ResepiCheNom
Laksam Sedap
Mee Dan Bihun•

Laksam Sedap

Resepi Laksam, yang berasal dari negeri cik siti Wan Kembang dan memang sangat sedap. Che Nom memang peminat laksam sebab ada terdapat ulam-ulaman segar seperti hirisan bunga kantan, daun kesum, timun, kacang dan lain-lain lagi mengikut kesukaan dan selera masing-masing.

Dalam penyediaan kuah, Che Nom campurkan 2 jenis ikan iaitu ikan kembung dan ikan sardin. Ikan haruslah segar baru kuah laksam menjadi lebih sedap.

Che Nom

Dikongsi oleh

Che Nom

Diterbitkan pada 16 Disember 20161424 paparan

Masa Penyediaan

40 minit

Masa Memasak

40 minit

Jumlah Masa

N/A

Hidangan

? orang

Bahan-bahan

Bahan Untuk Kuah Laksam

  • 1/2 kg ikan
  • 5 ulas bawang merah
  • 3 ulas bawang putih
  • 1 batang serai
  • 1/2 inci halia
  • 1 sudu kecil lada hitam
  • 3 keping asam jawa
  • seketul gula melaka
  • pati santan dari 1 biji kelapa

Bahan Untuk Laksa Kukus

  • 3 cawan tepung beras
  • 1/2 cawan tepung gandum
  • 4 1/2 cawan air suam
  • 1/2 sudu kecil garam

Bahan Untuk Sambal Belacan

  • 5 biji cili merah
  • 10 biji cili padi
  • 2 biji jus perahan limau nipis
  • garam dan gula secukup rasa

Bahan Untuk Ulam-Ulaman

  • kacang panjang
  • bunga kantan
  • timun
  • daun kesum
  • taugeh
  • bawang besar
  • limau kasturi
  • kubis
Cara Memasak

Untuk Kuah Laksam

  1. 1Rebus ikan bersama sedikit air, agak-agak tenggelam ikan sahaja. Masukkan 1 asam keping, 1/2 inci halia dan sedikit garam. Rebus dalam anggaran masa 15 minit.
  2. 2Apabila ikan sudah masak, sejukkan kemudian asingkan isi ikan dan bahagian tulangnya. Air rebusan ikan jangan dibuang, tapis dan ketepikan.
  3. 3Kisar isi ikan bersama bawang merah, bawang putih, halia dan lada hitam sehingga halus.
  4. 4Panaskan periuk dan masukkan bahan kisar halus, asam keping dan serai. Masak bersama air rebusan ikan tadi dan rebus sehingga mendidih.
  5. 5Masukkan pati santan, sedikit gula melaka dan garam secukup rasa. Kacau di atas api yang perlahan. Tak perlu masak kuah terlalu lama kerana santan akan pecah minyak dan kuah akan jadi kurang sedap. Memadai cuma selama 5 minit.
  6. 6Hidangkan bersama laksa dan ulam ulaman

Untuk Laksa Kukus

  1. 1Panaskan periuk kukusan. Sediakan 2 loyang berukuran 8" atau 9". Kalau tak ada loyang, tudung periuk pun boleh.
  2. 2Satukan tepung bersama garam.
  3. 3Bancuh dengan air suam dan kacau sehingga sebati dan tidak berketul. Che Nom kacau menggunakan whisk, lagi cepat halus.
  4. 4Sapikan sedikit minyak pada permukaan loyang, tuang adunan tepung sebanyak 3 senduk kecil.
  5. 5Kukus selama 5-8 minit. Angkat loyang dan sejukkan. Boleh juga di alirkan air sejuk di bahagian bawah loyang supaya laksa senang dikeluarkan.
  6. 6Gulung laksam dan ulang langkah sehingga adunan tepung habis. Anggaran dapat 8-9 gulung laksam.
  7. 7Gunting laksam setebal 1/2 inci sebelum dihidangkan.

Untuk Sambal Belacan

  1. 1Kisar kesemua cili dan gaul bersama jus limau nipis, garam dan gula secukup rasa

Untuk Ulam Ulaman

  1. 1Hiris halus kesemua bahan ulam.
Petua & Panduan
  • •Boleh dihidangkan bersama belacan dan garam (ikut cara orang kelantan)
Che Nom

Mengenai Penulis

Che Nom ialah seorang penggemar masakan tradisional Malaysia yang aktif berkongsi resipi ...

786 Resipi
@che_nomresepichenom@chenom_tiktok@CheNomchenom.my
Lihat profil Che_Nom