Kuih loyang (kuih ros) tepung gandum rangup tahan lama

Resepi Kuih Loyang Tepung Gandum Rangup Tahan Lama

Name: Resepi Kuih Loyang Tepung Gandum Rangup Tahan Lama
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: 40
Cuisine: Malaysian
Ingredients: 250g tepung beras; 50g tepung gandum; 150g gula; 1/2 sudu kecil garam; 200ml santan; 200ml air; 2 biji telur (pukul ringan); 1 sudu besar air kapur makan (pilihan, untuk rangup tahan lama); Bijan hitam secukupnya (pilihan)

Prep 20 minMasak 40 minJumlah 1 jamHidangan 40 biji

Kuih loyang (kuih ros) guna tepung gandum, rasa lemak santan dan rangup tahan lama. Tip penting: acuan panas dan minyak 170–180°C.

Mula Memasak Bahan

Bahan-bahan

Sukatan

GramCawan

250g tepung beras
50g tepung gandum
150g gula
1/2 sudu kecil garam3g1/2 sudu kecil garam3g
200ml santan200ml santan
200ml air200ml air
2 biji telur (pukul ringan)2 biji telur (pukul ringan)
1 sudu besar air kapur makan (pilihan, untuk rangup tahan lama)9g
Bijan hitam secukupnya (pilihan)Bijan hitam secukupnya (pilihan)

Cara Buat Kuih Loyang

Mod Interaktif

Tukar unit, gandakan resipi, & tanda langkah video semasa memasak.

1
Ayak tepung beras dan tepung gandum supaya adunan tak berketul.
2
Dalam bekas, satukan tepung yang diayak dengan gula dan garam. Kacau sebati.
3
Masukkan santan, air dan telur yang telah dipukul ringan. Kacau hingga jadi adunan cair macam adunan lempeng.
4
Tapis adunan supaya halus dan licin (tak ada ketulan). Jika nak, masukkan bijan hitam dan kacau rata.
5
Panaskan minyak dalam kuali besar. Pada masa yang sama, panaskan acuan kuih loyang dalam periuk kecil berisi minyak panas.
6
Bila acuan betul-betul panas, celup acuan ke dalam adunan (jangan celup penuh sangat supaya senang tanggal).
7
Terus masukkan acuan ke dalam minyak panas (lebih kurang 170–180°C). Goyang-goyang sedikit sampai kuih tertanggal dengan cantik.
8
Goreng hingga kuning keemasan. Angkat dan toskan atas tisu dapur atau penapis.
9
Sejukkan kuih sepenuhnya, kemudian simpan dalam bekas kedap udara yang bersih dan bertutup rapat.

Panduan Sukatan Cawan & Gram

1 cawan Che Nom berapa ml?: 240ml.
250g tepung beras bersamaan berapa cawan?: ± 2 cawan (cawan US 240ml).
50g tepung gandum bersamaan berapa cawan?: ± ¼ cawan + 2 sudu besar (cawan US 240ml).

Bantuan Semasa Memasak

PetuaMasalah Biasa

Petua & Panduan

•Ayak tepung beras dan tepung gandum dulu, kemudian tapis adunan supaya halus dan tak ada ketulan.
•Panaskan acuan dalam minyak, celup acuan panas ke adunan (jangan celup penuh), kemudian goreng dalam minyak panas 170–180°C dan goyang sikit untuk bagi kuih tanggal cantik.
•Sejukkan kuih betul-betul sebelum simpan dalam bekas kedap udara untuk kekal rangup.

Tips Penyelesaian Masalah

1Jika adunan berketul dan melekat tak sekata pada acuan, ayak tepung dan tapis adunan sebelum menggoreng
2Jika kuih susah tanggal dari acuan, panaskan acuan lebih lama dan pastikan celup adunan jangan terlalu penuh
3Jika kuih lembik atau cepat lemau, pastikan minyak betul-betul panas (±170–180°C) dan tambah sedikit air kapur makan

Tunjuk semua tips penyelesaian (6)

Tips Penyelesaian Masalah

1Jika kuih cepat hangus tapi bahagian dalam belum rangup, kecilkan api dan kekalkan suhu minyak stabil (jangan terlalu panas)
2Jika kuih berminyak, goreng pada suhu yang betul dan toskan atas penapis/tisu dapur sebaik angkat
3Jika kuih cepat lembik selepas simpan, pastikan kuih sejuk sepenuhnya sebelum masuk bekas kedap udara

Penyelesaian Masalah

Masalah

Kuih melekat kuat pada acuan dan pecah bila nak tanggal

Kemungkinan Punca

Acuan tak cukup panas atau acuan dicelup terlalu penuh hingga adunan ‘memeluk’ acuan

Penyelesaian

Panaskan acuan lebih lama dalam minyak panas, celup adunan separuh/¾ acuan sahaja, kemudian goyang perlahan dalam minyak sampai tanggal

Masalah

Kuih jadi lembik/berminyak dan tak rangup

Kemungkinan Punca

Minyak tak cukup panas atau adunan terlalu cair/terlalu pekat menyebabkan serapan minyak tinggi

Penyelesaian

Pastikan minyak sekitar 170–180°C (uji dengan sedikit adunan—terus berbuih naik), laraskan kepekatan adunan (cair macam lempeng), dan toskan di penapis

Masalah

Kuih cepat hangus (gelap)

Kemungkinan Punca

Suhu minyak terlalu panas atau api besar sepanjang masa

Penyelesaian

Perlahankan api, kekalkan suhu stabil, dan angkat bila kuning keemasan (jangan tunggu jadi perang gelap)

Video

Pengenalan

Kuih loyang versi tepung gandum ni teksturnya sedikit lebih padat, rasa pun lebih lemak santan—memang ngam untuk biskut raya.

Adunan dibuat cair macam adunan lempeng, kemudian ditapis supaya licin dan senang melekat cantik pada acuan.

Kunci kejayaan kuih loyang ialah acuan mesti betul-betul panas dan minyak pula pada suhu sekitar 170–180°C, baru kuih cepat tanggal dan jadi rangup.

Che Nom tambah pilihan air kapur makan untuk bantu kekalkan kerangupan lebih lama, dan bijan hitam kalau nak lagi wangi serta nampak berseri.

Goreng sampai kuning keemasan, toskan, kemudian sejukkan habis sebelum simpan dalam bekas kedap udara.

Insya-Allah jadi cantik, rangup, dan susah nak berhenti makan!

Diterbitkan pada 30 Januari 20267.9K paparan

Rating & Gambar Anda