Resepi Cucur Udang Rangup Tanpa Air Kapur

Name: Resepi Cucur Udang Rangup Tanpa Air Kapur
Prep time: 70 min
Cook time: 30 min
Total time: 100 min
Yield: 5
Cuisine: Malaysian
Ingredients: 4 cawan tepung gandum; 1 sk serbuk kunyit; 1 biji bawang besar; 1 ikat daun kuchai; 2 cawan air (tabah lagi jika perlu); 1 mangkuk kecil ais batu; 1-2 sk gula; Garam secukup rasa; 1 mangkuk taugeh; 1 mangkuk kecil udang sayur; Timun; Telur rebus; 2 senduk kacang tanah kisar; 2 biji bawang merah; 3 ulas bawang putih; 1/2 inci halia; 2-3 sb cili kisar; 2 sb udang kering; 2 sb gula nisan ATAU gula melaka; 1-2 sb air asam jawa; Sedikit garam; 1 sb tepung jagung; 1 sb kicap manis

Prep 1 jam 10 minMasak 30 minJumlah 1 jam 40 minHidangan 5 biji

Cucur udang rangup garing luar lembut dalam, rahsia guna ais je tanpa air kapur atau serbuk penaik. Siap sekali kuah kacang sempoi ala utara, memang padu.

Mula Memasak Bahan

Bahan-bahan

SemuaBahanBahan Kuah Kacang

Bahan

4 cawan tepung gandum4 cawan tepung gandum
1 sk serbuk kunyit1 sk serbuk kunyit
1 biji bawang besar1 biji bawang besar
1 ikat daun kuchai1 ikat daun kuchai
2 cawan air (tabah lagi jika perlu)2 cawan air (tabah lagi jika perlu)
1 mangkuk kecil ais batu1 mangkuk kecil ais batu
1-2 sk gula1-2 sk gula
Garam secukup rasaGaram secukup rasa
1 mangkuk taugeh1 mangkuk taugeh
1 mangkuk kecil udang sayur1 mangkuk kecil udang sayur
TimunTimun
Telur rebusTelur rebus

Bahan Kuah Kacang

2 senduk kacang tanah kisar2 senduk kacang tanah kisar
2 biji bawang merah2 biji bawang merah
3 ulas bawang putih3 ulas bawang putih
1/2 inci halia1/2 inci halia
2-3 sb cili kisar2-3 sb cili kisar
2 sb udang kering2 sb udang kering
2 sb gula nisan ATAU gula melaka2 sb gula nisan ATAU gula melaka
1-2 sb air asam jawa1-2 sb air asam jawa
Sedikit garamSedikit garam
1 sb tepung jagung1 sb tepung jagung
1 sb kicap manis1 sb kicap manis

Cara Buat Cucur Udang

Mod Interaktif

Tukar unit, gandakan resipi, & tanda langkah video semasa memasak.

SemuaUntuk Cucur UdangUntuk Kuah Kacang

Untuk Cucur Udang

1
Potong memanjang daun kucai dan potong dadu bawang besar.
2
Masuk tepung gandum, serbuk kunyit, garam, bawang besar, air dan daun kucai dalam mangkuk. Kacau sebati.
3
Masukkan ais dan gula. Kacau lagi dan tambah air jika perlu.
4
Perap adunan minimum 1 jam.
5
Masukkan taugeh dan udang.
6
Panaskan sudip dalam minyak panas.
7
Senduk adunan cucur atas sudip tadi dan tambah lagi udang atas adunan cucur.
8
Goreng sampai keperangan dan angkat.
9
Potong dan hidang bersama kuah kacang, timun dan telur rebus.

Untuk Kuah Kacang

1
Kisar kasar kacang tanah.
2
Cincang halus bawang merah, bawang putih dan halia.
3
Basuh bersih udang kering dan tumbuk halus.
4
Tumis bahan cincang halus sampai.
5
Masuk cili kisar dan kacau sampai pecah minyak.,
6
Masukkan udang kering tumbuk dan kacau sebati.
7
Masukkan kacang tanah dan masuk air
8
Masuk gula nisan, kicap manis, garam dan masask sampai mendiddih
9
Masuk air asam jawa dan air tepung jagung. Masak sampai 5-10 minit dan siap.

Bantuan Semasa Memasak

PetuaMasalah Biasa

Petua & Panduan

•Kalau guna garam kasar, boleh bancuh dulu dengan air, nanti makan takut tergigit garam pulak.
•Lebih senang goreng cucur udang dengan senduk yang bulat dari sudip yang leper.
•Boleh ganti gula nisan dengan gula melaka, gula merah atau gula putih, tapi gula putih lebih manis jangan letak banyak sangat.

Video

Pengenalan

Jom tengok Che Nom masak cucur udang kali ni yang cukup rangup dan cukup sedap. Sebelum ni Che Nom pernah kongsi resepi cucur udang yang menggunakan nasi sejuk untuk rangup dan lembutkan cucur.

Ada satu lagi cara untuk rangupkan cucur udang, iaitu dengan hanya menggunakan ais ketul atau ais atau air batu. Itu sahaja, tak ada guna serbuk penaik, tak ada guna air kapur jadi lebih mudah. Selepas itu adunan perlu diperapkan seketika untuk reaksi tepung dan air, dan juga untuk aktifkan natural yeast sebelum menggoreng.

Untuk udang pula Che Nom guna udang sayur, udang kecil tapi manis rasa isi nya. Kalau style utara wajib hidang dengan kuah kacang. Cara untuk buat kuah kacang sempoi pun ada dalam resepi ni. Memang cukup lengkap.

Diterbitkan pada 6 September 202297.9K paparan

Rating & Gambar Anda