Cucur Jejari Ketam

Cucur Jejari Ketam

Kali ni Che nom nak share resepi yang ngam sangat buat minum petang iaitu cucur atau jemput jejari ketam (crabstick). Apa yang bagus mengenai cucur ni, kita guna semua bahan yang mudah sangat nak dapat dan ada banyak sayur dalam nya.

Sayur-sayuran seperti taugeh, kucai, dan lobak merah tu akan buatkan cucur jadi lebih berongga dan tidak keras. Cara bancuhan tepung juga akan buatkan cucur lebih rangup.

Cucur jejari ketam yang rangup ni kalau dicicah dengan sos asam jawa Thai yang pedas, masam dan manis, memang terbaik. Kena cuba tau.

Che Nom

Dikongsi oleh

Che Nom

Diterbitkan pada 9 Disember 202268 paparan

Masa Penyediaan

30 minit

Masa Memasak

30 minit

Jumlah Masa

N/A

Hidangan

? orang

Bahan-bahan

Bahan Untuk Cucur Ketam

  • Air sejuk
  • Sedikit serbuk seasoning, jika suka
  • 10-15 batang jejari ketam
  • 2 cwn tepung gandum
  • 1 cwn tepung beras
  • 4 sb tepung jagung
  • 1/2-1 biji bawang besar
  • 1 ikat daun kucai
  • 1/2-1 batang lobak merah
  • 1 mangkuk besar taugeh
  • Sedikit garam
  • 1/2 sb gula
  • 1/2 sk serbuk kunyit

Bahan Untuk Sos Asam Jawa Thai

  • 3 ulas bawang putih
  • 2-4 cili merah besar
  • Cili padi, jika suka
  • 1 cwn air asam jawa
  • 3-4 sb gula
  • 2 sb sos ikan
  • 1 sb sos cili (pilihan)
  • Sedikit garam
  • Sedikit air bancuhan tepung jagung
Cara Memasak

Untuk Cucur Jawa

  1. 1Bukak plastik jejari ketam dan potong tebal biar berasa masa gigit.
  2. 2Daun kucai potong pangkal dan leraikan, boleh basuh kalau masih kotor. Potong kucai memanjang anggaran 1 inci.
  3. 3Potong dadu bawang besar.
  4. 4Lobak merah buang kulit dan parut halus.
  5. 5Dalam mangkuk yang besar masukkan tepung gandum, tepung beras, tepung jagung, garam dan gula.
  6. 6Masukkan sayur yang potong tadi daun kucai, lobak merah dan taugeh. Kalau tak suka taugeh boleh skip tapi lebihkan sayur lain.
  7. 7Bancuh adunan dengan air sejuk dan gaul sebati.
  8. 8Tambah sedikit serbuk kunyit untuk naikkan warna.
  9. 9Masukkan potongan jejari ketam. Gaul sebati kesemua bahan.
  10. 10Tutup dan perap sekejap.
  11. 11Panaskan minyak dan goreng cucur.
  12. 12Terbalikkan bila bahagian bawah dah garing. Kerap kacau untuk lebih rangup.
  13. 13Bila cucur dan perang, angkat dan toskan minyak.

Untuk Sos Asam Jawa Thai

  1. 1Potong kasar bawang merah besar dan bawang putih.
  2. 2Bancuh pes asam jawa dengan sedikit air. Ramas- ramas sampai jadi pati yang pekat.
  3. 3Masukkan cili merah, cili padi (pilihan), bawang putih, air asam jawa (seeloknya tapis) dalam blender.
  4. 4Kisar kasar kesemua bahan.
  5. 5Masukkan bahan kisar dalam periuk. Tambah sedikit air, gula perang, sos cili (pilihan), garam, sos ikan dan air bancuhan tepung jagung.
  6. 6Kacau sebati dan masak sampai mendidih.
Petua & Panduan
  • Bancuh adunan dengan air sejuk atau ketul ais. Kalau guna air ais gluten akan lambat terhasil. Gluten yang akan buat adunan jadi keras terutamanya bila terlebih kacau masa mengadun.
  • Untuk maintain cucur rangup lepas goreng, boleh letak atas redai atau apa-apa yang berlubang bawah dia untuk hilangkan panas, kalau tak masa panas steam akan terperangkap dan buat cucur lembab di bahagian bawah
Che Nom

Mengenai Penulis

Che Nom ialah seorang penggemar masakan tradisional Malaysia yang aktif berkongsi resipi ...

786 Resipi
Lihat profil Che_Nom