ResepiCheNom
Nasi Ayam Hainan
Nasi Pulut Dan Bubur•

Nasi Ayam Hainan

Menu special kali ini ialah, Nasi Ayam Hainan, resepi authentic dari Master Chef Adam Liaw yang Che Nom rujuk dari YouTube channel Chef Adam sendiri.
Che Nom bukan lah penggemar Nasi Ayam Hainan sebelum ini, tapi lepas cuba masak dari resepi ini, terus jadi suka makan.

Ada 5 bahagian penyediaan dalam video. Pertama cara untuk rebus ayam untuk dapatkan ayam yang lembut dan juicy. Dari hasil air rebusan ayam pula, kita akan guna untuk masak nasi, sos cili dan kuah kicap atau dressing. Bahagian kedua pula, cara sediakan pes halia & daun bawang.

Ketiga, dari air rebusan, kita guna untuk masak nasi ayam yang penuh berperisa dengan 1 lagi bahan tambahan untuk sedapkan lagi nasi ayam. Keempat, penyediaan sos cili yang manis, pedas, dan masam secukup rasa. Kelima, kuah kicap atau dressing untuk dituang ke atas ayam rebus semasa menghidang.

Kongsi:
Terus ke Komen (0)
Che Nom

Dikongsi oleh

Che Nom

Diterbitkan pada 19 Jun 202248.9K paparan

Masa Penyediaan

Masa Memasak

Jumlah Masa

Hidangan

sos ciliHainankuah kicaprebus
Bahan-bahan

  • 1 ekor ayam
  • 2 inci halia dengan kulit
  • Daun bawang
  • ½ sudu kecil garam
  • 1 ketul kiub ayam
  • 2 liter air
  • 1 sudu besar minyak bijan

  • 3 inci halia
  • Daun bawang (bahagian pangkal)
  • Garam,secukup rasa
  • ¼ cawan minyak panas

  • 5 tangkai cili padi
  • 2-4 biji cili merah
  • 4 ulas bawang putih
  • 5 biji limau kasturi
  • 1 inci halia
  • Air rebusan ayam
  • 2 sudu besar gula
  • Garam,secukup rasa

  • 1 cawan air rebusan ayam
  • 3-4 sudu besar kicap cair
  • 1-2 sudu besar minyak bijan

  • 3-4 potongan kecil lemak ayam
  • 4-5 sudu besar minyak masak

  • 2 cawan beras
  • 3 cawan air rebusan ayam
  • Minyak dari lemak ayam
  • 2 ulas bawang putih
  • ¼ biji bawang holland
  • 2 helai daun pandan
  • Garam,secukup rasa

  • Tomato
  • Timun
Cara Memasak

  1. 1
    Halia potong kasar, daun bawang asingkan daun dan batang kemudian potong daun bawang anggaran 2 inci.
  2. 2
    Potong dan ambil sikit lemak ayam anggaran 3-4 potongan kecil (bahagian bontot & leher) untuk digunakan masak nasi nanti.
  3. 3
    Lumur permukaan ayam dengan garam.
  4. 4
    Tumbuk halia sehingga pecah. Susun halia dan daun bawang dalam periuk.
  5. 5
    Masukkan ayam, daun bawang, kiub pati ayam, garam dan air.
  6. 6
    Rebus ayam dengan api perlahan selama 45-60 minit.
  7. 7
    Angkat ayam dan rendam ayam dalam air sejuk.
  8. 8
    Tapis air rebusan ayam dan ambil sup saja.

  1. 1
    Halia kupas kulit dan parut halus.
  2. 2
    Hiris halus daun bawang (bahagian batang)
  3. 3
    Masukkan halia parut, daun bawang (bahagian batang) dan garam kemudian tumbuk sampai sebati.
  4. 4
    Panaskan minyak masak (sehingga berasap) dan tuang atas pes halia kemudian kacau sebati.

  1. 1
    Bawang putih ketuk sampai pecah. Bawang holland potong kasar.
  2. 2
    Masak lemak dengan sedikit minyak masak sehingga lemak kecut kemudian tapis keluar lemak.
  3. 3
    Dengan minyak lemak ayam tadi, tumis bawang putih dan bawang holland.
  4. 4
    Masukkan daun pandan dan beras. Goreng beras dalam 2-3 minit.
  5. 5
    Masukkan air dan garam. Kacau sebati dan biarkan nasi masak.

  1. 1
    Parut halia yang telah dikupas kulit.
  2. 2
    Potong kasar cili merah, cili padi dan bawang putih kemudian kisar halus.
  3. 3
    Campur cili dan bawang kisar dengan parutan halia, gula, garam, jus limau Kasturi dan air rebusan ayam.

  1. 1
    Bancuh sup ayam dengan kicap cair dan minyak bijan.

  1. 1
    Tabur sup dengan daun bawang.

