Resepi Spaghetti Bolognese

Name: Resepi Spaghetti Bolognese
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 5
Cuisine: Malaysian
Ingredients: 2 liter air; 500 gram spaghetti; 2 sudu kecil garam; sedikit minyak zaitun; sedikit minyak zaitun; 1/2 biji bawang Holland; 3 ulas bawang putih; 1/2 biji capsicum hijau; 1/2 biji karot; 2-3 biji hirisan tomato; 7 biji cendawan; 300 gram daging kisar; sos Bolognese; 3-4 sudu besar tomato puree; sedikit Italian herbs; sedikit air pasta; serbuk parmesan; sedikit garam; sedikit gula (jika perlu); 1/4 cawan susu full cream

Prep 20 minMasak 25 minJumlah 45 minHidangan 5 orang

Spaghetti Bolognese mudah dan cepat yang diolah daripada sos segera, tapi rasanya lebih padu, seimbang dan menyelerakan. Sesuai untuk menu keluarga bila nak masak ringkas tanpa kompromi pada rasa.

Mula Memasak Bahan

Bahan-bahan

SemuaBahan Untuk PastaBahan Untuk Sos Bolognese

Bahan Untuk Pasta

2 liter air2 liter air
500 gram spaghetti500 gram spaghetti
2 sudu kecil garam2 sudu kecil garam
sedikit minyak zaitunsedikit minyak zaitun

Bahan Untuk Sos Bolognese

sedikit minyak zaitunsedikit minyak zaitun
1/2 biji bawang Holland1/2 biji bawang Holland
3 ulas bawang putih3 ulas bawang putih
1/2 biji capsicum hijau1/2 biji capsicum hijau
1/2 biji karot1/2 biji karot
2-3 biji hirisan tomato2-3 biji hirisan tomato
7 biji cendawan7 biji cendawan
300 gram daging kisar300 gram daging kisar
sos Bolognesesos Bolognese
3-4 sudu besar tomato puree3-4 sudu besar tomato puree
sedikit Italian herbssedikit Italian herbs
sedikit air pastasedikit air pasta
serbuk parmesanserbuk parmesan
sedikit garamsedikit garam
sedikit gula (jika perlu)sedikit gula (jika perlu)
1/4 cawan susu full cream1/4 cawan susu full cream

Cara Buat Spaghetti Bolognese

Mod Interaktif

Tukar unit, gandakan resipi, & tanda langkah video semasa memasak.

SemuaUntuk PastaPenyediaan Sos BologneseCara Menghidang

Untuk Pasta

1
Didihkan 2 liter air dalam periuk besar. Pastikan air betul-betul mendidih sebelum masukkan pasta supaya spaghetti masak sekata dan tidak lembik di luar.
2
Masukkan garam, kemudian masukkan spaghetti kering. Jika spaghetti masih panjang, biarkan beberapa saat hingga bahagian bawah lembut, kemudian tekan perlahan-lahan supaya semuanya tenggelam.
3
Kacau terus dalam 1-2 minit pertama supaya spaghetti tidak melekat antara satu sama lain atau melekat pada dasar periuk.
4
Rebus mengikut masa yang disyorkan pada bungkusan pasta sehingga teksturnya lembut sedikit tetapi masih kenyal al dente.
5
Sebelum menapis, simpan sedikit air rebusan pasta untuk digunakan dalam sos nanti.
6
Tapis spaghetti dan gaulkan dengan sedikit minyak zaitun supaya tidak melekat sementara menunggu sos siap.

Penyediaan Sos Bolognese

1
Potong dadu bawang Holland dan karot. Cincang halus bawang putih, hiris nipis capsicum hijau dan cendawan, kemudian buang biji bahagian tengah tomato dan hiris nipis. Sediakan semua bahan lebih awal supaya proses memasak lebih lancar.
2
Panaskan sedikit minyak zaitun dalam kuali atau periuk. Tumis bawang Holland hingga layu dan lembut, kemudian masukkan bawang putih dan kacau sekejap hingga naik bau.
3
Masukkan daging kisar. Kacau dan leraikan daging supaya tidak berketul, kemudian masak hingga daging bertukar warna dan air daging mula kering.
4
Masukkan capsicum hijau dan karot. Kacau rata dan teruskan memasak beberapa minit supaya sayur mula lembut tetapi masih ada tekstur.
5
Masukkan sedikit serbuk lada hitam, hirisan tomato dan cendawan. Kacau hingga tomato lembut dan cendawan sedikit layu.
6
Masukkan sos Bolognese segera, tomato puree dan sedikit Italian herbs. Kacau hingga semua bahan sebati.
7
Tuang sedikit air pasta sedikit demi sedikit sambil dikacau untuk melonggarkan sos. Jangan terlalu banyak, cukup sekadar dapat kepekatan yang cantik.
8
Masukkan serbuk parmesan dan sedikit garam. Rasa dahulu kerana parmesan dan sos segera mungkin sudah masin.
9
Jika sos terasa masam, tambah sedikit gula. Akhir sekali masukkan susu full cream jika suka untuk rasa yang lebih lemak dan seimbang, kemudian reneh sekejap dengan api kecil.

