Resepi Ikan Masak Cuka

Name: Resepi Ikan Masak Cuka
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Malaysian
Ingredients: 4 keping ikan tenggiri; 1-2 sk garam; 2 sk serbuk kunyit; 4 cawan air; 1 senduk minyak masak; 1/2 senduk cuka makan; 1 sk biji sawi; 1 biji bawang besar; 2 inci halia; 4-6 biji bawang merah kecil; 8 ulas bawang putih; 1 batang serai (pilihan); 1/3 batang timun; 1-2 biji tomato; 2 tangkai cili merah (pilihan); 8-10 tangkai cili padi; 1/2 sb gula; 2 sk serbuk perasa; Garam secukup rasa

Prep 20 minMasak 25 minJumlah 45 minHidangan 4 orang

Ikan masak cuka ala nenek-nenek dulu, sedap untuk lauk berpantang bila guna ikan fresh. Kuah masam manis wangi tumisan biji sawi, bawang, halia dan serai, memang padu.

Mula Memasak Bahan

Bahan-bahan

SemuaBahan Ikan GorengBahan Ikan Masak Cuka

Bahan Ikan Goreng

4 keping ikan tenggiri4 keping ikan tenggiri
1-2 sk garam1-2 sk garam
2 sk serbuk kunyit2 sk serbuk kunyit

Bahan Ikan Masak Cuka

4 cawan air4 cawan air
1 senduk minyak masak1 senduk minyak masak
1/2 senduk cuka makan1/2 senduk cuka makan
1 sk biji sawi1 sk biji sawi
1 biji bawang besar1 biji bawang besar
2 inci halia2 inci halia
4-6 biji bawang merah kecil4-6 biji bawang merah kecil
8 ulas bawang putih8 ulas bawang putih
1 batang serai (pilihan)1 batang serai (pilihan)
1/3 batang timun1/3 batang timun
1-2 biji tomato1-2 biji tomato
2 tangkai cili merah (pilihan)2 tangkai cili merah (pilihan)
8-10 tangkai cili padi8-10 tangkai cili padi
1/2 sb gula1/2 sb gula
2 sk serbuk perasa2 sk serbuk perasa
Garam secukup rasaGaram secukup rasa

Cara Buat Ikan Masak Cuka

Mod Interaktif

Tukar unit, gandakan resipi, & tanda langkah video semasa memasak.

SemuaUntuk Penyediaan Ikan GorengUntuk Kuah Masak Cuka

Untuk Penyediaan Ikan Goreng

1
Potong nipis bawang besar, bawang merah dan bawang putih belah dua atau letak je sebiji, halia potong memanjang (potongan mancis).
2
Timun buang biji dan potong memanjang. Tomato belah 4-6 bahagian.
3
Cili merah buang biji dan hiris nipis, cili padi buang tangkai saja, serai ketuk / titik sikit.
4
Basuh dan bilas ikan dengan air asam jawa, kemudian gaul dengan serbuk kunyit dan garam.
5
Panaskan minyak dan goreng ikan. Bila ikan bertukar warna perang, angkat dan ketepikan.

Untuk Kuah Masak Cuka

1
Panaskan minyak kemudian tumis biji sawi dan hirisan bawang besar sampai bawang lembut dan kekuningan.
2
Masukkan hirisan halia dan kacau sampai naik bau.
3
Masukkan bawang merah, bawang putih dan serai. Kemudian kacau dalam 30 saat.
4
Kemudian masukkan air, garam, gula dan cuka makan. Masak sampai mendidih.
5
Masuk cili merah, cili padi, timun, ikan goreng, serbuk seasoning dan tomato.
6
Masak sampai kuah meresap masuk kedalam ikan goreng tadi.

Anggaran nutrisi

Setiap 1 orang · resepi untuk 4 orang

Kalori: 295 kcal
Protein: 28 g
Karbohidrat: 12 g
Lemak: 13.5 g

Serat:: 1.5 g
Gula:: 6 g
Natrium:: 1390 mg

Andaian pengiraan · keyakinan sederhana

4 keping ikan tenggiri dianggar 600 g, 85% isi boleh dimakan.
1 senduk minyak dikira kekal dalam kuah.
Garam perapan dikira separuh diserap sahaja.
Serai dan cili merah pilihan dikira 50%.

Anggaran AI berdasarkan senarai bahan. Nilai sebenar bergantung pada jenama bahan, saiz hidangan dan cara masak. Bukan nasihat perubatan.

Bantuan Semasa Memasak

Petua & Panduan

Kalau guna halia muda lagi sedap, tapi Che Nom tak ada jadi guna je halia tua.
Basuh dan bilas ikan dengan air asam jawa supaya bau hanyir ikan hilang.
Lebihkkan sikit serbuk kunyit sebab kita nak kuah tun anti berwarna kuning sikit.
Boleh ganti dengan ikan bawal, ikan tongkol, ikan merah, ikan kembung, ikan kerisi atau kekekek.
Ikan goreng tak perlu garing, cukup sekadar bertukar warna perang.
Lauk ni jangan terus hidang, biar kuah meresap kedalam ikan dulu barulah sedap.

Video

Pengenalan

Masak-masak hari ni Che Nom nak tunjuk cara untuk sediakan ikan masak cuka, ada juga yang panggil jeruk ikan. Lauk ini sinonim sangat dengan masakan nenek-nenek dulu dan lauk orang berpantang. Kalau masak dengan ikan fresh memang terbaik. Rasa manis ikan, rasa sedap dan wangi dari tumisan biji sawi, bawang, halia dan serai.

Kuah tu kena ada rasa masam daripada cuka tapi muka orang yang masak tu kena la manis, kalau muka tukang masak masam mencuka orang tua-tua kata lauk jadi tak sedap, orang tua-tua mana yang cakap entah, Che Nom pon tak pasti, yang pastinya lauk ni bahaya, periuk nasi kena letak jauh – jauh.

Diterbitkan pada 3 Ogos 202292.7K paparan

Rating & Gambar Anda