  1. 1
    Lumur sebati minyak bijan pada permukaan ayam.
  2. 2
    Potong ayam kemudian tuang kuah kicap atas ayam. Hiaskan dengan hirisan daun bawang dan cili merah.
  3. 3
    Hidangkan bersama nasi, hirisan tomato, timun dan hidangan sampingan yang lain seperti sos cili, kuah kicap, pes halia dan sup ayam.
Petua & Panduan
  • •Sebelum masak pastikan ayam dalam suhu bilik, kalau beku susah nak masak dekat dalam bila kita rebus nanti.
  • •Masa rebusan ayam bergantung juga pada saiz ayam, Che Nom tambah lagi 15 minit. Jadi pastikan air yang jernih je yang keluar dari ayam baru ayam betul-betul masak.
  • •Sejukkan ayam dalam air sejuk, untuk hentikan proses masak dan untuk dapatkan texture kulit ayam yang kenyal dan lembut. Lagi bagus kalau ada ketul ais dan pencakuk besi untuk gantung ayam.
  • •Che Nom keluarkan bawang selepas nasi masak. Kalau cara Chef Adam, selepas tumis bawang, tapis minyak dan keluarkan bawang dulu sebelum masak nasi.

Kongsi Pengalaman Anda!

Pernah cuba teknik lain? Kongsikan di bawah!

Ada tips untuk memperbaiki resepi ini?

Komen

Anda perlu melanggan untuk bertanya soalan AI.

Langgan Sekarang

Soalan & Jawapan

Tiada soalan lagi.

Tiramisu Klasik Mascarpone Cheese

Resipi Premium Eksklusif

Resepi Tiramisu klasik yang lembut, gebu dan kaya dengan rasa kopi, menggunakan keju mascarpone sebenar.

Langgan SekarangCuba Percuma 7 Hari
Che Nom

Mengenai Penulis

Che Nom ialah seorang penggemar masakan tradisional Malaysia yang aktif berkongsi resipi ...

843 Resipi
@che_nomresepichenom@chenom_tiktok@CheNomchenom.my
Lihat profil Che_Nom

Kongsi Resepi Ini

Kongsi:

Resepi Berkaitan

Sup Tulang

Sup Tulang

Resepi Sup Tulang yang asli, keistimewaannya terletak pada rencah supnya yang di perbuat sendiri tanpa sup bujut, member...

Diterbitkan pada 21 Ogos 2013

Singgang Pedas Ikan Kembung

Singgang Pedas Ikan Kembung

Resepi yang sungguh mudah tetapi sangat sedap dan menyihatkan kerana semuanya direbus. Masakan ni walaupun mudah tetapi ...

Diterbitkan pada 14 Disember 2014

Singgang Ikan Tongkol

Singgang Ikan Tongkol

Hidangan sihat iaitu Singgang Ikan Tongkol menggunakan ikan tongkol putih yang segar. Walaupun cara penyediaannya mudah dengan hanya merebus, hidangan ini tetap istimewa terutama apabila dinikmati bersama sambal belacan atau budu serta ulam-ulaman

Diterbitkan pada 19 Januari 2024

Tempoyak Ikan Patin Asli Temerloh

Tempoyak Ikan Patin Asli Temerloh

Jom cuba resepi Tempoyak Ikan Patin asli Temerloh, kuah pekat masam pedas tanpa bawang, dijamin sedap dan mudah!

Diterbitkan pada 27 Mei 2025

Resipi Sup Tulang Gearbox Berempah – Guna Rempah Kisar Homemade

Resipi Sup Tulang Gearbox Berempah – Guna Rempah Kisar Homemade

Sup tulang gearbox berempah dengan kuah pekat dan daging empuk, dihidang bersama tumis darat yang wangi.

Diterbitkan pada 8 Jun 2025

Ikan Kembung Rebus Air Asam

Ikan Kembung Rebus Air Asam

Ikan Kembung Rebus Air Asam, menu yang mudah dan sangat menyelerakan, juga sangat cepat disediakan. Kalau ada ...

Diterbitkan pada 29 Januari 2018

Resepi Terbaru

Tiramisu Tanpa Telur dengan Biskut Ladyfinger Homemade

Tiramisu Tanpa Telur dengan Biskut Ladyfinger Homemade

Resipi Tiramisu Tanpa Telur yang mewah berkrim, dihidang dengan biskut ladyfinger homemade yang gebu dan lembut.

13 Jun 2025
Nasi Jagung dan Ayam Masak Merah

Nasi Jagung dan Ayam Masak Merah

Resepi Nasi Jagung wangi berlemak dan Ayam Masak Merah pekat berempah, hidangan klasik Hari Raya yang pasti memikat selera.

11 Jun 2025
Resipi Sup Tulang Gearbox Berempah – Guna Rempah Kisar Homemade

Resipi Sup Tulang Gearbox Berempah – Guna Rempah Kisar Homemade

Sup tulang gearbox berempah dengan kuah pekat dan daging empuk, dihidang bersama tumis darat yang wangi.

8 Jun 2025
Resepi Daging Goreng Kunyit Kelantan Paling Sedap & Lembut

Resepi Daging Goreng Kunyit Kelantan Paling Sedap & Lembut

Daging goreng kunyit Kelantan style yang lembut berjus, wangi dengan kunyit dan pedas secukup rasa, lauk mudah tapi padu!

8 Jun 2025
Tempoyak Ikan Patin Asli Temerloh

Tempoyak Ikan Patin Asli Temerloh

Jom cuba resepi Tempoyak Ikan Patin asli Temerloh, kuah pekat masam pedas tanpa bawang, dijamin sedap dan mudah!

27 Mei 2025
Cucur Bawang Tanpa Gluten

Cucur Bawang Tanpa Gluten

Cucur bawang rangup tanpa gluten menggunakan tepung beras dan tepung ubi, mudah dan cepat disediakan.

14 Mei 2025

Artikel Terbaru