Kuih Kaswi Pandan

Resepi kali ini ialah Kuih Kaswi Pandan. Siapa peminat kuih-kuih yang berasakan pandan, wajib cuba resepi ni. Caranya mudah sahaja, kita perlu bancuh adunan dengan jus pandan asli kemudian kukus dan gaul pula dengan kelapa parut yang dikukus.

Kuih kaswi pandan ni cukup manis dan berlemak rasanya. Bau wangi dari pandan asli memang terbaik. Nak makan kuih tanpa gaul kelapa pun boleh sebab nya sedap dimakan begitu sahaja. Tekstur kuih agak kenyal tapi masih lembut bergedik. Nak buat berniaga dalam pek-pek yang kecil pon sesuai.

Bahan-bahan:

• Bahan-bahan untuk adunan kuih kaswi:
  • 2 cwn tepung gandum
  • 1 cwn tepung ubi
  • 1 cwn gula
  • 1 cwn santan
  • 3 cawan air
  • 1 cwn jus pandan asli
  • 2 sk air kapur makan
  • 1/2 sk pewarna hijau
  • Secubit garam
• Bahan-bahan untuk kelapa parut:
  • 1/2 biji kelapa parut
  • 1-2 sk garam
  • 1 helai daun pandan

Cara Penyediaan:

1. Cara-cara untuk adunan kuih kaswi:
   1. Gunting halus daun pandan kemudian masukkan dalam blender, tambah air dan kisar halus.
   2. Tapis pandan kisar dan ambil air pati pandan.
   3. Bancuh pes kapur makan dengan 2-3 sb air.
   4. Sukat masuk bahan kering dalam mangkuk besar, tepung gandum, tepung ubi dan gula. Gaul sebati
   5. 5Tuang masuk air dan santan (kalau guna santan kotak, kena campur dengan air. Nisbah 1/2 cawan santan dan 1/2 cawan air).
   6. Kacau sebati kesemua bahan.
   7. Masukkan jus pandan dan teruskan kacau.
   8. Masukkan air kapur dan secubit garam (untuk naikkan rasa lemak santan).
   9. Tabah sedikit perwarna hijau (pilihan). Kacau sebati dan ketepikan
   10. Gris loyang dengan minyak masak. Che Nom guna loyang saiz 9 x 9inci.
   11. Tapis adunan dan tuang masuk dalam loyang.
   12. Masukkan dalam pengukus dan tutup dengan aluminium foil. Kukus selama 30-40 minit.
   13. Kalau masa tengah kukus ada air yang bertakung atas kuih, boleh sudu keluar air dan sambung lagi kukus sampai masak.
   14. Bila kuih dah masak biarkan dalam pengukus sampai permukaan kering dan sejuk sebelum potong.
2. Cara-cara untuk kelapa parut:
   1. Gaul kelapa parut dengan garam dan hirisan daun pandan (pilihan).
   2. Kukus kelapa parut 5-10 minit (untuk elak kelapa parut lambat basi).
3. Cara-cara untuk salut:
   1. Potong kuih adunan kuih kaswi, potong memanjang kepada 4 bahagian dan kemudian potong menyerong.
   2. Kemudian gaul kuih dengan kelapa parut.
   3. Susun dan hidang.

Tip:

• Adunan kuih kaswi mudah mendap jadi selepas pindah adunan kedalam loyang, terus kukus ataupun kacau sikit dengan whisk dan cepat-cepat kukus.
• Sebelum kukus balut tudung pengukus (kalau pengukus klasik) untuk kurangkan air menitik kedalam loyang masa kukus. Kalau tak nak balut boleh tutup loyang dengan aluminium foil.
• Resepi kuih kaswi ni dah cukup manis dan berlemak, kalau sesiapa yang nak makan macam tu je, tak nak gaul dengan kelapa parut pon sesuai dan masih sedap.