadi kali ni jom kita tengok resepi untuk Yong Tau Foo berkuah hitam...

Diterbitkan pada 18 Disember 2021

Kerabu Sotong dan Udang Ala Thai

Resepi Kerabu Sotong dan Udang Ala Thai ...

Diterbitkan pada 19 Oktober 2014

Udang Goreng Butter

Kali ni Che nom tunjukkan cara untuk masak Udang Goreng Butter, resepi yang mudah saja tapi perlukan sedikit teknik dan ...

Ikan kembung bakar wangi dicicah dengan air asam kerisik pedas masam yang padu, confirm bertambah nasi!

4 Oktober 2025

Artikel Terbaru

Tip & Teknik Memasak

Cara Potong Daging Supaya Lembut dan Tak Liat

Assalamualaikum dan hai semua!Hari ni Che Nom nak kongsi satu ilmu asas yang sangat penting bila masak daging — iaitu cara potong daging dengan...

8 Jun 2025

Tip & Teknik Memasak

5 Cara Hilangkan Bau Hanyir Daging – Petua Mudah dari Dapur Che Nom

Assalamualaikum dan hai semua!Pernah tak anda semangat nak masak lauk daging, tapi bila buka bungkusan daging tu… adoi, bau hanyir dia kuat sa...

8 Jun 2025

Gaya Hidup & Perancangan Hidangan

Dari Jurutera Rangkaian ke Pencipta Resipi: Kisah Che Nom Mencari Keseimbangan

Dari Jurutera Rangkaian ke Pencipta Resipi: Kisah Che Nom Mencari Keseimbangan Assalamualaikum dan hai semua!Che Nom nak kongsi sikit satu cerita per...

15 Mei 2025

Gaya Hidup & Perancangan Hidangan