Asam Pedas Ayam Style Melaka

Bahan Kisar Halus

• sedikit air
• 4 biji bawang merah kecil
• Anggaran 20 biji cili kering
• 1/2 sudu besar lada hitam
• 5 ulas bawang putih
• 1 inci halia
• 1-2 ketul kunyit
• 1 ketul kecil belacan

Bahan Lain

• 1 cawan minyak masak
• 1/2 sudu kecil halba
• 1/2 ekor ayam
• 1 batang serai
• 2-3 helai daun limau purut
• 1/2 cawan air pati asam jawa
• 1 kuntum bunga kantan
• 6 tangkai daun kesum
• 1 biji terung bulat
• sedikit air, untuk lebih berkuah
• 1 sudu besar kerisik
• garam dan gula secukup rasa
• 2 biji tomato
• 6 batang sayur bendi

Penyediaan Utama

1. 1Cincang kasar bawang merah kecil, bawang putih, halia dan kunyit hidup.
2. 2Potong 4 tomato, terung bulat dan bunga kantan.
3. 3Sayur bendi potong dan buang hujung je.
4. 4Daun kesum
5. 5Masukkan kedalam blander cili kering (yang telah direbus dan buang biji), lada hitam, bawang merah, bawang putih, halia, kunyit hidup, belacan dan sedikit air.
6. 6Kisar halus.
7. 7Panaskan minyak.
8. 8Masukkan sikit halba.
9. 9Tumis bahan kisar halus.
10. 10Tambah sedikit air dan masak sampailah garing.
11. 11Ulang proses tambah air dan masak kering sehingga 3-4 kali.
12. 12Bila cili dah masak, masukkan ayam.
13. 13Masukkan serai yang letah dititik atau ketuk sampai pecah.
14. 14Masukkan daun limau purut dan masak sehingga kuah kering dan ayam separuh masak.
15. 15Masukkan air pati asam jawa.
16. 16Kemudian masukkan bunga kantan, daun kesum, terung bulat, tambah air sikit dan masak sehingga kesemua bahan jadi lembut.
17. 17Masukkan kerisik.
18. 18Masukkan gula dan garam secukupnya.
19. 19Masukkan tomato.
20. 20Tambah air untuk lebih berkuah.
21. 21Last sekali masukkan bendi.