Resepi Cucur Jejari Ketam

Name: Resepi Cucur Jejari Ketam
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 20
Cuisine: Malaysian
Ingredients: Air sejuk; Sedikit serbuk seasoning, jika suka; 10-15 batang jejari ketam; 2 cwn tepung gandum; 1 cwn tepung beras; 4 sb tepung jagung; 1/2-1 biji bawang besar; 1 ikat daun kucai; 1/2-1 batang lobak merah; 1 mangkuk besar taugeh; Sedikit garam; 1/2 sb gula; 1/2 sk serbuk kunyit; 3 ulas bawang putih; 2-4 cili merah besar; Cili padi, jika suka; 1 cwn air asam jawa; 3-4 sb gula; 2 sb sos ikan; 1 sb sos cili (pilihan); Sedikit garam; Sedikit air bancuhan tepung jagung

Prep 30 minMasak 30 minJumlah 1 jamHidangan 20 biji

Cucur jejari ketam rangup untuk minum petang, penuh taugeh, kucai dan lobak merah jadi lembut berongga tak keras. Sedap cicah sos asam jawa Thai pedas masam manis.

Mula Memasak Bahan

Bahan-bahan

SemuaBahan Untuk Cucur KetamBahan Untuk Sos Asam Jawa Thai

Bahan Untuk Cucur Ketam

Air sejukAir sejuk
Sedikit serbuk seasoning, jika sukaSedikit serbuk seasoning, jika suka
10-15 batang jejari ketam10-15 batang jejari ketam
2 cwn tepung gandum2 cwn tepung gandum
1 cwn tepung beras1 cwn tepung beras
4 sb tepung jagung4 sb tepung jagung
1/2-1 biji bawang besar1/2-1 biji bawang besar
1 ikat daun kucai1 ikat daun kucai
1/2-1 batang lobak merah1/2-1 batang lobak merah
1 mangkuk besar taugeh1 mangkuk besar taugeh
Sedikit garamSedikit garam
1/2 sb gula1/2 sb gula
1/2 sk serbuk kunyit1/2 sk serbuk kunyit

Bahan Untuk Sos Asam Jawa Thai

3 ulas bawang putih3 ulas bawang putih
2-4 cili merah besar2-4 cili merah besar
Cili padi, jika sukaCili padi, jika suka
1 cwn air asam jawa1 cwn air asam jawa
3-4 sb gula3-4 sb gula
2 sb sos ikan2 sb sos ikan
1 sb sos cili (pilihan)1 sb sos cili (pilihan)
Sedikit garamSedikit garam
Sedikit air bancuhan tepung jagungSedikit air bancuhan tepung jagung

Cara Buat Cucur Jejari Ketam

Mod Interaktif

Tukar unit, gandakan resipi, & tanda langkah video semasa memasak.

SemuaUntuk Cucur JawaUntuk Sos Asam Jawa Thai

Untuk Cucur Jawa

1
Bukak plastik jejari ketam dan potong tebal biar berasa masa gigit.
2
Daun kucai potong pangkal dan leraikan, boleh basuh kalau masih kotor. Potong kucai memanjang anggaran 1 inci.
3
Potong dadu bawang besar.
4
Lobak merah buang kulit dan parut halus.
5
Dalam mangkuk yang besar masukkan tepung gandum, tepung beras, tepung jagung, garam dan gula.
6
Masukkan sayur yang potong tadi daun kucai, lobak merah dan taugeh. Kalau tak suka taugeh boleh skip tapi lebihkan sayur lain.
7
Bancuh adunan dengan air sejuk dan gaul sebati.
8
Tambah sedikit serbuk kunyit untuk naikkan warna.
9
Masukkan potongan jejari ketam. Gaul sebati kesemua bahan.
10
Tutup dan perap sekejap.
11
Panaskan minyak dan goreng cucur.
12
Terbalikkan bila bahagian bawah dah garing. Kerap kacau untuk lebih rangup.
13
Bila cucur dan perang, angkat dan toskan minyak.

Untuk Sos Asam Jawa Thai

1
Potong kasar bawang merah besar dan bawang putih.
2
Bancuh pes asam jawa dengan sedikit air. Ramas- ramas sampai jadi pati yang pekat.
3
Masukkan cili merah, cili padi (pilihan), bawang putih, air asam jawa (seeloknya tapis) dalam blender.
4
Kisar kasar kesemua bahan.
5
Masukkan bahan kisar dalam periuk. Tambah sedikit air, gula perang, sos cili (pilihan), garam, sos ikan dan air bancuhan tepung jagung.
6
Kacau sebati dan masak sampai mendidih.

Anggaran nutrisi

Setiap 1 biji · resepi untuk 20 biji

Kalori: 155 kcal
Protein: 3 g
Karbohidrat: 22 g
Lemak: 5.5 g

Serat:: 0.5 g
Gula:: 3 g
Natrium:: 380 mg

Andaian pengiraan · keyakinan sederhana

Jejari ketam dikira 12 batang (~200 g).
Minyak menggoreng dikira 12% serapan pada ~900 g adunan.
Kuah cicah (air asam jawa, gula, sos ikan) dibahagi rata kepada 20 keping.

Anggaran AI berdasarkan senarai bahan. Nilai sebenar bergantung pada jenama bahan, saiz hidangan dan cara masak. Bukan nasihat perubatan.

Bantuan Semasa Memasak

Petua & Panduan

Bancuh adunan dengan air sejuk atau ketul ais. Kalau guna air ais gluten akan lambat terhasil. Gluten yang akan buat adunan jadi keras terutamanya bila terlebih kacau masa mengadun.
Untuk maintain cucur rangup lepas goreng, boleh letak atas redai atau apa-apa yang berlubang bawah dia untuk hilangkan panas, kalau tak masa panas steam akan terperangkap dan buat cucur lembab di bahagian bawah

Video

Pengenalan

Kali ni Che nom nak share resepi yang ngam sangat buat minum petang iaitu cucur atau jemput jejari ketam (crabstick). Apa yang bagus mengenai cucur ni, kita guna semua bahan yang mudah sangat nak dapat dan ada banyak sayur dalam nya.

Sayur-sayuran seperti taugeh, kucai, dan lobak merah tu akan buatkan cucur jadi lebih berongga dan tidak keras. Cara bancuhan tepung juga akan buatkan cucur lebih rangup.

Cucur jejari ketam yang rangup ni kalau dicicah dengan sos asam jawa Thai yang pedas, masam dan manis, memang terbaik. Kena cuba tau.

Diterbitkan pada 9 Disember 202212.6K paparan

Rating & Gambar Anda