Langkau ke kandungan
RESEPIChe Nom.
Seafood•

Resepi Kari Sotong Nasi Kandar Penang

Prep 45 minMasak 40 minJumlah 1 jam 25 minHidangan 6 orang

Jom masak Kari Sotong Nasi Kandar Penang yang pekat berempah, wangi rempah sangai dan cukup rasa. Che Nom kongsikan cara masak sotong supaya tak liat dan tak buncit.

Mula MemasakBahan
Kari Sotong Nasi Kandar Penang

Bahan-bahan

Pilih bahagian bahan

Bahan Untuk Kari Sotong

  • 800g-1kg sotong800g-1kg sotong
  • 2 batang serai2 batang serai
  • 1 biji bawang holland1 biji bawang holland
  • 2 helai daun pandan2 helai daun pandan
  • 3 tangkai cili kering3 tangkai cili kering
  • 1 tangkai daun kari1 tangkai daun kari
  • Rempah 4 sekawanRempah 4 sekawan

Bahan Untuk Kisar Halus

  • 3 biji bawang merah kecil *3 biji bawang merah kecil *
  • 3 ulas bawang putih *3 ulas bawang putih *
  • 1 biji bawang besar *1 biji bawang besar *
  • 1/2 inci lengkuas *1/2 inci lengkuas *
  • 1 inci halia *1 inci halia *

Bahan Untuk Pes Kari

  • 2 sb rempah kari2 sb rempah kari
  • 1 sb serbuk cili1 sb serbuk cili
  • 1 sk serbuk kunyit1 sk serbuk kunyit
  • 1 sb jintan manis1 sb jintan manis
  • 1 sb jintan putih1 sb jintan putih
  • 1/2 sb lada hitam1/2 sb lada hitam

Bahan Untuk Lain-Lain

  • 1 biji tomato1 biji tomato
  • 3-4 sb santan kotak3-4 sb santan kotak
  • 2 sb sos tomato2 sb sos tomato
  • 1 sk kaskas1 sk kaskas
  • Garam secukup rasaGaram secukup rasa
  • Perasa jika sukaPerasa jika suka
  • Air untuk berkuahAir untuk berkuah
  • Cili merah / hijau (pilihan)Cili merah / hijau (pilihan)
  • Daun pudina (pilihan)Daun pudina (pilihan)
  • Daun ketumbar (pilihan)Daun ketumbar (pilihan)

Cara Buat Kari Sotong Nasi Kandar

Mod Interaktif

Tukar unit, gandakan resipi, & tanda langkah video semasa memasak.

Pilih bahagian cara memasak

Untuk Penyediaan Bahan Tumisan

  1. 1
    Hiris nipis bawang holland, kalau tak ada boleh ganti bawang Bombay atau bawang merah besar.
  2. 2
    Potong cili kering kepada 2-3 bahagian.
  3. 3
    Serai trim hujung dan buang lapisan keras. Kemudian ketuk biar pecah (titik).
  4. 4
    Untuk daun pandan boleh carik dan simpul tapi Che Nom potong kasar je.
  5. 5
    Tomato belah 4. Cili besar (pilihan) belah dua.

Untuk Penyedian Bahan Kisar

  1. 1
    Lengkuas dan halia kupas kulit dan hiris nipis.
  2. 2
    Cincang kasar bawang putih dan bawang Bombay.
  3. 3
    Masuk kesemua bahan potong kasar dalam blender. Tambah air sikit anggaran 1/2 tenggelam bahan kemudian kisar halus.
  4. 4
    Tuang bahan kisar halus dalam mangkuk.
  5. 5
    Bancuh bahan kisar halus dengan rempah kari, serbuk cili dan serbuk kunyit. Tambah sedikit air kalau perlu.
  6. 6
    Kacau sebati kesemua bahan dan ketepikan.

Untuk Rempah Sangai

  1. 1
    Masukkan jintan putih, jintan manis dan lada hitam dalam kuali. (kalau nak tambah biji ketumbar boleh tapi Che Nom tak tambah sebab dah guna rempah kari).
  2. 2
    Sangai atau goreng tanpa minyak atas api perlahan sampai naik bau.
  3. 3
    Tuang masuk dalam lesung batu dan tumbuk sampai halus.

