Resepi Tomyam Thai Istimewa

Name: Resepi Tomyam Thai Istimewa
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 65 min
Yield: 1
Cuisine: Malaysian
Ingredients: 15-20 biji cili kering, dibuang biji dan rebus; 1 biji bawang besar, hiris kasar; 5 ulas bawang putih, hiris kasar; 2 inci lengkuas. hiris kasar; 2 inci halia. hiris kasar; 5 helai daun limau purut, hiris kasar; 1 sudu besar serbuk ketumbar; 2 sudu besar udang kering, rendam dengan sedikit air sehingga lembut; 1 cawan air asam jawa; 2 sudu besar gula perang (gula pasir biasa pun boleh); 2 batang serai. hiris nipis; 2 sudu besar sos ikan Thai; 1 senduk minyak untuk menumis; 3 cawan air (boleh juga guna air rebusan ayam atau seafood, lagi sedap ); isi ayam, bahagian dada dihiris nipis; udang, dibuang kepala; sotong, potong ikut kesukaan anda; 1/2 batang karot; 1 biji tomato, potong 4; cendawan tiram, jika suka; 1 batang serai; 4 helai daun limau purut; 10-15 biji cili padi, belah dua di bahagian atas jangan smpai terputus; 2 sudu besar sos ikan; 2 biji limau nipis, ambil jus; tomyam paste (separuh dari bahan tomyam paste yang disediakan di atas); sedikit daun ketumbar; 1/2 biji bawang holland atau bawang besar kuning, dipotong 4

Prep 20 minMasak 45 minJumlah 1 jam 5 minHidangan 1 orang

Tomyam Thai Istimewa kuah merah pedas pekat ala tom yam kung, guna pes tomyam homemade yang wangi rempah segar. Letak seafood segar, memang padu dan menyelerakan.

Mula Memasak Bahan

Bahan-bahan

SemuaBahan Untuk Tomyam PasteBahan Untuk Kuah Tomyam

Bahan Untuk Tomyam Paste

15-20 biji cili kering, dibuang biji dan rebus
1 biji bawang besar, hiris kasar1 biji bawang besar, hiris kasar
5 ulas bawang putih, hiris kasar5 ulas bawang putih, hiris kasar
2 inci lengkuas. hiris kasar2 inci lengkuas. hiris kasar
2 inci halia. hiris kasar2 inci halia. hiris kasar
5 helai daun limau purut, hiris kasar5 helai daun limau purut, hiris kasar
1 sudu besar serbuk ketumbar1 sudu besar serbuk ketumbar
2 sudu besar udang kering, rendam dengan sedikit air sehingga lembut
1 cawan air asam jawa1 cawan air asam jawa
2 sudu besar gula perang (gula pasir biasa pun boleh)
2 batang serai. hiris nipis2 batang serai. hiris nipis
2 sudu besar sos ikan Thai2 sudu besar sos ikan Thai
1 senduk minyak untuk menumis1 senduk minyak untuk menumis

Bahan Untuk Kuah Tomyam

3 cawan air (boleh juga guna air rebusan ayam atau seafood, lagi sedap )
isi ayam, bahagian dada dihiris nipisisi ayam, bahagian dada dihiris nipis
udang, dibuang kepalaudang, dibuang kepala
sotong, potong ikut kesukaan andasotong, potong ikut kesukaan anda
1/2 batang karot1/2 batang karot
1 biji tomato, potong 41 biji tomato, potong 4
cendawan tiram, jika sukacendawan tiram, jika suka
1 batang serai1 batang serai
4 helai daun limau purut4 helai daun limau purut
10-15 biji cili padi, belah dua di bahagian atas jangan smpai terputus
2 sudu besar sos ikan2 sudu besar sos ikan
2 biji limau nipis, ambil jus2 biji limau nipis, ambil jus
tomyam paste (separuh dari bahan tomyam paste yang disediakan di atas)
sedikit daun ketumbarsedikit daun ketumbar
1/2 biji bawang holland atau bawang besar kuning, dipotong 4

Cara Buat Tomyam Thai

Mod Interaktif

Tukar unit, gandakan resipi, & tanda langkah video semasa memasak.

SemuaUntuk Tomyam PasteUntuk Masak Tomyam

Untuk Tomyam Paste

1
Kisar semua bahan tomyam paste (kecuali minyak masak) di dalam blender sehingga halus.
2
Panaskan minyak dan tumis bahan kisar sehingga pecah minyak. Masak di atas api yang sederhana dan selalu kacau supaya tomyam paste tidak hangus.
3
Kacau sehingga tomyam paste bertukar kepada warna merah gelap dan pecah minyak. Anggaran masa 20-30 minit.
4
Angkat dan sejukkan.

Untuk Masak Tomyam

1
Panaskan air. Masukkan tomyam paste (separuh dari tom yam paste yang dimasak di atas). Masak kuah sehingga mendidih dan masukkan serai bersama karot dan masak seketika hingga karot sedikit lembut.
2
Selepas itu masukkan ayam, seafood, cendawan, jus limau nipis, cili padi, bawang holland dan sos ikan. Rebus seketika sehingga mendidih dan perasakan dengan garam dan gula secukup rasa. Angkat dan tabur dengan hirisan daun ketumbar.

Anggaran nutrisi

Setiap 1 orang · resepi untuk 1 orang

Kalori: 1140 kcal
Protein: 126 g
Karbohidrat: 81 g
Lemak: 32.5 g

Serat:: 10.5 g
Gula:: 25 g
Natrium:: 4770 mg

Andaian pengiraan · keyakinan rendah

Resepi menyimpan 1 hidangan, jadi angka ini untuk SATU PERIUK penuh (3 cawan air, ayam, udang, sotong) yang biasanya dikongsi 3-4 orang.
Hanya separuh pes tomyam dikira, mengikut arahan resepi.
Isi ayam, udang, sotong dan cendawan tidak disukat; dianggar 200 g, 200 g bercangkerang, 150 g dan 100 g.
Sos ikan Thai ialah punca utama natrium tinggi.

Anggaran AI berdasarkan senarai bahan. Nilai sebenar bergantung pada jenama bahan, saiz hidangan dan cara masak. Bukan nasihat perubatan.

Bantuan Semasa Memasak

Petua & Panduan

Jangan rebus seafood terlalu lama kerana seafood seperti udang akan mengecut dan keras, sotong juga akan jadi liat dan keras. Memadai dengan hanya beberapa minit di dalam kuah yang mendidih.

Video

Pengenalan

Resepi tomyam ini adalah versi tom yam kung yang berkuah pedas dan merah. Satu lagi versi tomyam adalah yang berkuah putih. Untuk tomyam kali ini, saya cuba masak dengan menggunakan tomyam paste yang dibuat sendiri menggunakan resepi authentic dari Thailand.

Antara keistimewaan masakan Thai adalah bahan rempah yang digunakan adalah semuanya dari bahan yang segar, contoh nya halia, lengkuas, daun limau purut dan banyak lagi. Nak masak tomyam paste ni memang makan masa dan tenaga yang lebih, tapi yang berbaloinya adalah jika masak tomyam pakai paste homemade ni, kuah akan jadi pekat dan memang sangat lazat.

Pastikan bahan utama yang digunakan sama ada ayam atau seafood adalah segar, sebab jika segar bahan tersebut..kuah tomyam akan jadi sungguh sedap. Jika anda malas, gantikan saja dengan dengan 1 paket tom yam paste yang dibeli dari kedai dan terus rujuk kepada langkah untuk masak kuah Tom Yam sahaja.

Diterbitkan pada 27 Jun 2015173.2K paparan

Rating & Gambar Anda