Resepi Nasi Ayam Khao Mok Thai

Name: Resepi Nasi Ayam Khao Mok Thai
Prep time: 40 min
Cook time: 50 min
Total time: 90 min
Yield: 6
Cuisine: Malaysian
Ingredients: Sedikit air; Garam; 4 cwn beras; 1 cwn susu cair; 5 cwn air; 3-4 sb minyak masak; 2 sb minyak sapi (pilihan); Rempah 4 sekawan (1 kayu manis, 2 bunga lawang, 4 pelaga, 4 cengkih); 3 ulas bawang putih; 2 biji bawang merah; 1 inci halia; 2-3 akar ketumbar; 2 sb gula; ½ kiub pati ayam; 1 biji tomato; 2 ketul peha ayam; 2 sb serbuk rempah kurma; 1 sb serbuk kari ayam; 1 sb serbuk ketumbar; ½ sb serbuk jintan manis; ½ sb serbuk kunyit; ½ ekor ayam; 2-3 akar ketumbar; 5 ulas bawang putih; 1 ½ inci halia; 2-3 batang serai; 2 ketul kunyit hidup; 1 sb sos tiram; ½ sb serbuk perasa; 2 sk garam

Prep 40 minMasak 50 minJumlah 1 jam 30 minHidangan 6 orang

Jom buat Nasi Ayam Khao Mok Thai, nasi kuning berempah ala briyani dimasak sekali dengan ayam sampai wangi.

Mula Memasak Bahan

Bahan-bahan

SemuaBahan Untuk NasiBahan Rempah Khao MokBahan Perapan AyamBahan Untuk Sos Cili Thai

Bahan Untuk Nasi

Sedikit airSedikit air
GaramGaram
4 cwn beras4 cwn beras
1 cwn susu cair1 cwn susu cair
5 cwn air5 cwn air
3-4 sb minyak masak3-4 sb minyak masak
2 sb minyak sapi (pilihan)2 sb minyak sapi (pilihan)
Rempah 4 sekawan (1 kayu manis, 2 bunga lawang, 4 pelaga, 4 cengkih)
3 ulas bawang putih3 ulas bawang putih
2 biji bawang merah2 biji bawang merah
1 inci halia1 inci halia
2-3 akar ketumbar2-3 akar ketumbar
2 sb gula2 sb gula
½ kiub pati ayam½ kiub pati ayam
1 biji tomato1 biji tomato
2 ketul peha ayam2 ketul peha ayam

Bahan Rempah Khao Mok

2 sb serbuk rempah kurma2 sb serbuk rempah kurma
1 sb serbuk kari ayam1 sb serbuk kari ayam
1 sb serbuk ketumbar1 sb serbuk ketumbar
½ sb serbuk jintan manis½ sb serbuk jintan manis
½ sb serbuk kunyit½ sb serbuk kunyit

Bahan Perapan Ayam

½ ekor ayam½ ekor ayam
2-3 akar ketumbar2-3 akar ketumbar
5 ulas bawang putih5 ulas bawang putih
1 ½ inci halia1 ½ inci halia
2-3 batang serai2-3 batang serai
2 ketul kunyit hidup2 ketul kunyit hidup
1 sb sos tiram1 sb sos tiram
½ sb serbuk perasa½ sb serbuk perasa
2 sk garam2 sk garam
Sedikit pewarna merah (pilihan)Sedikit pewarna merah (pilihan)
1 sk gula1 sk gula
Sedikit perahan limauSedikit perahan limau
3 sb tepung jagung/gandum3 sb tepung jagung/gandum

Bahan Untuk Sos Cili Thai

3 biji cili merah3 biji cili merah
5 tangkai cili padi5 tangkai cili padi
1 cawan air1 cawan air
3 ulas bawang putih3 ulas bawang putih
2 sb gula2 sb gula
1-2 akar ketumbar1-2 akar ketumbar
1 sb sos cili1 sb sos cili
2 sb sos ikan2 sb sos ikan
¼ cwn cuka¼ cwn cuka
Daun ketumbarDaun ketumbar
1 sb tepung jagung + sedikit air1 sb tepung jagung + sedikit air

Cara Buat Nasi Ayam Khao Mok Thai

Mod Interaktif

Tukar unit, gandakan resipi, & tanda langkah video semasa memasak.

SemuaUntuk Rempah Khao MokUntuk Nasi

Untuk Rempah Khao Mok

1
Bancuh serbuk rempah kurma, serbuk kari daging, serbuk ketumbar, serbuk jintan manis, serbuk kunyit dan sedikit air.
2
Kacau sebati dan ketepikan.

