Resepi Ayam Kapitan

Name: Resepi Ayam Kapitan
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 10
Cuisine: Malaysian
Ingredients: 1 ekor ayam, potong kecil; 1/2 cawan pati asam jawa; garam dan gula secukup rasa; 1 mangkuk minyak, untuk menumis; 15-20 biji cili kering; 5 biji buah keras; 15 biji bawang merah; 5 ulas bawang putih; 2 biji bawang besar; 1 inci kunyit hidup; 1 inci lengkuas; 1 inci halia; 3 batang serai, hiris nipis; 4-5 helai daun limau purut

Prep 15 minMasak 20 minJumlah 35 minHidangan 10 orang

Ayam Kapitan ala Chef Wan ni nampak macam rendang, tapi bahan kisar dengan daun limau purut dan pati asam jawa buat rasa dia wangi, lemak masam yang padu.

Mula Memasak Bahan

Bahan-bahan

SemuaBahan UtamaBahan Kisar Halus

Bahan Utama

1 ekor ayam, potong kecil1 ekor ayam, potong kecil
1/2 cawan pati asam jawa1/2 cawan pati asam jawa
garam dan gula secukup rasagaram dan gula secukup rasa
1 mangkuk minyak, untuk menumis1 mangkuk minyak, untuk menumis

Bahan Kisar Halus

15-20 biji cili kering15-20 biji cili kering
5 biji buah keras5 biji buah keras
15 biji bawang merah15 biji bawang merah
5 ulas bawang putih5 ulas bawang putih
2 biji bawang besar2 biji bawang besar
1 inci kunyit hidup1 inci kunyit hidup
1 inci lengkuas1 inci lengkuas
1 inci halia1 inci halia
3 batang serai, hiris nipis3 batang serai, hiris nipis
4-5 helai daun limau purut4-5 helai daun limau purut

Cara Buat Ayam Kapitan

Mod Interaktif

Tukar unit, gandakan resipi, & tanda langkah video semasa memasak.

Penyediaan Utama

1
Panaskan minyak dan tumis bahan kisar halus sehingga masak pecah minyak. Kacau perlahan-lahan rempah tumis supaya tidak hangus dan ambahkan sedikit air jika terlalu kering.
2
Masukkan ayam dan kacau sebati. Tutup dengan tudung dan biarkan ayam masak seketika.
3
Masukkan pula santan dan pati asam jawa. Renehkan sehingga kuah pekat dan ayam masak empuk. Perasakan dengan garam dan gula secukup rasa.

Anggaran nutrisi

Setiap 1 orang · resepi untuk 10 orang

Kalori: 385 kcal
Protein: 18.5 g
Karbohidrat: 9 g
Lemak: 30 g

Serat:: 1.5 g
Gula:: 4.5 g
Natrium:: 510 mg

Andaian pengiraan · keyakinan sederhana

1 ekor ayam dianggar 1.5 kg bertulang, 65% isi boleh dimakan.
1 mangkuk minyak (~250 ml) dikira 60% sahaja dimakan.
Bahan kisar (bawang, cili kering, buah keras, rempah segar) dianggar 580 g keseluruhan.
Garam secukup rasa dianggar 2 sudu kecil untuk seluruh periuk.

Anggaran AI berdasarkan senarai bahan. Nilai sebenar bergantung pada jenama bahan, saiz hidangan dan cara masak. Bukan nasihat perubatan.

Bantuan Semasa Memasak

Petua & Panduan

Hidangan ini harus dimasak di atas api yang perlahan supaya kesemua bahan direneh denga sempurna dan kuahnya menjadi pekat dan sedap.

Pengenalan

Resepi Ayam Kapitan dari chef terkemuka negara iaitu Chef Wan. Pada mulanya bila tengok resepi tersebut rasa macam biasa aja sebab bahan-bahan yang digunakan agak lebih kurang sama dengan rendang tetapi apa yang menarik adalah terletak kepada bahan kisar yang dimasukkan bersama daun limau purut.

Oleh kerana resepi ini adalah dari Chef Wan, Che Nom rasa sangat teruja untuk mencuba. Selepas masak sangat terkejut kerana hasilnya sangat lah sedap dan rasanya lain dari yang lain. Pati asam jawa telah memberikan satu rasa yang istimewa dan 'compliment the dish' dengan cukup lengkap sekali.

Hidangan yang sangat dan anda harus cuba. Selain nasi putih, Che Nom rasa hidangan ini sesuai juga dimakan bersama pulut kuning.

Diterbitkan pada 4 April 201826.2K paparan

Rating & Gambar Anda