Kuih Siput
Kali ni Che Nom nak share resepi kudap-kudapan klasik iaitu kuih siput. Dari dulu lagi kalau waktu raya mesti ada di hidang kuih siput ni. Che Nom pasti akan makan. Dalam banyak-bayak tu, ada yang rapuh, yang gebu, yang keras gigit tak pecah pun ada.
Tapi jangan risau, resepi ni insyaAllah rangup gebu dan tak keras hasilnya. Cukup dengan rasa pedas, lemak-lemak masin dan bau harum daun kari. Memang layan sangat jika dibuat kudap-kudapan.
Dikongsi oleh
Che Nom
Masa Penyediaan
Masa Memasak
Jumlah Masa
Hidangan
- 500g tepung gandum
- 100g atau 120g majerin
- 2 sb udang kering
- 1/2 biji bawang besar
- 2 ulas bawang putih
- 2 sb minyak masak (optional)
- 1 sb rempah kari
- 1 sb cili kisar
- ATAU 2-3 tangkai cili kering
- 1 sb serbuk jintan manis
- 1 sb serbuk jintan putih
- 1 biji telur
- Daun kari
- 1 sk garam
- 150ml air
- 1Potong kasar bawang besar dan bawang putih
- 2Udang kering bilas dengan air dan toskan, kemudian rendam sekejap sampai lembut.
- 3Gunting kasar cili kering dan rendam dalam air panas, kalau tak nak guna cili kering, boleh ganti serbuk cili atau pes cili kisar terus.
- 4Satukan serbuk kari, serbuk jintan manis, serbuk jintan putih. Kalau tak ada yang serbuk boleh guna yang biji.
- 5Panaskan minyak kemudian goreng bawang besar, bawang putih dan udang kering. Goreng sekadar naik bau dan terus angkat.
- 6Masukkan bawang goreng, udang kering goreng, cili kering, serbuk rempah, garam dan air dalam blender. Kisar halus dan ketepikan dahulu.
- 7Cairkan majerin atas api perlahan. Tak perlu mendidih, bila dah cair je terus tutup api.
- 8Tuang tepung gandum atas dulang.
- 9Tuang masuk majerin cair dan kacau sampai jadi serbuk kasar macam serbuk roti.
- 10Masukkan bahan kisar halus dan gaul sebati.
- 11Pecahkan telur, pukul sebati dan masukkan dalam doh.
- 12Uli doh sampai tak melekat dekat tangan.
- 13Boleh percik sikit air kalau doh tu keras dan susah nak bentuk.
- 14Rehatkan doh anggaran 1/2 -1 jam, tujuan nak bagi doh serap semua air dan biar doh lebih lembut.
- 15Gris loyang dengan minyak.
- 16Bahagi doh kepada dan 1/2 doh simpan bawah kain untuk elak kering.
- 17Cubit doh anggaran 10 sen dan gentel bulat.
- 18Tekan doh atas papan acuan dengan ibu jari dan tolak sampai jadi bentuk macam siput.
- 19Ulang bentukkan kuih siput sampai habis.
- 20Bila minyak dah panas, boleh mula goreng.
- 21Kerap kacau untuk leraikan kuih siput yang melekat.
- 22Bila kuih siput dah mula keras dan nak perang, tabur masuk daun kari
- 23Bila dah garing boleh angkat dan toskan minyak.
- •Kalau buat banyak, masak bentukkan kuih siput, boleh tutup dulu doh kuih siput yang telah dibentuk untuk elak doh kering.
- •Seloknya goreng jangan terlalu perang sebab selepas angkat proses pemanasan masih belum berhenti. Jadi ambil masa nak sejuk takut pahit kuih nanti.
Kongsi Pengalaman Anda!
Pernah cuba teknik lain? Kongsikan di bawah!
Ada tips untuk memperbaiki resepi ini?
Komen
Anda perlu melanggan untuk bertanya soalan AI.
Langgan SekarangSoalan & Jawapan
Soalan: Bolehkah saya menambah atau mengurangkan udang kering dalam resepi?
UmumYa, sudah tentu anda boleh mengubah suai kuantiti udang kering mengikut citarasa anda. Resepi ini menyarankan 2 sudu besar udang kering. Jika anda suka rasa udang kering yang lebih kuat, anda boleh tambah sedikit lagi. Jika anda kurang menggemari rasa udang kering, anda boleh kurangkan kuantitinya atau tinggalkannya. Cuma, rasa kuih siput mungkin sedikit berbeza daripada resepi asal. Pastikan udang kering dibilas dan direndam sekejap sehingga lembut sebelum digunakan.