Untuk Nasi

1
Hiris nipis bawang putih, bawang merah kecil dan halia. Potong kasar tomato.
2
Daun ketumbar asingkan akar, bahagian daun potong kasar.
3
Kelar isi ayam bahagian whole leg
4
Panaskan minyak masak dan minyak sapi (pilihan).
5
Tumis rempah 4 sekawan, hirisan bawang putih, bawang merah, halia dan akar ketumbar.
6
Bila naik bau, masukkan rempah bancuhan Khao Mok, gula, air sikit, garam, kiub pati ayam dan kacau sampai pecah minyak.
7
Masukkan tomato, 2 ketul ayam bahagian whole leg dan tutup kuali dalam 10-15 minit atau sampai ayam masak.
8
Masukkan beras, susu cair dan air kosong.
9
Masak nasi macam biasa (kalau nak guna rice cooker, boleh pindah masuk semuanya).
10
Selepas masak, tutup api dan biarkan nasi steam dalam 15 minit.
11
Perapan ayam goreng berempah:
12
Cincang kasar bawang putih, halia, serai, kunyit hidup dan akar ketumbar.
13
Tumbuk halus atau kisar kering bahan cincang tadi (Che Nom kisar kering tapi tambah sikit air nak bagi mudah hancur).
14
Baki ayam yang tinggal, gaul dengan bahan kisar halus, sos tiram, serbuk perasa, garam, gula, sedikit pewarna merah (pilihan), perahan jus limau dan tepung jagung/gandum kemudian perap sekejap.
15
Goreng ayam sampai masak garing.
16
Penyediaan Sos Thai:
17
Potong kasar cili merah, cili padi dan bawang putih. Kemudian kisar kasar dgn air.
18
Masuk dalam periuk bahan kisar tadi, akar ketumbar, gula, sos ikan, sos cili dan masak sampai mendidih.
19
Tambah garam dan cuka makan (atau jus lemon atau jus limau nipis).
20
Untuk pekatkan kuah tambah sedikit demi sedikit air bancuhan tepung jagung sampai pekat.
21
Bila kuah dah pekat, tabur hirisan daun ketumbar.
22
Penyediaan bawang goreng:
23
Hiris nipis bawang merah, gaul dengan garam dan tepung beras.
24
Goreng bawang sampai garing. Kerap kacau. Dan angkat bila hampir keperangan.
25
Hidang nasi bersama ayam rebus atau ayam goreng berempah dan hias dengan hirisan timun, tomato, daun salad, daun ketumbar, sos cili thai dan bawang goreng.

Bantuan Semasa Memasak

PetuaMasalah Biasa

Petua & Panduan

•Untuk sukat air, sukat dengan cawan yang sama untuk sukat beras atau sukat air dengan anggaran 1 ruas jari.
•Tips untuk goreng ayam, tutup tudung periuk, jangan rapat sangat bagi terbukak sikit biar wap keluar dan buka penutup bila dekat nak angkat kemudian goreng ayam sampai garing.
•Ayam belum masak kalau air yang keluar dari ayam masih merah.

Tunjuk semua petua (5)

Petua & Panduan

•Selepas nasi masak, tutup api dan biarkan nasi steam dalam 15 minit supaya nasi tak cepat hancur.
•Untuk bancuhan air tepung jagung, bancuh 1 sudu besar tepung jagung dan sedikit air sampai larut sebati.

Video

Pengenalan

Kali ni kita merantau ke Selatan Thai, dengan menu yang popular di sana iaitu Nasi Ayam Khao Mok. Hidangan ni lebih kurang sama konsepnya dengan nasi briyani. Nasi dimasak bersama campuran rempah tetapi lebih kepada warna kuning dari campuran kunyit, dan dimasak sekali dengan ayam.

Ada juga satu lagi pilihan iaitu kita hidang bersama dengan ayam goreng berempah. Ayam yang diperap dengan bahan rempah segar dan goreng garing dan juga hidang dengan bahan condiment yang lain. Kuahnya pula kita makan dengan sos cili Thai homemade.

Kalau di Thailand, dihidang dengan sos mint juga tapi Che nom tak buat lah. Dari segi rasa, set nasi ni lebih kepada gabungan rasa berempah, manis dan pedas.

Diterbitkan pada 27 Jun 2022144K paparan

Rating & Gambar Anda