Maklumat Resepi

Kali ni Che Nom kembali lagi dengan resepi dessert yang bertemakan taste of tradition sempena menyambut hari Merdeka. Ha jom tengok macam mana nak buat Kek Pandan Gula Melaka versi kukus yang moist dan sangat lembut hasilnya tu. Kita hias pulak dengan toping lemak berkrim mengunakan Anchor Whipping Cream yang gerenti jadi. Mudah je nak buatnya.

Dan sebagai pelengkap hiasan ha mestilah kena ada Sirap Gula Melaka yang manis, pekat dan berlemak wangi. Kek ni cukup sesuailah siapa-siapa nak cuba bergotong royong buat dekat rumah dengan anak-anak, tak perlu guna oven. Che Nom suka simpan dalam peti sejuk lepastu makan Kek Pandan Gula Melaka ni sejuk-sejuk waktu petang sambil minum kopi. Satu bekas boleh habis sorang makan.

Bahan-bahan:

• Bahan kek pandan kukus:
• 4 biji telur
• 1 cwn /200g gula kastor
• 1 sb /20g ovalette
• 1 sb /15ml emulco pandan
• 1/2 sk /2.5ml perisa pandan (optional)
• 1/4 cwn /60ml minyak jagung
• 1/4 cwn /60ml susu full cream
• 1 1/2 cwn /195g tepung naik sendiri
• 1 sk /5ml pewarna hijau
• Bahan sirap gula melaka:
• 150g gula melaka
• 1/4 cwn /60ml air
• 1/4 sk garam
• 1 helai daun pandan
• 1/2 sb tepung jagung
• 2 sb air
• 1/4 cwn /240ml Anchor Whipping Cream
• Bahan untuk topping:
  • 2 cwn /480ml Anchor Whipping Cream
  • 250g Anchor Cream Cheese
  • 1/2 cwn /65g gula aising

Cara Penyediaan:

1. Cara-cara Kek Pandan Kukus:
   1. Pukul telur dan gula kastor sampai kembang dan warna jadi kuning pucat.
   2. Tambah ovalette dan sambung pukul sampai adunan jadi putih.
   3. Masukkan emulco pandan, perasa pandan (atau esen vanila), minyak jagung (atau butter cair) dan pewarna hijau.
   4. Pukul adunan sampai sebati.
   5. Untuk kukus kek Che Nom guna 5 bekas aluminium saiz 3x7 inci. Gris bekas dengan sedikit minyak masak.
   6. Tuang masuk adunan dalam bekas sama rata.
   7. Kukus selama 20-25 minit (lagi besar saiz lagi lama kukus).
   8. 8Sejukkan kek.
2. Cara-cara topping:
   1. Pukul whipping cream sampai kental.
   2. Lenyek cream cheese dengan gula aising sampai sebati.
   3. Satukan adunan cream cheese dan whipping cream.
   4. Masukkan dalam pipping bag dan sejukkan balik dalam peti sejuk selama 30 minit.
3. Cara-cara Sirap Gula Melaka:
   1. Masak air, gula melaka, garam dan daun pandan sampai mendidih dan pekat.
   2. Bancuh tepung jagung dengan sedikit air. Tuang masuk air tepung jagung dalam air gula melaka.
   3. Kacau sebati kemudian tutup api.
   4. Tuang masuk whipping cream kemudian sejukkan.
   5. Masukkan dalam pipping bag.
4. Cara-cara untuk hias:
   1. Potong kek pandan kepada dua lapisan.
   2. Drizzle sirap gula melaka atas lapisan pertama kemudian paip dengan topping cream.
   3. Letak kek lapisan kedua lepastu paip topping cream dan sirap gula melaka.
   4. Akhir sekali hias kek dengan hirisan daun pandan.

Tip:

• Nak elak wap air jatuh masa kukus, boleh tutup dengan aluminium foil atau balut penutup dengan kain bersih.
• Bila kek dah masak, buka tudung pengukus dan biarkan kek sejuk perlahan-lahan, kalau keluarkan kek terus, nanti permukaan kek akan berkedut-kedut.
• Gris minyak banyak sikit, kalau sikit sangat nanti kek susah nak keluar.
• Untuk whipping cream mudah kental, pertama pastikkan whipping cream betul-betul sejuk sebelum pukul. Kedua guna mangkuk yang telah disejukkan dalam peti sejuk sebelum pukul atau letak mangkuk atas air ais.