Soalan: Kenapa kuih siput saya menjadi liat dan kurang rangup?
UmumTerdapat beberapa sebab mengapa kuih siput anda menjadi liat dan kurang rangup. Berikut adalah beberapa kemungkinan berdasarkan resipi dan pengetahuan am:
- Terlebih Uli: Jika doh terlebih uli, gluten dalam tepung gandum akan menjadi terlalu kuat, menyebabkan kuih siput menjadi liat. Pastikan anda menguli doh sehingga ia tidak melekat di tangan sahaja.
- Kurang Majerin: Majerin membantu menjadikan kuih siput rangup. Jika anda menggunakan kurang daripada yang disarankan (100g atau 120g), kuih siput mungkin kurang rangup.
- Suhu Minyak: Pastikan minyak cukup panas sebelum menggoreng. Jika minyak tidak cukup panas, kuih siput akan menyerap lebih banyak minyak dan menjadi liat.
- Cara Menggoreng: Kerap mengacau kuih siput semasa menggoreng untuk mengelakkannya daripada melekat dan memastikan ia masak sekata. Angkat kuih siput apabila ia sudah garing.
Resipi Komuniti
Resipi istimewa yang dikongsi oleh komuniti kami
Kongsi Resipi Anda Sendiri!
Anda mempunyai resipi istimewa? Kongsi dengan komuniti kami dan dapatkan maklum balas daripada pencinta masakan lain!
Mengenai Penulis
Che Nom ialah seorang penggemar masakan tradisional Malaysia yang aktif berkongsi resipi ...
Kongsi Resepi Ini
Resepi Berkaitan
Biskut Semperit Klasik Petak
Kali ni Che Nom nak share resepi Semperit Klasik versi Panjang dengan rasa cukup sedap dan juga premium. Bila pegang tak...
Diterbitkan pada 22 Mei 2023
Biskut Mentega Kacang
Resepi Biskut Mentega Kacang, biskut klasik yang diadaptasi dari resepi barat. Biskut ini sangat sedap, rangup dan berle...
Diterbitkan pada 5 Jun 2016
Semperit Klasik
Hi Semua, ada yang tengah cari resepi biskut raya ke? Ke ramai yang dah buat biskut raya?. Kali ni Che Nom nak share re...
Diterbitkan pada 12 April 2022
Tart Nenas Cheese Bar
Tart nenas versi yang sangat menarik iaitu Tart Nenas Cheese Bar. Bahan asas nya sama mcm tart nenas biasa, cuma teknik untuk melapis tu yang sangat penting untuk guna cara yang mudah dan efficient.
Diterbitkan pada 15 Mei 2024
Semperit Susu
Resepi Semperit Susu yang gebu dan cair di mulut :) Bagi Che Nom biskut ini adalah biskut yang wajib dihidangkan pada ha...
Diterbitkan pada 25 Jun 2015
Biskut Chocolate Chip
Jom kita tengok Che Nom sediakan biskut raya terpaling laris iaitu Biskut coklat Chips ala Famous Amos. Hasil biskut san...
Diterbitkan pada 28 April 2023
Resepi Terbaru
Cucur Bawang Tanpa Gluten
Cucur bawang rangup tanpa gluten menggunakan tepung beras dan tepung ubi, mudah dan cepat disediakan.
Kek Oren Klasik Gebu & Lembap
Resepi kek oren klasik yang sangat gebu, lembap dan wangi menggunakan jus oren segar dan parutan kulit oren asli.
Cucur Jagung Rangup
Cucur jagung manis yang rangup di luar, lembut di dalam, penuh dengan sayuran.
Bihun Sup Ayam Utara
Bihun sup ayam utara yang sedap dengan kuah rempah homemade, sambal merah dan hitam, serta bawang goreng rangup.
Briyani Gam Daging Dengan Kari Dalca dan Acar Timun
Resepi Briyani Gam Daging Johor yang dimasak dengan teknik 'gam' istimewa, menghasilkan nasi lembut berderai dan daging empuk, lengkap dengan dalca dan acar.
Lontong Kuah Lodeh & Sambal Bilis Che Nom
Resepi lengkap Lontong Kuah Lodeh bersayur bersama Sambal Bilis garing yang sesuai untuk hidangan jamuan.