Untuk Masak

  1. 1
    Basuh bersih sotong, kemudian selit sotong dengan lidi supaya telur tak terkeluar bila masak. (tak perlu selit dengan lidi kalau belum buang tulang sotong, tapi kalau nak cucuk dengan lidi pon boleh je).
  2. 2
    Masak sotong atas kuali panas tanpa minyak (untuk elak sotong kecut dan jadi liat.
  3. 3
    Bila sotong dah kecut, bertukar warna putih dan keluar air boleh angkat dan ketepikan. Air sotong simpan untuk masak kari.
  4. 4
    Panaskan minyak dan tumis serai dulu sampai naik bau.
  5. 5
    Kemudian masukkan bawang holland, daun pandan, rempah 4 sekawan, cili kering dan daun kari. Kacau sampai bawang layu.
  6. 6
    Masukkan bahan kisar halus yang dah bancuh dengan rempah kari tadi.
  7. 7
    Masak sampai pecah minyak. Masuk 2-3 kali air dan ulang sampai pecah minyak.
  8. 8
    Masukkan air sotong, sedikit air, sos tomato, rempah sangai dan rempah kaskas. Kacau sebati.
  9. 9
    Masukkan sotong dan kacau sekejap biar sotong bergaul dengan rempah.
  10. 10
    Tambah air untuk berkuah.
  11. 11
    Perasakan dengan garam dan sedikit santan.
  12. 12
    Masukkan cili besar dan tomato.
  13. 13
    Bila kari dah mendidih, tutup api dan tabur hirisan daun pudina dan daun ketumbar.
  14. 14
    Boleh tambah air kalau suka kuah yang cair dan adjust garam secukup rasa.

Anggaran nutrisi

Setiap 1 orang · resepi untuk 6 orang

Kalori
390 kcal
Protein
24.5 g
Karbohidrat
15.5 g
Lemak
23.5 g
Serat:
3 g
Gula:
3 g
Natrium:
1080 mg
Andaian pengiraan · keyakinan sederhana
  • Sotong dikira 900 g (pertengahan 800 g-1 kg).
  • Minyak tidak disenaraikan; dianggar 1/2 cawan kerana kari nasi kandar berminyak.
  • Santan kotak hanya 3-4 sudu besar, jadi lemak utamanya dari minyak.
  • Garam secukup rasa dianggar 2 sudu kecil.

Anggaran AI berdasarkan senarai bahan. Nilai sebenar bergantung pada jenama bahan, saiz hidangan dan cara masak. Bukan nasihat perubatan.

Bantuan Semasa Memasak

Petua & Panduan

  1. Tips untuk dapatkan sotong yang tak liat dan tak kecut, sebelum masak sotong dalam kari, Che Nom masak sotong atas kuali panas tanpa minyak. Masak sampai sotong bertukar warna putih dan air keluar.
Video
Pengenalan

Buat peminat kari style restoran nasi kandar, anda boleh cuba masak kari sotong yang Che Nom nak tunjuk kali ni. Ada beberapa bahan dan cara masakan yang penting untuk dapatkan rasa kari sotong yang sedap.

Bermula dari cara bancuhan rempah, kemudian kepada cara penyediaan rempah sangai pula untuk naikkan lebih rasa dan aroma. Ada juga satu bahan penting untuk tambah harum dan rasa yang sedap.

Che Nom kongsikan juga cara untuk masak sotong supaya tak liat dan buncit-buncit hasilnya lepas kita masak nanti. Hasilnya kari sotong yang pekat berempah cukup rasanya dan boleh bau sampai rumah jiran sebelah kalau masak ni. Berbaloi kalau mencuba.

Diterbitkan pada 22 November 20229.6K paparan
Rating & Gambar Anda

Artikel Terbaru

Kenapa Telur Dadar Tak Garing? Cara Dapat Garing Luar, Fluffy Dalam
Tip & Teknik Memasak

Kenapa Telur Dadar Tak Garing? Cara Dapat Garing Luar, Fluffy Dalam

31 Ogos 2026

Kenapa Keropok Lekor Jadi Keras atau Liat? 7 Punca & Cara Baiki
Tip & Teknik Memasak

Kenapa Keropok Lekor Jadi Keras atau Liat? 7 Punca & Cara Baiki

29 Julai 2026

Tepung Sagu atau Tepung Ubi: Mana Lebih Sesuai untuk Keropok Lekor?
Bahan & Rempah

Tepung Sagu atau Tepung Ubi: Mana Lebih Sesuai untuk Keropok Lekor?

29 Julai 2026

Resepi Terbaru

Resepi Lompat Tikam Kelantan, Pulut Rice Cooker Tak Perlu Kukus
Baru

Resepi Lompat Tikam Kelantan, Pulut Rice Cooker Tak Perlu Kukus

8 September 2026
Resepi Kari Ayam Pecah Minyak & Kuah Merah
Baru

Resepi Kari Ayam Pecah Minyak & Kuah Merah

3 September 2026
Telur dadar bawang cili dan daun bawang siap dihidang

Resepi Telur Dadar Bawang Cili

31 Ogos 2026
Telur dadar simple yang garing dihidang di atas pinggan

Resepi Telur Dadar Simple Garing dan Gebu

31 Ogos 2026
Resepi Asam Laksa Penang Style

Resepi Asam Laksa Penang Kuah Pekat

11 Ogos 2026
Resepi Kentang Wedges Air Fryer

Resepi Kentang Wedges Air Fryer

10 Ogos 2026