Cara Menghidang

1
Letakkan spaghetti dalam pinggan hidang, kemudian tuang sos Bolognese secukupnya di atas.
2
Taburkan sedikit serbuk parmesan sebelum dihidang untuk rasa yang lebih sedap.
3
Jika suka, boleh gaulkan terus spaghetti bersama sos sekejap dalam kuali supaya sos lebih melekat pada pasta.

Bantuan Semasa Memasak

PetuaMasalah Biasa

Petua & Panduan

•Jangan masukkan pasta ketika air belum mendidih kerana pasta akan jadi lembik di luar dan tidak masak dengan sempurna di bahagian dalam.
•Simpan sedikit air rebusan pasta kerana kanji dalam air ini membantu sos jadi lebih pekat, berkilat dan mudah melekat pada spaghetti.
•Masak daging kisar hingga airnya kering sedikit sebelum masukkan sos supaya rasa lebih sedap dan tidak hanyir.

Tunjuk semua petua (5)

Petua & Panduan

•Masukkan susu full cream pada akhir masakan dengan api kecil supaya sos jadi lebih seimbang, berkrim dan tidak mudah pecah.
•Rebus spaghetti setakat al dente sahaja kerana pasta akan terus menyerap sedikit sos semasa dihidang atau digaul kemudian.

Tips Penyelesaian Masalah

1Jika spaghetti melekat sesama sendiri, kacau terus dalam 1-2 minit pertama selepas dimasukkan ke dalam air mendidih.
2Jika spaghetti terlalu lembik, kurangkan masa rebus 1-2 minit daripada masa pada bungkusan dan terus tapis sebaik sahaja teksturnya al dente.
3Jika sos terlalu cair, reneh lebih lama tanpa penutup dan kurangkan air pasta yang ditambah sedikit demi sedikit sahaja.

Tunjuk semua tips penyelesaian (6)

Tips Penyelesaian Masalah

1Jika sos terasa terlalu masam, tambah sedikit gula dan susu full cream untuk seimbangkan rasa.
2Jika daging kisar berketul dan tidak cantik teksturnya, lerai dan kacau semasa awal menumis sebelum air daging kering.
3Jika sos kurang berperisa, semak semula garam, herba Itali dan parmesan kerana sos segera berbeza tahap kemasinannya.

Penyelesaian Masalah

Masalah

Spaghetti lembik dan mudah putus

Kemungkinan Punca

Terlalu lama direbus atau dimasukkan sebelum air betul-betul mendidih

Penyelesaian

Gunakan air yang benar-benar mendidih, kacau awal rebusan, dan tapis 1-2 minit lebih awal daripada tekstur lembik.

Masalah

Sos terlalu cair

Kemungkinan Punca

Terlalu banyak air pasta ditambah atau daging belum cukup kering sebelum dimasukkan sos

Penyelesaian

Reneh sos tanpa penutup hingga pekat dan tambah air pasta sedikit demi sedikit sahaja mengikut keperluan.

Masalah

Sos terlalu masam

Kemungkinan Punca

Tomato puri atau sos segera mempunyai rasa masam yang kuat

Penyelesaian

Tambah sedikit gula dan susu full cream, kemudian rasa semula hingga seimbang.

Tunjuk semua masalah (4)

Penyelesaian Masalah

Masalah

Daging kisar berbau hanyir atau rasa kurang sedap

Kemungkinan Punca

Daging tidak ditumis secukupnya bersama bawang dan bawang putih

Penyelesaian

Tumis daging hingga bertukar warna sepenuhnya dan biar air daging kering sedikit sebelum masukkan bahan lain.

Video

Pengenalan

Hi semua, kali ini Che Nom nak kongsikan Spaghetti Bolognese versi yang mudah, cepat dan memang sesuai sangat untuk menu keluarga. Walaupun kita gunakan sos Bolognese segera, hasilnya tetap boleh jadi lebih sedap, lebih berperisa dan nampak macam masak lama kalau tahu cara olah bahan dengan betul.

Rahsianya terletak pada tumisan bawang, daging kisar, sayur-sayuran dan sedikit air rebusan pasta yang membantu sos jadi lebih sebati dan berkilat. Tambahan tomato puri, herba Itali dan sedikit susu full cream pula buat rasa sos lebih seimbang, lemak berkrim dan tidak terlalu masam.

Spaghetti pula direbus sampai al dente, jadi teksturnya masih elok dan tak lembik bila digaul dengan sos. Resepi ini sangat sesuai untuk hari sibuk sebab langkahnya ringkas, bahan pun mudah dapat, tapi rasa tetap puas hati.

Kalau nak hidang untuk anak-anak atau tetamu pun memang sesuai, sebab rasanya mesra tekak dan mudah disesuaikan ikut citarasa sendiri. Memang bukan versi tradisional Itali, tapi yang penting sedap, praktikal dan menjadi.

Diterbitkan pada 5 Julai 2020255.8K paparan

Rating & Gambar Anda