Resepi Sambal Tumis Ikan Bilis Petai

Name: Resepi Sambal Tumis Ikan Bilis Petai
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 6
Cuisine: Malaysian
Ingredients: 1 mangkuk isi petai; 2 gengam ikan bilis; 1 biji bawang besar, hiris kasar; 1 sudu besar sos tiram; sedikit pati air asam jawa, ATAU 1 keping asam gelugor; 1 mangkuk besar minyak, untuk menumis; 1 biji bawang besar, hiris membulat untuk taburan di akhir masakan; 6 biji bawang merah; 5 ulas bawang putih; 1 biji bawang besar; 15-20 biji cili kering, buang biji dan rebus; 1 inci halia; secubit belacan

Prep 15 minMasak 30 minJumlah 45 minHidangan 6 orang

Sambal tumis ikan bilis petai yang pedas manis dan cukup menyengat, memang pembuka selera. Tumis bawang dulu bagi sambal lebih sedap, dan masuk petai akhir sekali kalau nak rangup.

Mula Memasak Bahan

Bahan-bahan

SemuaBahan UtamaBahan Untuk Kisar Halus

Bahan Utama

1 mangkuk isi petai1 mangkuk isi petai
2 gengam ikan bilis2 gengam ikan bilis
1 biji bawang besar, hiris kasar1 biji bawang besar, hiris kasar
1 sudu besar sos tiram1 sudu besar sos tiram
sedikit pati air asam jawa, ATAU 1 keping asam gelugor
1 mangkuk besar minyak, untuk menumis1 mangkuk besar minyak, untuk menumis
1 biji bawang besar, hiris membulat untuk taburan di akhir masakan

Bahan Untuk Kisar Halus

6 biji bawang merah6 biji bawang merah
5 ulas bawang putih5 ulas bawang putih
1 biji bawang besar1 biji bawang besar
15-20 biji cili kering, buang biji dan rebus
1 inci halia1 inci halia
secubit belacansecubit belacan

Cara Buat Sambal Tumis Ikan Bilis Petai

Mod Interaktif

Tukar unit, gandakan resipi, & tanda langkah video semasa memasak.

Penyediaan Utama

1
Goreng ikan bilis hingga separuh masak. Angkat dan ketepikan.
2
Dalam minyak yang sama, tumis bawang besar (yang dihiris kasar) sehingga layu. Jangan tumis bawang terlalu lama kerana kita cuma mahukan bawang itu layu dan ia akan menambahkan rasa manis di dalam sambal bila dimasak nanti.
3
Masukkan bahan kisar halus dan kacau perlahan sehinga sambal pecah minyak dan warna sambal bertukar menjadi merah gelap. Tambah sedikit air jika kering.
4
Masukkan pula air asam jawa dan sos tiram.
5
Masukkan ikan bilis goreng, isi petai dan gula secukup rasa.
6
Sebelum angkat, taburkan dan kacau sekejap hirisan bawang besar yang dihiris membulat jika anda suka.

Anggaran nutrisi

Setiap 1 orang · resepi untuk 6 orang

Kalori: 360 kcal
Protein: 10 g
Karbohidrat: 18 g
Lemak: 27.5 g

Serat:: 5 g
Gula:: 3.5 g
Natrium:: 500 mg

Andaian pengiraan · keyakinan sederhana

'1 mangkuk besar minyak' dianggar 250 ml; hanya 60% dikira dimakan kerana sebahagian tinggal dalam kuali.
1 mangkuk isi petai dianggar 200 g; 2 genggam ikan bilis dianggar 60 g kering.
Ikan bilis digoreng dahulu, serapan minyak 10%.
Natrium hampir semuanya daripada ikan bilis, sos tiram dan belacan; garam tambahan tidak dikira.

Anggaran AI berdasarkan senarai bahan. Nilai sebenar bergantung pada jenama bahan, saiz hidangan dan cara masak. Bukan nasihat perubatan.

Bantuan Semasa Memasak

Petua & Panduan

Untuk mendapatkan sambal tumis yang sedap, bahan kisar halus hendaklah dimasak di dalam minyak yang agak banyak sehingga sambal pecah minyak. Dengan cara ini, sambal akan masak dengan sempurna, wangi serta tahan lama. Anda boleh buang lebihan minyak selepas sambal sudah masak nanti.
Che Nom tidak masukkan garam dalam sambal kerana ikan bilis dan sos tiram sudah masin rasanya. Boleh rasa dahulu kuah sambal sebelum masukkan garam mengikut citarasa anda.

Video

Pengenalan

Resepi Sambal Tumis Ikan Bilis Petai, buat penggemar petai hidangan ini sememangnya membuka selera.

Sila rujuk bahagian TIPS untuk cara mendapatkan sambal tumis yang masak sempurna dan sedap.Sebelum masukkan bahan kisar halus, Che Nom tumis dulu bawang besar supaya rasa sambal akan menjadi lebih manis dan sedap apabila bawang itu lembut dan masak sebati bersama cili serta bahan kisar lain.

Ini adalah petua dan ilmu yang diperolehi dari seorang kenalan yang terkenal dengan masakan sambal tumisnya yang sangat sedap.Anda boleh masukkan petai di akhir proses masak jika lebih suka petai yang masih mempunyai tekstur rangup apabila dimakan.

Diterbitkan pada 2 Mac 201840.6K paparan

Rating & Gambar Anda