Resepi Ayam Masak Kicap Sedap

Name: Resepi Ayam Masak Kicap Sedap
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 5
Cuisine: Malaysian
Ingredients: 1/2 ekor ayam, potong 8-10 ketul; 1 mangkuk minyak (untuk menggoreng); 1/2 sudu kecil serbuk kunyit; 1/2 sudu kecil garam; 2 sudu besar cili kisar; 2 sudu besar sos tiram; 2 sudu besar sos tomato; 3 sudu besar kicap manis; 2 sudu besar air asam jawa; 3 batang cili merah - 2 batang hiris kasar (untuk masak), 1 batang hiris halus (untuk hiasan); 1 biji bawang besar, hiris bulat; 1 biji tomato, potong 4; 1/2 cawan air (tambah sikit kalau nak kuah lebih banyak); 1 tangkai daun bawang, hiris; 3 ulas bawang putih; 4 biji bawang merah; 2 inci halia

Prep 15 minMasak 15 minJumlah 30 minHidangan 5

Ayam masak kicap simple tapi kuahnya pekat, lemak, manis dan pedas ngam-ngam — sekali masak terus jadi lauk padu.

Mula Memasak Bahan

Bahan-bahan

SemuaBahan UtamaBahan Tumbuk Halus

Bahan Utama

1/2 ekor ayam, potong 8-10 ketul1/2 ekor ayam, potong 8-10 ketul
1 mangkuk minyak (untuk menggoreng)1 mangkuk minyak (untuk menggoreng)
1/2 sudu kecil serbuk kunyit1/2 sudu kecil serbuk kunyit
1/2 sudu kecil garam1/2 sudu kecil garam
2 sudu besar cili kisar2 sudu besar cili kisar
2 sudu besar sos tiram2 sudu besar sos tiram
2 sudu besar sos tomato2 sudu besar sos tomato
3 sudu besar kicap manis3 sudu besar kicap manis
2 sudu besar air asam jawa2 sudu besar air asam jawa
3 batang cili merah - 2 batang hiris kasar (untuk masak), 1 batang hiris halus (untuk hiasan)
1 biji bawang besar, hiris bulat1 biji bawang besar, hiris bulat
1 biji tomato, potong 41 biji tomato, potong 4
1/2 cawan air (tambah sikit kalau nak kuah lebih banyak)
1 tangkai daun bawang, hiris1 tangkai daun bawang, hiris

Bahan Tumbuk Halus

3 ulas bawang putih3 ulas bawang putih
4 biji bawang merah4 biji bawang merah
2 inci halia2 inci halia

Cara Buat Ayam Masak Kicap

Mod Interaktif

Tukar unit, gandakan resipi, & tanda langkah video semasa memasak.

Penyediaan Utama

1
Gaul ayam bersama garam dan serbuk kunyit sehingga sebati. Perap 10 minit supaya rasa meresap.
2
Panaskan minyak dalam kuali atas api sederhana-tinggi. Goreng ayam 4-5 minit setiap belah sehingga kulit kekuningan dan separuh masak sahaja (jangan sampai garing). Angkat dan ketepikan.
3
Kurangkan minyak dalam kuali, tinggalkan anggaran 2-3 sudu besar sahaja untuk tumisan. Masukkan bahan tumbuk halus dan tumis atas api sederhana selama 2-3 minit sehingga naik bau wangi dan warna sedikit kekuningan - jaga supaya tidak hangus.
4
Masukkan cili kisar, sos tiram dan sos tomato. Kacau rata 1 minit sehingga pekat sedikit dan wangi, kemudian masukkan semula ayam goreng tadi. Gaul sehingga ayam bersalut rata dengan tumisan.
5
Tuang kicap manis dan air asam jawa, kacau sebati. Masukkan cili merah yang dihiris kasar dan air.
6
Tutup kuali, biarkan ayam masak atas api perlahan-sederhana selama 6-8 minit sehingga ayam empuk dan kuah pekat berkilat.
7
Buka penutup, masukkan tomato dan bawang besar. Kacau sekejap 1-2 minit sehingga bawang layu sedikit tapi masih ada bunyi rangup, kemudian padamkan api.
8
Angkat dan hidang panas dengan taburan cili merah hiris halus dan daun bawang.

Bantuan Semasa Memasak

PetuaMasalah Biasa

Petua & Panduan

•Lebihkan minyak dalam tumisan ayam masak kicap kerana masak kicap yang sedap kuahnya mesti pekat berminyak. Boleh dibuang lebihan minyak apabila siap masak.
•Guna bahagian peha atau paha ayam kalau nak hasil lebih juicy - dada ayam mudah kering bila dimasak dua kali (goreng + rebus dalam kuah).
•Jangan goreng ayam sampai masak penuh di peringkat awal; ayam yang separuh masak akan terus masak dalam kuah tanpa jadi keras atau kering.

Tunjuk semua petua (4)

Petua & Panduan

•Kacau tumisan sentiasa supaya bawang putih dan bawang merah tumbuk tidak melekat dan hangus di dasar kuali - hangus sikit sahaja boleh buat kuah jadi pahit.

Video

Pengenalan

Ayam masak kicap ni antara lauk paling senang nak masak tapi paling sukar nak jadi "kena" — kuahnya kena pekat, berminyak sikit, manis dan pedas dalam masa yang sama. Ramai je resepi ayam masak kicap di luar sana, tapi rahsia sebenar ada pada tumisan: kalau bahan tumis (bawang putih, bawang merah, halia) ditumbuk halus dan digoreng sampai betul-betul wangi, kuahnya automatik jadi lebih pekat tanpa perlu tambah bahan pemekat lain. Kalau nak hiris nipis pun boleh juga.

Che Nom letak kombinasi cili kisar dan cili merah segar dalam resepi ni supaya kuahnya bukan sahaja pedas tapi juga ada warna merah yang menyerlah dan sedap dipandang. Ayam digoreng separuh masak dahulu sebelum dimasak dalam kuah — ini penting supaya ayam tak terlalu masak dan tetap juicy walaupun direbus sekali lagi dalam kuah kicap.

Diterbitkan pada 7 Mei 2019323.5K paparan

Rating & Gambar Anda