Pajeri Nenas

Bahan Utama

• 1 biji nenas, saiz kecil
• 1 bungkus kecil sebuk kari ikan/daging
• 4 biji bawang merah, ditumbuk kasar
• 3 ulas bawang putih, ditumbuk kasar
• 1 sudu besar udang kering ATAU ikan bilis, ditumbuk kasar
• 2 sudu besar kerisik
• 2 cawan santan pekat
• 1 inci halia, hiris nipis
• 1 senduk minyak
• Gula dan garam secukup rasa

Bahan Untuk Rempah Tumis

• 1 batang kulit kayu manis
• 2 kuntum bunga lawang
• 1 sudu teh halba campur

Penyediaan Utama

1. 1Kupas kulit nenas dan potong membulat anggran tebal 1.5cm setiap hirisan.
2. 2Masak air sehingga mendidih dan rebus nenas seketika (4-5 minit) supaya masam dari nenas dapat dikurangkan. Angkat dan toskan.
3. 3Panaskan minyak dalam periuk dan tumis bawang merah, bawang putih, halia dan rempah tumis. Kacau sehingga kekuningan dan naik bau. Masukkan serbuk kari yang dibancuh dengan air dan masak sehingga pecah minyak.
4. 4Masukkan udang kering dan kacau seketika. Masukkan sedikit air jika rempah terlalu kering untuk elakkan dari cepat hangus.
5. 5Masukkan nenas, masak sehingga nenas lembut.
6. 6Masukkan pati santan, kerisik, garam dan gula secukup rasa.
7. 7Masak sehingga kuah menjadi pekat.