Tomyam Thai Istimewa
Resepi tomyam ini adalah versi tom yam kung yang berkuah pedas dan merah. Satu lagi versi tomyam adalah yang berkuah putih. Untuk tomyam kali ini, saya cuba masak dengan menggunakan tomyam paste yang dibuat sendiri menggunakan resepi authentic dari Thailand.
Antara keistimewaan masakan Thai adalah bahan rempah yang digunakan adalah semuanya dari bahan yang segar, contoh nya halia, lengkuas, daun limau purut dan banyak lagi. Nak masak tomyam paste ni memang makan masa dan tenaga yang lebih, tapi yang berbaloinya adalah jika masak tomyam pakai paste homemade ni, kuah akan jadi pekat dan memang sangat lazat.
Pastikan bahan utama yang digunakan sama ada ayam atau seafood adalah segar, sebab jika segar bahan tersebut..kuah tomyam akan jadi sungguh sedap. Jika anda malas, gantikan saja dengan dengan 1 paket tom yam paste yang dibeli dari kedai dan terus rujuk kepada langkah untuk masak kuah Tom Yam sahaja.
Dikongsi oleh
Che Nom
Masa Penyediaan
Masa Memasak
Jumlah Masa
Hidangan
- 15-20 biji cili kering, dibuang biji dan rebus
- 1 biji bawang besar, hiris kasar
- 5 ulas bawang putih, hiris kasar
- 2 inci lengkuas. hiris kasar
- 2 inci halia. hiris kasar
- 5 helai daun limau purut, hiris kasar
- 1 sudu besar serbuk ketumbar
- 2 sudu besar udang kering, rendam dengan sedikit air sehingga lembut
- 1 cawan air asam jawa
- 2 sudu besar gula perang (gula pasir biasa pun boleh)
- 2 batang serai. hiris nipis
- 2 sudu besar sos ikan Thai
- 1 senduk minyak untuk menumis
- 3 cawan air (boleh juga guna air rebusan ayam atau seafood, lagi sedap )
- isi ayam, bahagian dada dihiris nipis
- udang, dibuang kepala
- sotong, potong ikut kesukaan anda
- 1/2 batang karot
- 1 biji tomato, potong 4
- cendawan tiram, jika suka
- 1 batang serai
- 4 helai daun limau purut
- 10-15 biji cili padi, belah dua di bahagian atas jangan smpai terputus
- 2 sudu besar sos ikan
- 2 biji limau nipis, ambil jus
- tomyam paste (separuh dari bahan tomyam paste yang disediakan di atas)
- sedikit daun ketumbar
- 1/2 biji bawang holland atau bawang besar kuning, dipotong 4
- 1Kisar semua bahan tomyam paste (kecuali minyak masak) di dalam blender sehingga halus.
- 2Panaskan minyak dan tumis bahan kisar sehingga pecah minyak. Masak di atas api yang sederhana dan selalu kacau supaya tomyam paste tidak hangus.
- 3Kacau sehingga tomyam paste bertukar kepada warna merah gelap dan pecah minyak. Anggaran masa 20-30 minit.
- 4Angkat dan sejukkan.
- 1Panaskan air. Masukkan tomyam paste (separuh dari tom yam paste yang dimasak di atas). Masak kuah sehingga mendidih dan masukkan serai bersama karot dan masak seketika hingga karot sedikit lembut.
- 2Selepas itu masukkan ayam, seafood, cendawan, jus limau nipis, cili padi, bawang holland dan sos ikan. Rebus seketika sehingga mendidih dan perasakan dengan garam dan gula secukup rasa. Angkat dan tabur dengan hirisan daun ketumbar.
- •Jangan rebus seafood terlalu lama kerana seafood seperti udang akan mengecut dan keras, sotong juga akan jadi liat dan keras. Memadai dengan hanya beberapa minit di dalam kuah yang mendidih.
Anda perlu melanggan untuk bertanya soalan AI.
Langgan SekarangSoalan & Jawapan
Tiada soalan lagi.
Mengenai Penulis
Che Nom ialah seorang penggemar masakan tradisional Malaysia yang aktif berkongsi resipi ...
Resipi Berkaitan
Tom Yam Thai Campur
Resepi Tom Yam Thai Campur yang Che Nom kongsi kali ini adalah sejenis tom yam yang berkuah merah pedas atau "nam Khon" ...
Lala Masak Pedas
Resepi Lala Masak Pedas ni sangat mengingatkan Che Nom kepada Kg Baru, Kuala Lumpur. Kami sekeluarga selalu ke sana di h...
Udang Galah Masak Lemak Cili Api
Resepi Udang Galah Masak Lemak Cili Api yang memang sangat sedap dan membuka selera. Jika ada udang galah yang segar, bo...
Paprik Seafood Ala Thai
Resepi Paprik Seafood yang pasti boleh menandingi kesedapan paprik jika dibandingkan dengan restoran Thai. Kunci utama k...
Vietnamese Spring Rolls dan Sos Pedas
Vietnamese spring rolls dihidangkan bersama sos pencicah pedas ala Thai kegemaran Che Nom versi lemak dan pedas. Hidangan yang sihat dan senang untuk dicuba.
Yong Tau Fu
Che Nom ni masih dalam mood rindu menu pasar malam, jadi kali ni jom kita tengok resepi untuk Yong Tau Foo berkuah hitam...