Panduan Sukatan Cawan & Gram

1 cawan Che Nom berapa ml?: 240ml.
1/2 cawan tepung gandum bersamaan berapa gram?: Lebih kurang 63g (cawan US 240ml).
1 cawan kelapa parut bersamaan berapa gram?: Lebih kurang 85g (cawan US 240ml).

Bantuan Semasa Memasak

PetuaMasalah Biasa

Petua & Panduan

•Gunakan kelapa parut yang segar untuk rasa yang lebih berlemak dan aroma kuih yang lebih sedap.
•Pastikan minyak cukup panas sederhana sebelum menggoreng supaya kuih tidak menyerap minyak dan masak sekata di bahagian dalam.
•Jika gula terlalu pekat, ia akan berketul-ketul. Kacau cepat-cepat untuk dapatkan salutan yang nipis dan rata pada setiap biji kuih.

Tunjuk semua petua (6)

Petua & Panduan

•Masukkan air sedikit demi sedikit semasa menguli kerana kadar serapan tepung pulut boleh berbeza-beza. Doh yang elok terasa lembut, mudah dibentuk dan tidak melekat pada tangan.
•Bentuk kuih dengan saiz yang lebih kurang sama supaya semuanya masak sekata ketika digoreng.
•Selepas disalut gula, susun kuih di atas dulang atau pinggan yang tidak bertindih supaya lapisan gula cepat mengeras dan kekal rangup.

Tips Penyelesaian Masalah

1Jika doh terlalu lembik dan susah dibentuk, masukkan sedikit lagi tepung pulut dan uli hingga doh lembut tetapi tidak melekat di tangan.
2Jika kuih pecah atau merekah semasa digoreng, pastikan doh tidak terlalu lembik dan goreng dengan api sederhana supaya kuih masak perlahan-lahan.
3Jika kuih menyerap banyak minyak, pastikan minyak betul-betul panas sederhana sebelum mula menggoreng dan jangan masukkan terlalu banyak kuih sekali gus.

Tunjuk semua tips penyelesaian (6)

Tips Penyelesaian Masalah

1Jika salutan gula tidak melekat atau terlalu cair, teruskan masak sira seketika lagi hingga berbuih halus sebelum masukkan kuih.
2Jika gula berketul tebal pada kuih, kecilkan api dan gaul cepat supaya salutan terbentuk nipis dan sekata.
3Jika kuih keras selepas sejuk, kemungkinan doh terlalu padat atau terlebih goreng, jadi tambah air sedikit semasa menguli dan goreng hanya hingga kuning keemasan.

Penyelesaian Masalah

Masalah

Kuih pecah ketika digoreng

Kemungkinan Punca

Doh terlalu lembik, tidak diuli sekata, atau minyak terlalu panas.

Penyelesaian

Tambah sedikit tepung pulut jika doh terlalu lembik, uli hingga licin, kemudian goreng dengan api sederhana supaya kuih sempat masak di bahagian dalam tanpa pecah.

Masalah

Kuih terlalu liat atau keras

Kemungkinan Punca

Terlalu banyak tepung, air tidak cukup, atau kuih digoreng terlalu lama.

Penyelesaian

Pastikan doh lembut semasa diuli dan goreng hanya hingga kuning keemasan. Elakkan menggoreng terlalu lama kerana kuih akan mengeras selepas sejuk.

Masalah

Salutan gula tidak menjadi rangup

Kemungkinan Punca

Sira terlalu cair atau kuih dimasukkan sebelum gula mencapai tahap yang sesuai.

Penyelesaian

Masak gula dan air hingga larut, berbuih dan sedikit pekat. Masukkan kuih hanya apabila sira sudah cukup panas, kemudian gaul cepat hingga gula mula memutih dan melekat.

Tunjuk semua masalah (4)

Penyelesaian Masalah

Masalah

Salutan gula berketul dan tidak sekata

Kemungkinan Punca

Api terlalu besar atau kuih tidak digaul segera selepas dimasukkan ke dalam sira.

Penyelesaian

Gunakan api kecil ke sederhana semasa menyalut dan gaul tanpa henti supaya gula menyelaputi kuih secara nipis dan sekata.

Video

Pengenalan

Kuih getas ialah kuih tradisional yang cukup digemari kerana gabungan teksturnya yang unik — rangup bersalut gula di luar, tetapi lembut, kenyal dan sedikit liat di dalam. Resepi ini menggunakan campuran tepung pulut, tepung gandum dan kelapa parut untuk menghasilkan doh yang seimbang, tidak terlalu keras dan sedap digigit.

Nampak ringkas, tetapi ada beberapa teknik penting supaya kuih getas menjadi cantik, tidak menyerap minyak dan salutan gulanya melekat elok. Dengan sukatan bahan yang mudah dan langkah yang jelas, resepi ini sangat sesuai untuk dibuat sebagai minum petang, hidangan tetamu atau jualan kecil-kecilan.

Rahsia hasil yang menjadi terletak pada tekstur doh, suhu minyak semasa menggoreng, dan tahap kepekatan sira gula. Jika dibuat dengan betul, kuih akan masak sekata, tidak pecah ketika digoreng dan gula akan membentuk salutan nipis yang rangup.

Kuih getas juga sedap dinikmati ketika baru sejuk sedikit, apabila lapisan gulanya sudah mengeras tetapi bahagian dalamnya masih lembut. Memang padan sangat dihidangkan bersama teh O panas atau kopi kampung untuk rasa yang lebih nostalgik.

Diterbitkan pada 4 Februari 202543.5K paparan

Rating & Gambar Anda