Resepi Kuih Getas

Name: Resepi Kuih Getas
Prep time: 25 min
Cook time: 30 min
Total time: 55 min
Yield: 24
Cuisine: Malaysian
Ingredients: 2 1/2 cawan tepung pulut; 1/2 cawan tepung gandum; 1 cawan kelapa parut; 1/2 sudu kecil garam; 1/2 cawan gula; 1/2 cawan air

Prep 25 minMasak 30 minJumlah 55 minHidangan 24 biji

Kuih getas tradisional dengan salutan gula yang rangup di luar, lembut dan kenyal di dalam. Sesuai untuk minum petang, majlis kecil atau dibuat untuk jualan.

Mula Memasak Bahan

Bahan-bahan

Sukatan

GramCawan

2 1/2 cawan tepung pulut2 1/2 cawan tepung pulut
1/2 cawan tepung gandum63g1/2 cawan tepung gandum63g
1 cawan kelapa parut85g1 cawan kelapa parut85g
1/2 sudu kecil garam3g1/2 sudu kecil garam3g
1/2 cawan gula100g1/2 cawan gula100g
1/2 cawan air120g1/2 cawan air120g

Cara Buat Kuih Getas

Mod Interaktif

Tukar unit, gandakan resipi, & tanda langkah video semasa memasak.

SemuaCara Membuat KuihCara Membuat Salutan GulaCara Hidang

Cara Membuat Kuih

1
Dalam mangkuk besar, satukan tepung pulut, tepung gandum, garam dan kelapa parut. Gaul rata dahulu supaya semua bahan kering bercampur sekata.
2
Masukkan air sedikit demi sedikit sambil digaul dan diuli. Teruskan menguli hingga menjadi doh yang lembut, boleh dibentuk dan tidak melekat pada tangan. Jangan tuang semua air sekaligus kerana tepung pulut mungkin menyerap air pada kadar berbeza.
3
Ambil sedikit doh dan bentukkan menjadi bulat atau bujur mengikut saiz yang diingini. Cuba samakan saiz setiap biji supaya kuih masak sekata semasa digoreng.
4
Panaskan minyak secukupnya dalam kuali dengan api sederhana. Bila minyak sudah panas, masukkan kuih sedikit demi sedikit dan jangan terlalu penuhkan kuali.
5
Goreng hingga kuih bertukar kuning keemasan dan masak sekata. Balik-balikkan sekali-sekala supaya warna cantik rata di semua bahagian.
6
Angkat kuih dan toskan minyak sepenuhnya. Ketepikan seketika sebelum proses menyalut gula.

Cara Membuat Salutan Gula

1
Dalam kuali bersih, masukkan gula dan air. Kacau atas api sederhana hingga gula larut sepenuhnya.
2
Teruskan memasak hingga larutan gula mula berbuih dan sedikit pekat. Pada tahap ini, jangan biarkan terlalu lama kerana gula boleh menjadi terlalu pekat dan mudah berketul.
3
Masukkan kuih yang telah digoreng dan ditoskan tadi. Gaul cepat dan rata supaya setiap biji kuih bersalut dengan sira gula.
4
Teruskan menggaul di atas api kecil hingga gula mula menyaluti permukaan kuih dengan sekata. Jika nampak gula mula memutih dan melekat nipis, itu tanda salutan sedang menjadi elok.
5
Alihkan kuih ke atas dulang atau pinggan dan susun supaya tidak bertindih. Biarkan sejuk seketika hingga salutan gula mengeras dan menjadi rangup.

Cara Hidang

1
Hidangkan kuih getas selepas salutan gula mengeras sedikit untuk dapatkan tekstur rangup di luar dan lembut di dalam. Memang sedap dinikmati bersama teh O panas atau kopi kampung.

Anggaran nutrisi

Setiap 1 biji · resepi untuk 24 biji

Kalori: 110 kcal
Protein: 1.5 g
Karbohidrat: 18.5 g
Lemak: 3.5 g

Serat:: 0.5 g
Gula:: 4 g
Natrium:: 50 mg

Andaian pengiraan · keyakinan sederhana

Kuih getas digoreng (minyak tidak disenaraikan); serapan dianggar 10% (~60 g).
Tepung pulut 2.5 cawan dianggar 340 g; kelapa parut 1 cawan ~80 g.
Gula 1/2 cawan adalah salutan gula.

Anggaran AI berdasarkan senarai bahan. Nilai sebenar bergantung pada jenama bahan, saiz hidangan dan cara masak. Bukan nasihat perubatan.

Panduan Sukatan Cawan & Gram

1 cawan Che Nom berapa ml?: 240ml.
1/2 cawan tepung gandum bersamaan berapa gram?: Lebih kurang 63g (cawan US 240ml).
1 cawan kelapa parut bersamaan berapa gram?: Lebih kurang 85g (cawan US 240ml).

