Kerepek Popia Sira

Dalam episode kali ni, Che Nom sediakan satu snek yang sangat sedap dan tak boleh berenti kalau makan, iaitu Kerepek Popia Sira Pedas yang sangat rangup, pedas, manis, dan bau pun harum sebab kita letak bijan yang disangai. Bila makan, bukan saja rangup dari popia sira tu, rasa rangup bijan sangai pun buat bagi lebih sedap.

Che Nom mulakan dengan tunjuk cara untuk gulung kepingan popia dengan mudah, kemudian tips menggoreng untuk popia gulung masak dang rangup sekata. Lepas tu kita masak lah pulak sambal untuk salutan. Hasilnya popia akan bersalut cantik sekata dan ranggupnya tu tahan lama. Sekali hadap memang habis sebalang anak-anak Che Nom buat mengunyah sambil tengok TV. Nak buat juadah untuk Raya pon sesuai, gerenti laku keras punyalah. Boleh buat berniaga jugak.

Bahan-bahan:

• Bahan untuk popia sambal:
  • 1 pek /50 keping kulit popia
  • 4 ulas bawang putih
  • 1-2 biji bawang merah kecil
  • 10-12 tangkai cili kering
  • 3/4 cwn air (untuk kisar)
  • 1/2 cwn minyak masak
  • 1/2 kiub pati ikan bilis atau ayam
  • 1/2 sk garam
  • 3/4 cwn gula
  • 3 sb bijan
  • Sedikit jus asam jawa
• Bahan untuk gam:
  • 1/4 cwn air
  • 2 sb tepung gandum

Cara Penyediaan:

1. Cara-cara kulit popia:
   1. Bancuh tepung gandum dengan air sampai pekat.
   2. Gulung kulit popia dengan chopsticks atau straw dan sapu hujung dengan bancuhan tepung.
   3. Gunting menyerong panjang 1-1.5cm.
   4. Panaskan minyak, bila minyak dah panas perlahankan api dan goreng kulit popia.
   5. Bila dan perang, boleh angkat dan toskan minyak
2. Cara-cara sambal:
   1. Potong kasar bawang merah kecil dan bawang putih.
   2. Gunting cili kering dan rebus sampai lembut.
   3. Bancuh asam jawa sampai pekat.
   4. Sangai bijan sampai kekuningan dan naik bau.
   5. Kisar halus cili kering, bawang putih dan bawang merah dengan air.
   6. Panaskan ½ cwn minyak dan tumis bahan kisar sampai pecah minyak.
   7. Masukkan air asam jawa, kiub pati ayam dan garam.
   8. Bila warna sambal dah gelap dan garing, masukkan gula dan sedikit air.
   9. Kacau sampai sambal pekat dan berbuih,
   10. Tabur masuk bijan sangai (masuk separuh dulu) dan tutup api.
   11. Tunggu sambal suam-suam kemudian masukkan kulit popia goreng.
   12. Tabur masuk bijan sangai dan gaul sebati.
   13. Tuang atas talam dan ratakan untuk penyejukan sekata.
   14. Bila dah sejuk, boleh siimpan dalam bekas kedap udara.

Tip:

• Keluarkan kulit popia 30 minit dari peti sejuk sebelum gulung, baru mudah nak leraikan. Kalau keras takut kulit melekat dan koyak pulak.
• Baki kulit yang nak biarkan dekat luar elok tutup dengan kain nak elak keras dan jadi rapuh.
• Jangan gulung kulit popia rapat-rapat sebab kalau tak pertama susah nak tarik chopstick keluar, kedua kulit popia jadi keras bila kita goreng.
• Bila goreng kulit popia pastikan betul-betul tenggelam dan kerap kacau.
• Sambal kena masak garing sebelum masuk gula barulah sambal tu tahan lama dan sedap.
• Kalau sambal dah berbuih maksudnya gula dah mula berkaramel dan sedia untuk disalut. Kalau tak berbuih maksudnya kandungan air masih banyak nanti kulit popia jadi lembik lepas salut.