Lempeng Gulung Kari Ayam

Siapa yang suka makan lempeng untuk sarapan. Haa kita geng. Kali ni Che Nom nak share lempeng atau orang utara panggil peknga, versi nipis dan lembut sampai malam. Kalau nak makan something simple, boleh buat lempeng. Bahan-bahan mudah ja tapi hasil tu sedap sangat.

Mula-mula Che Nom tunjuk cara bancuh tepung adunan. Tak payah guna blender pun, gaul aja senang. Kemudian Che Nom tunjuk pula cara nak buat kari ayam khas berkuah pekat untuk kita cicah dengan lempeng, ada kelainan sikit cara masak kari kali ni. Che Nom suka makan lempeng yang tak tebal sangat, panas-panas tu cicah pulak dengan kuah kari, lepas makan sarapan tersandar dibuatnya.

Bahan-bahan:

• Bahan-bahan lempeng:
  • 2 cwn /250g tepung gandum
  • 1 sk garam
  • 1 biji telur
  • 2 1/2 cwn / 590ml air
  • 2 sb minyak masak
  • 1 sk minyak masak (untuk gris)
• Bahan-bahan kari ayam:
  • 1/2 cwn minyak masak
  • Rempah 4 sekawan
  • 1/2 biji bawang besar
  • 1 tangkai daun kari
  • 2 sb serbuk kari daging
  • 1/2 sb serbuk cili
  • 3 biji bawang merah kecil
  • 3 ulas bawang putih
  • 1 inci halia
  • 1 biji tomato
  • 1/2 ekor ayam
  • 2 biji kentang
  • 1 senduk santan kotak
  • Air secukupnya (untuk kuah)
  • 1 sb kerisik
  • Garam secukup rasa
  • 1-2 sb air asam jawa

Cara Penyediaan:

1. Cara-cara lempeng:
   1. Gaul tepung gandum, garam, air, telur dan minyak masak.
   2. Tapis adunan dan rehatkan adunan.
   3. Panaskan kuali dan letak 1 sudu kecil minyak.
   4. Tuang adunan lempeng dalam kuali.
   5. Bila tepi dah keras, beralun dan terpisah dari dasar kuali kira dah masak.
   6. Gulung lempeng dan sedia untuk dihidang.
2. Cara-cara kari ayam:
   1. Kisar halus bawang merah, bawang putih, dan halia.
   2. Bancuh serbuk kari daging dengan serbuk cili dan air.
   3. Hiris nipis bawang besar.
   4. Potong dadu tomato dan kentang.
   5. Ayam potong kecil-kecil.
   6. Panaskan minyak dan tumis rempah 4 sekawan, bawang besar dan daun kari.
   7. Bila bawang dah lembut, masukkan rempah pes kari, bawang dan halia kisar dan sedikit air. Masak sampai pecah minyak.
   8. Bila dah pecah minyak, tambah lagi air dan sambung tumis sampai pecah minyak, ulang proses ni 3 kali.
   9. Masukkan tomato dan masak sampai tomato hancur.
   10. Masukkan potongan ayam, kentang dan air. Masak sampai ayam kecut.
   11. Masukkan santan, air dan kerisik.
   12. Bila dah mendidih masukkan garam dan air asam jawa.

Tip:

• Untuk kari ayam, kalau nak guna santan kotak kecil, 1/2 senduk santan dah cukup.
• Adunan lempeng kalau lama-lama dia mendap, kena kacau balik sebelum masak.
• Che Nom tak terbalikkan sebab lempeng ni jenis lembut sangat, kalau terbalikkan takut mudah terkoyak.