Epok-epok atau Karipap Sayur
Kali ni Che Nom nak share resepi karipap yang berintikan sayur atau biasanya dipanggil epok-epok sayur. Epok-epok dengan karipap tu sama je sebenarnya kan. Biasa kita buat karipap buat inti kentang je. Kali ni tukar letak sayur, boleh campur macam-macam jenis sayur yang kita suka.
Caranya sayur dimasak sekejap aje dengan bahan-bahan penambah rasa. Kulitnya pulak guna bahan-bahan biasa aja tapi hasil nya tu cukup rangup, gebu, tak liat dah sejuk pon masih lagi rangup. Nak buat pun mudah je, boleh simpan frozen. Kebiasaannya epok-epok sayur ni dihidangkan bersama kuah sos cili, itu yang special. Kalau buat minum petang time cuti-cuti sekolah ni, seronok juga makan dgn anak-anak.
Dikongsi oleh
Che Nom
Masa Penyediaan
Masa Memasak
Jumlah Masa
Hidangan
- 1/4 biji kubis
- 1/2 biji sengkuang
- 1/2 batang lobak merah
- 2 ulas bawang putih
- 2 biji bawang merah kecil
- 2 sb udang kering
- 1 sk gula
- 1/2 sk garam
- Sedikit minyak masak
- 1/2 cwn minyak masak
- 3 sb majerin
- 1 sk garam
- 4 cwn / 500g tepung gandum
- 3/4 cwn air sejuk
- 4 biji cili merah besar
- *boleh tambah cili padi
- 2 ulas bawang putih
- 1/2 cwn sos cili Thai
- 1 sb gula
- Sedikit perahan limau nipis
- 3-4 sb air bancuhan tepung jagung
- Garam secukup rasa
- 1Potong kobis dan sengkuang, carrot parut halus.
- 2Cincang halus bawang putih dan bawng merah kecil.
- 3Rendam udang kering 15 minit kemudian tumbuk halus.
- 4Panaskan minyak dan tumis bawang dan udang kering sampai garing.
- 5Masukkan sengkuan, kobis, garam dan gula. Kacau sampai sayur layu.
- 6Akhir sekali masukkan carrot, kacau sekejap dan tutup api.
- 7Tapis inti sayur dan ketepikan dulu.
- 1Panaskan minyak masak dan majerin sampai mendidih.
- 2Gaul tepung gandum dan garam halus.
- 3Kemudian tuang minyak dan majerin kemudian gaul sampai berderai macam bread crumbs.
- 4Tuang masuk air sejuk sikit-sikit dan uli sampai jadi doh yang lembut.
- 5Tutup dan perap doh dalam peti sejuk ½ jam.
- 6Uli balik doh 1-2 minit.
- 7Bahagi setiap satu doh 28-30g, bulat dan leperkan.
- 8Letak inti sayur, lipat dua dan kelim kulit doh.
- 9Sejukkan dalam chiller sebelum goreng.
- 10Panaskan minyak dan goreng karipap.
- 1Kisar kasar cili merah, bawang putih dan sedikit air.
- 2Masak sampai mendidih bahan kisar tadi dengan sos cili thai, gula, jus limau dan air bancuhan tepung jagung.
- 3Bila dah pekat, boleh tutup api dan sedia untuk dihidang.
- •Sayur Che Nom hiris sederhana nipis sebab nak ada texture lagi lepas masak, kalau halus sangat lebur pulak kan.
- •Boleh ganti udang kering dengan udang segar, isi ayam atau kiub ikan bilis. Kalau vegetarian boleh letak tauhu goreng.
- •Masukkan air sejuk sikit-sikit dalam doh, jangan tuang air sekali gus nanti jadi adunan lempeng pulak.
- •Masa kelim karipap, pastikan udara dalam karipap dikeluarkan baru goreng.
- •Kalau suka karipap yang berjerawat, boleh goreng dalam minyak panas. Kalau suka kulit yang lincin, goreng dalam minyak suam-suam.
- •Minyak kena tenggelam baru cantik hasil gorengan tu.
- •Boleh frozenkan, caranya goreng separuh masak kemudian frozenkan atau pun jangan goreng lagi, susun jarak-jarak dan bekukan lepas tu baru susun dalam bekas.
Kongsi Pengalaman Anda!
Pernah cuba teknik lain? Kongsikan di bawah!
Ada tips untuk memperbaiki resepi ini?
Komen
Anda perlu melanggan untuk bertanya soalan AI.
Langgan SekarangSoalan & Jawapan
Tiada soalan lagi.
Resipi Premium Eksklusif
Resepi Tiramisu klasik yang lembut, gebu dan kaya dengan rasa kopi, menggunakan keju mascarpone sebenar.
Mengenai Penulis
Che Nom ialah seorang penggemar masakan tradisional Malaysia yang aktif berkongsi resipi ...
Kongsi Resepi Ini
Resepi Berkaitan
Nasi Ayam Khao Mok Thai
Kali ni kita merantau ke Selatan Thai, dengan menu yang popular di sana iaitu Nasi Ayam Khao Mok. Hidangan ni lebih kura...
Diterbitkan pada 27 Jun 2022
Cucur Bilis Jagung
Jom tengok Che Nom sediakan cucur bilis jagung yang lembut dan rangup dan meriah dengan pelbagai jenis bahan. Resepi ka...
Diterbitkan pada 22 Ogos 2023
Nasi Ayam Hainan
Menu special kali ini ialah, Nasi Ayam Hainan, resepi authentic dari Master Chef Adam Liaw yang Che Nom rujuk dari YouTu...
Diterbitkan pada 19 Jun 2022
Ayam Pandan Thai Istimewa
Resepi Ayam Pandan Thai yang memang sangat sedap dan juga sangat harum aromanya hasil dari bahan perapan dan balutan dau...
Diterbitkan pada 14 Disember 2016
Resepi Terbaru
Tempoyak Ikan Patin Asli Temerloh
Jom cuba resepi Tempoyak Ikan Patin asli Temerloh, kuah pekat masam pedas tanpa bawang, dijamin sedap dan mudah!
Cucur Bawang Tanpa Gluten
Cucur bawang rangup tanpa gluten menggunakan tepung beras dan tepung ubi, mudah dan cepat disediakan.
Kek Oren Klasik Gebu & Lembap
Resepi kek oren klasik yang sangat gebu, lembap dan wangi menggunakan jus oren segar dan parutan kulit oren asli.
Cucur Jagung Rangup
Cucur jagung manis yang rangup di luar, lembut di dalam, penuh dengan sayuran.
Bihun Sup Ayam Utara
Bihun sup ayam utara yang sedap dengan kuah rempah homemade, sambal merah dan hitam, serta bawang goreng rangup.
Briyani Gam Daging Dengan Kari Dalca dan Acar Timun
Resepi Briyani Gam Daging Johor yang dimasak dengan teknik 'gam' istimewa, menghasilkan nasi lembut berderai dan daging empuk, lengkap dengan dalca dan acar.