Bantuan Semasa Memasak

Petua & Panduan

Gunakan kelapa parut yang segar untuk rasa yang lebih berlemak dan aroma kuih yang lebih sedap.
Pastikan minyak cukup panas sederhana sebelum menggoreng supaya kuih tidak menyerap minyak dan masak sekata di bahagian dalam.
Jika gula terlalu pekat, ia akan berketul-ketul. Kacau cepat-cepat untuk dapatkan salutan yang nipis dan rata pada setiap biji kuih.
Masukkan air sedikit demi sedikit semasa menguli kerana kadar serapan tepung pulut boleh berbeza-beza. Doh yang elok terasa lembut, mudah dibentuk dan tidak melekat pada tangan.
Bentuk kuih dengan saiz yang lebih kurang sama supaya semuanya masak sekata ketika digoreng.
Selepas disalut gula, susun kuih di atas dulang atau pinggan yang tidak bertindih supaya lapisan gula cepat mengeras dan kekal rangup.

Masalah biasa

Kuih pecah ketika digoreng

Kemungkinan punca: Doh terlalu lembik, tidak diuli sekata, atau minyak terlalu panas.
Cara mengatasinya: Tambah sedikit tepung pulut jika doh terlalu lembik, uli hingga licin, kemudian goreng dengan api sederhana supaya kuih sempat masak di bahagian dalam tanpa pecah.

Kuih terlalu liat atau keras

Kemungkinan punca: Terlalu banyak tepung, air tidak cukup, atau kuih digoreng terlalu lama.
Cara mengatasinya: Pastikan doh lembut semasa diuli dan goreng hanya hingga kuning keemasan. Elakkan menggoreng terlalu lama kerana kuih akan mengeras selepas sejuk.

Salutan gula tidak menjadi rangup

Kemungkinan punca: Sira terlalu cair atau kuih dimasukkan sebelum gula mencapai tahap yang sesuai.
Cara mengatasinya: Masak gula dan air hingga larut, berbuih dan sedikit pekat. Masukkan kuih hanya apabila sira sudah cukup panas, kemudian gaul cepat hingga gula mula memutih dan melekat.

Salutan gula berketul dan tidak sekata

Kemungkinan punca: Api terlalu besar atau kuih tidak digaul segera selepas dimasukkan ke dalam sira.
Cara mengatasinya: Gunakan api kecil ke sederhana semasa menyalut dan gaul tanpa henti supaya gula menyelaputi kuih secara nipis dan sekata.

Catatan tambahan (6)

Catatan tambahan

Jika doh terlalu lembik dan susah dibentuk, masukkan sedikit lagi tepung pulut dan uli hingga doh lembut tetapi tidak melekat di tangan.
Jika kuih pecah atau merekah semasa digoreng, pastikan doh tidak terlalu lembik dan goreng dengan api sederhana supaya kuih masak perlahan-lahan.
Jika kuih menyerap banyak minyak, pastikan minyak betul-betul panas sederhana sebelum mula menggoreng dan jangan masukkan terlalu banyak kuih sekali gus.
Jika salutan gula tidak melekat atau terlalu cair, teruskan masak sira seketika lagi hingga berbuih halus sebelum masukkan kuih.
Jika gula berketul tebal pada kuih, kecilkan api dan gaul cepat supaya salutan terbentuk nipis dan sekata.
Jika kuih keras selepas sejuk, kemungkinan doh terlalu padat atau terlebih goreng, jadi tambah air sedikit semasa menguli dan goreng hanya hingga kuning keemasan.

Video

Pengenalan

Kuih getas ialah kuih tradisional yang cukup digemari kerana gabungan teksturnya yang unik — rangup bersalut gula di luar, tetapi lembut, kenyal dan sedikit liat di dalam. Resepi ini menggunakan campuran tepung pulut, tepung gandum dan kelapa parut untuk menghasilkan doh yang seimbang, tidak terlalu keras dan sedap digigit.

Nampak ringkas, tetapi ada beberapa teknik penting supaya kuih getas menjadi cantik, tidak menyerap minyak dan salutan gulanya melekat elok. Dengan sukatan bahan yang mudah dan langkah yang jelas, resepi ini sangat sesuai untuk dibuat sebagai minum petang, hidangan tetamu atau jualan kecil-kecilan.

Rahsia hasil yang menjadi terletak pada tekstur doh, suhu minyak semasa menggoreng, dan tahap kepekatan sira gula. Jika dibuat dengan betul, kuih akan masak sekata, tidak pecah ketika digoreng dan gula akan membentuk salutan nipis yang rangup.

Kuih getas juga sedap dinikmati ketika baru sejuk sedikit, apabila lapisan gulanya sudah mengeras tetapi bahagian dalamnya masih lembut. Memang padan sangat dihidangkan bersama teh O panas atau kopi kampung untuk rasa yang lebih nostalgik.

Diterbitkan pada 4 Februari 202545.4K paparan

Rating & Gambar Anda