Resepi Chicken Chop Goreng Dengan Coleslaw & Sos Black Pepper
Chicken chop goreng rangup lengkap dengan coleslaw sejuk rangup, kentang goreng dan sos black pepper pekat homemade.
Bahan-bahan
Cara Buat Chicken Chop Goreng
Mod Interaktif
Tukar unit, gandakan resipi, & tanda langkah video semasa memasak.
Anggaran nutrisi
Setiap 1 orang · resepi untuk 2 orang
- Kalori
- 1505 kcal
- Protein
- 53 g
- Karbohidrat
- 90 g
- Lemak
- 98 g
- Serat:
- 5 g
- Gula:
- 14 g
- Natrium:
- 3600 mg
Andaian pengiraan · keyakinan sederhana
- Set lengkap: 1 whole leg berkulit (~220 g isi) bersalut serbuk roti digoreng dalam minyak, kentang goreng, coleslaw bermayonis dan sos black pepper.
- Kentang goreng tidak disukat; dianggar 100 g setiap orang.
- Hanya ~35% tepung dan ~60% serbuk roti melekat; minyak goreng dalam dikira 10% serapan.
- Kicap cair, kiub stok dan kicap manis menjadikan natrium tinggi.
Anggaran AI berdasarkan senarai bahan. Nilai sebenar bergantung pada jenama bahan, saiz hidangan dan cara masak. Bukan nasihat perubatan.
Bantuan Semasa Memasak
Petua & Panduan
- Coleslaw siap, simpan dulu dalam peti sejuk sebelum hidang nanti.
- Untuk coating ayam, salut tepung dulu sebelum celup telur supaya bahan perapan tak terkeluar dan telur tak jadi ‘kotor’.
- Kalau sos masih cair, bancuh sedikit tepung dengan air dan tuang sikit-sikit sambil kacau—jangan masukkan tepung terus nanti berketul.
- Lepas salut serbuk roti, rehatkan ayam 10 minit sebelum goreng supaya salutan lagi melekat dan hasil lebih rangup.
Masalah biasa
Coleslaw jadi lembik dan banyak air
- Kemungkinan punca
- Kubis diperap lama selepas digaul dengan garam/limau nipis/mayonis, atau hirisan terlalu halus dan ditekan kuat
- Cara mengatasinya
- Gaul bahan dressing (mayonis, limau, garam, lada) dekat nak hidang, hiris sederhana (tak terlalu halus), dan sejukkan dalam peti sejuk supaya kekal rangup
Salutan serbuk roti tertanggal masa goreng
- Kemungkinan punca
- Ayam basah/berair dari perapan, tidak salut tepung dahulu, atau minyak belum cukup panas
- Cara mengatasinya
- Lap ayam sedikit jika terlalu basah, buat turutan tepung→telur→serbuk roti dan tekan salutan, panaskan minyak betul-betul sebelum goreng dan jangan terbalikkan ayam terlalu kerap
Sos black pepper berketul/bertepung
- Kemungkinan punca
- Tepung dimasukkan selepas ada air tanpa dikacau rata, atau api terlalu kuat
- Cara mengatasinya
- Buat ‘roux’ (mentega+tumis bawang+tepung) dulu baru tuang air sedikit demi sedikit sambil kacau; jika nak pekatkan di hujung, bancuh tepung dengan air dulu
Sos terlalu masin atau terlebih pekat
- Kemungkinan punca
- Kiub stok memang masin dan kicap manis ditambah banyak; sos dimasak terlalu lama hingga terlalu pekat
- Cara mengatasinya
- Jangan terus tambah garam—rasa dulu; cairkan dengan air/ stok tanpa garam, dan seimbangkan dengan sedikit gula perang jika perlu
Catatan tambahan (6)
Catatan tambahan
- Jika coleslaw jadi berair, gaul mayonis & limau nipis last sekali dan simpan dalam peti sejuk sebelum hidang (jangan peram lama suhu bilik).
- Jika ayam tak rangup atau salutan mudah tertanggal, pastikan salut ikut turutan tepung → telur → serbuk roti dan tekan-tekan serbuk roti supaya melekat sekata.
- Jika telur coating jadi ‘kotor’ dan berair, jangan celup ayam terus ke telur tanpa salut tepung dulu (elak bahan perapan terkeluar masuk dalam telur).
- Jika sos black pepper berketul, masukkan tepung gandum dan kacau sekejap sebelum tuang air (atau bancuh tepung dengan air dahulu jika nak pekatkan kemudian).
- Jika sos kurang ‘umph’ atau rasa hambar, jangan skip stok/kiub—guna chicken/vegetable stock jika tak guna lembu dan adjust kicap manis untuk rasa & warna.
- Jika ayam cepat perang tapi dalam belum masak, kecilkan api dan goreng sampai masak sekata (ayam nipis tak perlu lama, tapi minyak kena cukup panas dan api jangan terlalu besar).
Video
Pengenalan
Resepi chicken chop goreng ni lengkap satu set macam dekat restoran: ayam rangup, coleslaw rangup berlemak, kentang goreng dan sos black pepper pekat.
Ayam bahagian whole leg dimarinasi ringkas, kemudian disalut tepung–telur–serbuk roti untuk dapat tekstur garing di luar, lembut dan moist di dalam.
Coleslaw pula dibuat mudah je, cuma hiris kubis, parut lobak, gaul dengan mayonis dan limau nipis untuk seimbangkan rasa lemak.
Sos black pepper homemade ni guna mentega, bawang dan stok (kiub atau stok cecair) supaya rasa lebih “cukup” dan tak hambar.
Yang penting, buat prep awal-awal: sos siap, coleslaw sejukkan dalam peti sejuk, barulah goreng ayam dan kentang.
Hasilnya memang puas hati—menu ni pun sesuai sangat kalau nak buat jualan sebab nampak premium tapi cara dia tak susah.
Rating & Gambar Anda
Artikel Terbaru
Resepi Terbaru
Resepi Ayam Tandoori Air Fryer Style Mamak dan Sos Hijau
Resepi Lotus Biscoff Cheesecake
Resepi Biscoff Tiramisu Tanpa Bakar dan Tanpa Telur
Resepi Biscoff Lemon Cheese Tart
Resepi Mee Wantan Sedap Macam Kedai
