Ayam•
Ayam Masak Merah ala Lauk Pengantin
Hi semua, Kali ni Che Nom akan sediakan Ayam Masak Merah ala Lauk Pengantin, yang menjadi kegemaran kami sekeluarga. Mmg menu yang confirm hit lah. Selalunya Che Nom akan masak Ayam Masak Merah ni untuk dipadankan dengan Nasi Tomato dan Acar Timun atau Jelatah. Resepi kali sedikit berbeza dgn resepi Ayam Masak Merah yangg pernah Che Nom kongsikan sebelum ni. Dua-dua versi mmg sedap.
Dikongsi oleh
Che Nom
Diterbitkan pada 28 Ogos 2020637 paparan
Masa Penyediaan
30 minit
Masa Memasak
45 minit
Jumlah Masa
1 jam 15 minit
Hidangan
10 orang
Bahan-bahan
Bahan Untuk Kisar Halus
- 20-25 biji cili kering
- 5-8 biji bawang merah
- 5 ulas bawang putih
- 2 inci halia
- 1 biji bawang besar
- sedikit air
Bahan Untuk Lain
- ½ cawan kacang pis
- ½ -1 ekor ayam (size kecil atau sederhana)
- sedikit garam
- 1 sudu kecil serbuk kunyit
- minyak masak, anggaran 2 cawan
- ½ biji bawang besar
- 2 helai daun pandan
- 1 batang kayu manis (boleh tambah pelaga,bunga lawang dan cengkih, jika suka)
- 1 biji tomato
- 1 batang serai
- sedikit air,untuk berkuah
- 2 sudu besar gula melaka
- ½ -1 cawan susu cair
- 2 sudu besar air asam jawa
- garam, secukup rasa
- 1 biji bawang Holland/bawang besar, untuk taburan akhir
Cara Memasak
Untuk Ayam Masak Merah
- 1Cincang kasar kesemua bahan-bahan untuk kisar halus.
- 2Masukkan dalam pengisar, tambah sedikit air dan kisar halus.
- 3Potong ayam kepada bahagian kecil, gaulkan bersama sedikit garam dan serbuk kunyit.
- 4Panaskan minyak. Goreng kesemua ayam sehingga separuh masak, angkat dan ketepikan.
- 5Keluarkan sedikit minyak, tumis bawang besar yang dihiris nipis sehingga kekuningan.
- 6Masukkan daun pandan yang dicarik dan juga kayu manis.
- 7Masukkan hirisan tomato dan serai. Kacau sehingga tomato hancur.
- 8Tuang kesemua bahan kisar halus dan masak sehingga pecah minyak serta warna kuah sambal bertukar manjadi gelap dan pekat.
- 9Masukkan ayam goreng separuh masak tadi, diikuti gula melaka, susu cair, air asam jawa, garam secukup rasa dan kacang pis.
- 10Tambah sedikit air jika kuah kering. Tabur dengan hirisan bawang holland pada akhir sekali dan masak sebentar sukup sekadar bawang holland layu.
- 11Bolehlah angkat dan hidang bersama nasi tomato, dan jelatah atau acar timun.
Petua & Panduan
- •Kalau tak ada susu cair, boleh ganti dengan susu full cream atau sedikit santan.
- •Jangan kisar bahan-bahan bersama tomato fresh, kerana nanti textur kuah ayam masak merah jadi kurang pekat berkilat dan rasa pun kurang sedap
Mengenai Penulis
Che Nom ialah seorang penggemar masakan tradisional Malaysia yang aktif berkongsi resipi ...
786 Resipi
Lihat profil Che_Nom