Sambal TERBAIK Untuk Nasi Lemak

Bahan Untuk Nasi

• 2 inci halia
• 3 biji bawang merah
• 1 batang serai
• 3 helai daun pandan
• sedikit minyak
• kayu manis
• bunga lawang
• 4 cawan beras
• 6 cawan air
• 1/2 sudu kecil halba, optional
• sedikit garam

Bahan Untuk Sambal Tumis

• 7-8 biji bawang merah, kisar halus
• 5 ulas bawang putih, kisar halus
• 2 inci halia, kisar halus
• 1 genggam ikan bilis, kisar halus
• 2 biji bawang besar, kisar halus
• sedikit minyak
• 1/2 biji bawang besar
• 3 helai daun pandan
• 3-4 senduk cili kisar
• sedikit air
• 2 sudu besar sos tiram
• 1 kiub ikan bilis
• gula melaka secukupnya
• garam secukup rasa
• 1 biji bawang holland
• 1 mangkuk bilis goreng

Bahan Tambahan

• kacang tanah
• ikan bilis
• telur rebus

Untuk Nasi Lemak

1. 1Hiris nipis bawang merah dan halia.
2. 2Titik atau ketuk batang serai.
3. 3Carikkan daun pandan dan simpul.
4. 4Panaskan sedikit minyak.
5. 5Tumiskan bawang merah dan kacau sekejap.
6. 6Masukkan halia, daun serai dan daun pandan kemudian kacau sehingga naik bau.
7. 7Masukkan bahan rempah tumis (kulit kayu manis dan bunga lawang).
8. 8Masukkan beras yang telah dibasuh dan toskan.
9. 9Masukkan santan dengan nisbah 1:1 1/2 cawan beras dan cawan santan (kalau guna santan kotak boleh campur dengan air untuk cukupkan nisbah santan dan beras)
10. 10Masukkan halba (optional).
11. 11Masukkan garam secukup rasa dan kacau sebati.
12. 12Tutup rice cooker dan masak nasi.

Untuk Sambal

1. 1Hiris kasar bawang merah, bawang putih, halia dan bawang besar.
2. 2Masukkan kedalam blander bahan hiris kasar tadi, ikan bilis dan air.
3. 3Kisar sehingga betul-betul halus.
4. 4Panaskan minyak dan goreng kacang tanah di atas api perlahan sehingga masak kemudian angkat.
5. 5Goreng pula ikan bilis kemudian angkat.
6. 6Tumis bawang besar sehingga lembut.
7. 7Masukkan pula bahan kisar halus.
8. 8Teruskan kacau sehingga kering dan kekuningan.
9. 9Masukkan daun pandan yang telah dicarik dan disimpul.
10. 10Masukkan cili kisar.
11. 11Kacau ssehingga sambal tumis bertukar warna merah gelap dan pecah minyak.
12. 12Bila sambal dah kering, tambah sedikit air dan masak lagi sehingga kering.
13. 13Ulang proses minimum sebanyak tiga kali.
14. 14Masukkan sos tiram, kiub ikan bilis, air asam jawa, gula melaka sedikit demi sedikit.
15. 15Masukkan sedikit air supaya gula senang cair.
16. 16Masukkan ikan bilis goreng dan hirisan bawang holland dan kacau sekejap sampai bawang layu.
17. 17Masukkan garam secukup rasa.
18. 18Hiris timun sebagai pelengkap hidangan.
19. 19Hidangkan nasi lemak bersama kacang tanah, ikan bilis goreng, hirisan timun dan telur rebus.