Cucur Udang Rangup Tanpa Air Kapur
Jom tengok Che Nom masak cucur udang kali ni yang cukup rangup dan cukup sedap. Sebelum ni Che Nom pernah kongsi resepi cucur udang yang menggunakan nasi sejuk untuk rangup dan lembutkan cucur.
Ada satu lagi cara untuk rangupkan cucur udang, iaitu dengan hanya menggunakan ais ketul atau ais atau air batu. Itu sahaja, tak ada guna serbuk penaik, tak ada guna air kapur jadi lebih mudah. Selepas itu adunan perlu diperapkan seketika untuk reaksi tepung dan air, dan juga untuk aktifkan natural yeast sebelum menggoreng.
Untuk udang pula Che Nom guna udang sayur, udang kecil tapi manis rasa isi nya. Kalau style utara wajib hidang dengan kuah kacang. Cara untuk buat kuah kacang sempoi pun ada dalam resepi ni. Memang cukup lengkap.
Dikongsi oleh
Che Nom
Masa Penyediaan
Masa Memasak
Jumlah Masa
Hidangan
- 4 cawan tepung gandum
- 1 sk serbuk kunyit
- 1 biji bawang besar
- 1 ikat daun kuchai
- 2 cawan air (tabah lagi jika perlu)
- 1 mangkuk kecil ais batu
- 1-2 sk gula
- Garam secukup rasa
- 1 mangkuk taugeh
- 1 mangkuk kecil udang sayur
- Timun
- Telur rebus
- 2 senduk kacang tanah kisar
- 2 biji bawang merah
- 3 ulas bawang putih
- 1/2 inci halia
- 2-3 sb cili kisar
- 2 sb udang kering
- 2 sb gula nisan ATAU gula melaka
- 1-2 sb air asam jawa
- Sedikit garam
- 1 sb tepung jagung
- 1 sb kicap manis
- 1Potong memanjang daun kucai dan potong dadu bawang besar.
- 2Masuk tepung gandum, serbuk kunyit, garam, bawang besar, air dan daun kucai dalam mangkuk. Kacau sebati.
- 3Masukkan ais dan gula. Kacau lagi dan tambah air jika perlu.
- 4Perap adunan minimum 1 jam.
- 5Masukkan taugeh dan udang.
- 6Panaskan sudip dalam minyak panas.
- 7Senduk adunan cucur atas sudip tadi dan tambah lagi udang atas adunan cucur.
- 8Goreng sampai keperangan dan angkat.
- 9Potong dan hidang bersama kuah kacang, timun dan telur rebus.
- 1Kisar kasar kacang tanah.
- 2Cincang halus bawang merah, bawang putih dan halia.
- 3Basuh bersih udang kering dan tumbuk halus.
- 4Tumis bahan cincang halus sampai.
- 5Masuk cili kisar dan kacau sampai pecah minyak.,
- 6Masukkan udang kering tumbuk dan kacau sebati.
- 7Masukkan kacang tanah dan masuk air
- 8Masuk gula nisan, kicap manis, garam dan masask sampai mendiddih
- 9Masuk air asam jawa dan air tepung jagung. Masak sampai 5-10 minit dan siap.
- •Kalau guna garam kasar, boleh bancuh dulu dengan air, nanti makan takut tergigit garam pulak.
- •Lebih senang goreng cucur udang dengan senduk yang bulat dari sudip yang leper.
- •Boleh ganti gula nisan dengan gula melaka, gula merah atau gula putih, tapi gula putih lebih manis jangan letak banyak sangat.
Kongsi Pengalaman Anda!
Pernah cuba teknik lain? Kongsikan di bawah!
Ada tips untuk memperbaiki resepi ini?
Komen
Anda perlu melanggan untuk bertanya soalan AI.
Langgan SekarangSoalan & Jawapan
Tiada soalan lagi.
Resipi Premium Eksklusif
Resepi Tiramisu klasik yang lembut, gebu dan kaya dengan rasa kopi, menggunakan keju mascarpone sebenar.
Mengenai Penulis
Che Nom ialah seorang penggemar masakan tradisional Malaysia yang aktif berkongsi resipi ...
Kongsi Resepi Ini
Resepi Berkaitan
Apam Nasi Pandan
Apam Pandan Mekar yang lembut, gebu dan beraroma pandan. Resepi ini menggunakan nasi sejuk dan tidak memerlukan Eno. Tips untuk mendapatkan apam yang mekar turut dikongsikan.
Diterbitkan pada 8 Februari 2024
Kuih Bom Bijan Yang Bulat Cantik
Jom kita tengok Che Nom buat Kuih Bom Bijan pula kali ni. Biasa kita tengok resepi yang dibuat ialah tepung pulut perlu ...
Diterbitkan pada 24 Oktober 2022
Lepat Pisang Istimewa
Resepi Lepat Pisang yang sangat istimewa kerana mengingatkan kepada masakan kuih bonda di kampung. Sangat sedap rasanya ...
Diterbitkan pada 4 Januari 2016
Kuih Lapis
Resepi Kuih Lapis ...
Diterbitkan pada 19 Jun 2014
Kuih Bakar Pandan Lembut dan Sedap
Che Nom nak share satu resepi yang mendapat permintaan ramai iaitu resepi kuih bakar pandan atau kuih bakar kemboja. Ka...
Diterbitkan pada 22 Februari 2020
Popia Goreng Bersira Pedas
Resepi Popia Goreng Bersira Pedas, ada yang panggil kuih ni popia goreng sambal ataupun popia goreng bercili. Kuih ni me...
Diterbitkan pada 12 Mei 2019
Resepi Terbaru
Tempoyak Ikan Patin Asli Temerloh
Jom cuba resepi Tempoyak Ikan Patin asli Temerloh, kuah pekat masam pedas tanpa bawang, dijamin sedap dan mudah!
Cucur Bawang Tanpa Gluten
Cucur bawang rangup tanpa gluten menggunakan tepung beras dan tepung ubi, mudah dan cepat disediakan.
Kek Oren Klasik Gebu & Lembap
Resepi kek oren klasik yang sangat gebu, lembap dan wangi menggunakan jus oren segar dan parutan kulit oren asli.
Cucur Jagung Rangup
Cucur jagung manis yang rangup di luar, lembut di dalam, penuh dengan sayuran.
Bihun Sup Ayam Utara
Bihun sup ayam utara yang sedap dengan kuah rempah homemade, sambal merah dan hitam, serta bawang goreng rangup.
Briyani Gam Daging Dengan Kari Dalca dan Acar Timun
Resepi Briyani Gam Daging Johor yang dimasak dengan teknik 'gam' istimewa, menghasilkan nasi lembut berderai dan daging empuk, lengkap dengan dalca dan acar.