ResepiCheNom
Epok-epok atau Karipap Sayur
Kuih Muih•

Epok-epok atau Karipap Sayur

Kali ni Che Nom nak share resepi karipap yang berintikan sayur atau biasanya dipanggil epok-epok sayur. Epok-epok dengan karipap tu sama je sebenarnya kan. Biasa kita buat karipap buat inti kentang je. Kali ni tukar letak sayur, boleh campur macam-macam jenis sayur yang kita suka.

Caranya sayur dimasak sekejap aje dengan bahan-bahan penambah rasa. Kulitnya pulak guna bahan-bahan biasa aja tapi hasil nya tu cukup rangup, gebu, tak liat dah sejuk pon masih lagi rangup. Nak buat pun mudah je, boleh simpan frozen. Kebiasaannya epok-epok sayur ni dihidangkan bersama kuah sos cili, itu yang special. Kalau buat minum petang time cuti-cuti sekolah ni, seronok juga makan dgn anak-anak.

Che Nom

Dikongsi oleh

Che Nom

Diterbitkan pada 17 April 20241064 paparan

Masa Penyediaan

Masa Memasak

Jumlah Masa

Hidangan

sos cilisayur
Bahan-bahan

  • 1/4 biji kubis
  • 1/2 biji sengkuang
  • 1/2 batang lobak merah
  • 2 ulas bawang putih
  • 2 biji bawang merah kecil
  • 2 sb udang kering
  • 1 sk gula
  • 1/2 sk garam
  • Sedikit minyak masak

  • 1/2 cwn minyak masak
  • 3 sb majerin
  • 1 sk garam
  • 4 cwn / 500g tepung gandum
  • 3/4 cwn air sejuk

  • 4 biji cili merah besar
  • *boleh tambah cili padi
  • 2 ulas bawang putih
  • 1/2 cwn sos cili Thai
  • 1 sb gula
  • Sedikit perahan limau nipis
  • 3-4 sb air bancuhan tepung jagung
  • Garam secukup rasa
Cara Memasak

  1. 1
    Potong kobis dan sengkuang, carrot parut halus.
  2. 2
    Cincang halus bawang putih dan bawng merah kecil.
  3. 3
    Rendam udang kering 15 minit kemudian tumbuk halus.
  4. 4
    Panaskan minyak dan tumis bawang dan udang kering sampai garing.
  5. 5
    Masukkan sengkuan, kobis, garam dan gula. Kacau sampai sayur layu.
  6. 6
    Akhir sekali masukkan carrot, kacau sekejap dan tutup api.
  7. 7
    Tapis inti sayur dan ketepikan dulu.

  1. 1
    Panaskan minyak masak dan majerin sampai mendidih.
  2. 2
    Gaul tepung gandum dan garam halus.
  3. 3
    Kemudian tuang minyak dan majerin kemudian gaul sampai berderai macam bread crumbs.
  4. 4
    Tuang masuk air sejuk sikit-sikit dan uli sampai jadi doh yang lembut.
  5. 5
    Tutup dan perap doh dalam peti sejuk ½ jam.
  6. 6
    Uli balik doh 1-2 minit.
  7. 7
    Bahagi setiap satu doh 28-30g, bulat dan leperkan.
  8. 8
    Letak inti sayur, lipat dua dan kelim kulit doh.
  9. 9
    Sejukkan dalam chiller sebelum goreng.
  10. 10
    Panaskan minyak dan goreng karipap.

  1. 1
    Kisar kasar cili merah, bawang putih dan sedikit air.
  2. 2
    Masak sampai mendidih bahan kisar tadi dengan sos cili thai, gula, jus limau dan air bancuhan tepung jagung.
  3. 3
    Bila dah pekat, boleh tutup api dan sedia untuk dihidang.
Petua & Panduan
  • •Sayur Che Nom hiris sederhana nipis sebab nak ada texture lagi lepas masak, kalau halus sangat lebur pulak kan.
  • •Boleh ganti udang kering dengan udang segar, isi ayam atau kiub ikan bilis. Kalau vegetarian boleh letak tauhu goreng.
  • •Masukkan air sejuk sikit-sikit dalam doh, jangan tuang air sekali gus nanti jadi adunan lempeng pulak.
  • •Masa kelim karipap, pastikan udara dalam karipap dikeluarkan baru goreng.
  • •Kalau suka karipap yang berjerawat, boleh goreng dalam minyak panas. Kalau suka kulit yang lincin, goreng dalam minyak suam-suam.
  • •Minyak kena tenggelam baru cantik hasil gorengan tu.
  • •Boleh frozenkan, caranya goreng separuh masak kemudian frozenkan atau pun jangan goreng lagi, susun jarak-jarak dan bekukan lepas tu baru susun dalam bekas.

Anda perlu melanggan untuk bertanya soalan AI.

Langgan Sekarang

Soalan & Jawapan

Tiada soalan lagi.

Che Nom

Mengenai Penulis

Che Nom ialah seorang penggemar masakan tradisional Malaysia yang aktif berkongsi resipi ...

786 Resipi
@che_nomresepichenom@chenom_tiktok@CheNomchenom.my
Lihat profil Che_Nom

Resipi Berkaitan

Cucur Kentang Rangup

Cucur Kentang Rangup

Resepi ini sesuai untuk mereka yang ingin mencuba kelainan dari cucur jagung atau pisang. Kentang yang dipotong menghasilkan cucur yang rangup dan manis. Resepi ini juga sesuai untuk anak-anak yang susah makan sayur, mudah disediakan, murah dan boleh dinikmati ramai-ramai.

Cucur roti

Cucur roti

Cucur roti dengan sos pencicah bawang putih memang layan sangat, nak-nak pulak kalau waktu petang atau time hujan. Kalau ada roti nak expired tu bolehlah cuba.

Popia Sira Pedas

Popia Sira Pedas

Popia Sira Sambal yang rangup dengan sambal yang pedas dan pekat manis memang tak cukup satu. Che Nom ada share tips penting untuk capai standard rangup sampai ke petang.

Sardin Roll style makcik kantin

Sardin Roll style makcik kantin

Sardin gulung style makcik kantin dulu-dulu idea terbaik kalau ada roti keping yang nak dihabiskan dan takut expired. Memang layan buat minum petang atau sarapan.

Karipap Kentang Ayam

Karipap Kentang Ayam

Jom tengok Che Nom buat karipap rangup kali ni, bersama dengan inti kentang ayam. Selalu letak daging, kita buat letak a...

Kuih Peneram Rangup Luar Lembut Dalam

Kuih Peneram Rangup Luar Lembut Dalam

Kali ni Che Nom buat kuih yang biasa kita panggil Peneram atau kuih denderam. Kalau pergi pasar malam memang Che Nom mes...