Ikan•
Asam Pedas Ikan Pari
Resepi Asam Pedas Ikan Pari yang mudah dan sangat menyelerakan. Ikan Pari memang sangat sedap kalau dimasak asam pedas. Cuma pastikan basuh ikan pari bersama sedikit pati asam jawa supaya hilang bau hanyirnya.
Hidangan ini sedap dimakan bersama ulam sambal belacan, atau juga bersama ikan pekasam yang digoreng pedas bersama cili padi. Memang hidangan yang membuka selera. Che Nom bertanyakan resepi ini dari kawan orang Melaka, silalah cuba ye. Boleh rujuk video YouTube pada link di bawah untuk cara-cara yang lebih menarik dan jelas.
Dikongsi oleh
Che Nom
Diterbitkan pada 27 Januari 2019978 paparan
Masa Penyediaan
30 minit
Masa Memasak
20 minit
Jumlah Masa
50 minit
Hidangan
8 orang
Bahan-bahan
Bahan Asam Pedas
- 1 ekor ikan pari, potong kecil
- Minyak untuk menumis
- 2 sudu kecil halba
- 1 batang serai
- 3-4 helai daun limau purut
- 1 mangkuk cili kisar
- sedikit air asam jawa
- Air secukupnya
- Kacang bendi
- tomato
- daun kesum
- garam dan gula secukup rasa
Bahan Kisar Halus
- 2 ketul kunyit hidup
- 2 inci halia
- 5 ulas bawang putih
- 6 biji bawang merah
- sedikit belacan
Cara Memasak
Penyediaan Utama
- 1Blender bahan-bahan untuk kisar halus dan ketepikan.
- 2Panaskan minyak dan tumis halba diikuti serai, daun limau purut dan bahan-bahan kisar halus tadi.
- 3Masukkan pula 1 mangkuk cili kisar dan masak sehingga pecah minyak. Selepas pecah minyak yang pertama, tambah sedikit air dan masak lagi sehingga pecah minyak. Ulang 3-4 kali untuk memastikan bahan tumisan cili yang mengandungi belacan betul-betul masak dan sedap rasa kuah nanti.
- 4Masukkan pati air asam jawa dan air putih untuk kuah.
- 5Masukkan ikan pari dan masak sehingga kuah mendidih.
- 6Masukkan bendi, tomato dan daun kesum kemudian masak sehingga sayur lembut.
- 7Perasakan dengan garam dan gula secukup rasa.
Petua & Panduan
- •Bahan tumisan bercili hendaklah dimasak sehingga betul-betul pecah minyak di dalam minyak yang banyak. Kalau terlebih minyak jangan risau, selepas masak boleh sendukkan keluar minyak dari kuah asam pedas.
Mengenai Penulis
Che Nom ialah seorang penggemar masakan tradisional Malaysia yang aktif berkongsi resipi ...
786 Resipi
Lihat profil Che_Nom