Bolehkah Guna Air Fryer Gantikan Oven? Ini Cara Laras Masa, Suhu & Hasil Bakar

Ramai yang bertanya sama ada boleh menggunakan Air Fryer untuk membakar kuih, biskut, atau cookies sebagai alternatif kepada ketuhar biasa. Dengan kecanggihan teknologi, Air Fryer sememangnya memudahkan kerja memasak kerana saiznya yang kecil dan tidak memerlukan masa prapanas (preheat) yang terlalu lama. Namun, terdapat beberapa perbezaan dari segi suhu, masa, dan hasil akhir yang perlu diambil kira sebelum anda terus bertukar sepenuhnya kepada Air Fryer.

1. Saiz dan Pengedaran Haba Berbeza
Air Fryer berfungsi dengan meniup udara panas secara lebih tertumpu dalam ruang masakan yang lebih kecil. Ini menyebabkan permukaan makanan lebih cepat menjadi perang, terutamanya kuih atau biskut yang diletakkan paling hampir dengan sumber haba (biasanya di bahagian atas). Sebaliknya, ketuhar biasa mempunyai ruang yang lebih besar dan berupaya mengedarkan haba secara lebih meluas. Oleh itu, sekiranya anda menggunakan resipi yang sama untuk ketuhar, masa dan suhu mungkin perlu diubah suai bila menggunakan Air Fryer.

2. Pengubahsuaian Masa dan Suhu
Oleh kerana haba dalam Air Fryer lebih fokus dan ruangnya sempit, suhu yang diperlukan selalunya lebih rendah daripada ketuhar biasa. Jika sesuatu resipi mencadangkan suhu 170°C dalam ketuhar, anda mungkin perlu menggunakan suhu 160°C atau 150°C sahaja dalam Air Fryer, bergantung pada jenama dan jenis Air Fryer. Dari segi masa pula, ada kemungkinan tempoh membakar menjadi lebih singkat, contohnya berbanding 20 minit dalam ketuhar, anda mungkin hanya perlu 12–15 minit dalam Air Fryer. Selalunya anda digalakkan mencuba secara bertahap terlebih dahulu (misalnya bakar sebilangan kecil doh) untuk menentukan waktu dan suhu yang paling sesuai.

3. Kesan Terhadap Tekstur
Kalau anda biasa membakar cookies, biskut raya atau kuih di dalam ketuhar, anda akan perasan teksturnya rangup di luar dan gebu di dalam jika suhu dan masa dikawal dengan baik. Dalam Air Fryer, biskut mungkin lebih cepat garing di bahagian luar, tetapi belum cukup masak di bahagian tengah jika suhu terlalu tinggi. Bagi kuih yang memerlukan masa pembakaran lama, seperti beberapa jenis kuih talam atau kek, Air Fryer juga boleh menyebabkan permukaan atas cepat gelap sebelum bahagian dalam benar-benar masak. Kesannya, tekstur mungkin berbeza berbanding jika dibakar dalam ketuhar biasa.

4. Kapasiti Terhad
Satu lagi perkara penting ialah kapasiti Air Fryer yang terhad. Anda tidak dapat membakar dalam kuantiti besar serentak seperti di dalam ketuhar. Jadi, anda mungkin perlu melakukan proses membakar secara berperingkat-peringkat, yang akhirnya memakan masa lebih panjang jika anda ingin menyediakan kuih dalam jumlah banyak, contohnya untuk majlis atau perayaan besar seperti Hari Raya.

5. Hasil Tidak Sama 100% dengan Oven
Walaupun ramai yang berjaya mengadaptasi resipi oven kepada Air Fryer, keputusannya tidak selalunya seiras. Bentuk kuih, keperangan permukaan, serta tekstur keseluruhan boleh jadi sedikit berbeza. Jika anda mementingkan rupa dan rasa persis yang dihasilkan oleh ketuhar, mungkin sukar untuk menirunya bulat-bulat dengan Air Fryer. Walau bagaimanapun, dengan cubaan dan ‘tweak’ pada resipi, anda tetap boleh menghasilkan kuih atau biskut yang sedap, cuma tidak persis sama seperti dalam ketuhar.

Kesimpulan
Menggunakan Air Fryer untuk membakar kuih, biskut atau cookies sememangnya boleh, terutama sekali jika anda ingin mencuba variasi teknik dan mengurangkan masa menunggu prapanas. Tetapi, faktor-faktor seperti kapasiti lebih kecil, kepanasan yang lebih tertumpu, serta pengubahsuaian suhu dan masa perlu diambil kira agar hasilnya memuaskan. Jangan terkejut jika penampilan dan tekstur kuih sedikit berbeza daripada versi ketuhar. Apa pun, tidak salah untuk mencuba dan bereksperimen, kerana ada yang menggemari tekstur sedikit berbeza yang dihasilkan oleh Air Fryer. Yang paling penting, sentiasa peka dengan ciri-ciri peralatan sendiri dan buat pelarasan seadanya supaya kuih, biskut atau cookies anda menjadi dengan sempurna. Selamat mencuba!