Mi Kari Ayam

Bahan Kuah Kari

• 1/2 ekor ayam
• 1/3 cwn minyak masak
• Rempah 4 sekawan
• 1 tangkai daun kari
• 2 inci halia
• 2 inci lengkuas
• 1-2 batang serai
• 5 ulas bawang putih
• 4-5 biji bawang merah kecil
• 2 sb udang kering
• 1-2 liter air
• 4 sb serbuk kari daging
• 3 sb cili kisar
• Sedikit air
• 1 biji kentang
• 1 keping asam gelugor
• 1 kiub pati ayam
• Garam secukup rasa
• 1/2 santan kotak (krim santan)
• Bebola ikan
• Tauhu pok/tauhu puff

Bahan Taburan

• Taugeh
• Sawi
• 2-3 pek mee kuning (450g setiap satu)
• Cili merah
• Limau nipis
• Telur
• Bawang goreng

Kuah Kari

1. 1Potong nipis halia, lengkuas, serai, bawang putih dan bawang merah kecil.
2. 2Rendam udang kering dalam air panas kemudian kisar halus dengan bahan potong tadi dan sedikit air.
3. 3Kentang kupas, basuh dan potong dadu halus (atau boleh rebus dan lenyek halus).
4. 4Tauhu pok gunting 2.
5. 5Bancuh serbuk kari, cili kisar dan sedikit air.
6. 6Potong kecil-kecil ayam.
7. 7Panaskan minyak kemudian tumis rempah 4 sekawan, daun kari dan bahan kisar halus. Kacau sampai kering dan kekuningan.
8. 8Tuang masuk bancuhan rempah kari dan air kemudian tumis sampai kering dan pecah minyak. Tambah air 3 kali dan ulang tumis sampai kering 3 kali.
9. 9Masukkan ayam dan kentang. Reneh sampai ayam separuh masak.
10. 10Tambah air, asam keping, kiub pati ayam dan garam. Masak sampai kuah mendidih.
11. 11Tuang masuk santan dan masak sampai kari mendidih dan timbul pecahan minyak. Terus masuk bebola ikan dan tauhu, dan biarkan mendidih sekejap sebelum tutup api.

Bahan Sampingan

1. 1Potong daun sawi (asingkan daun dan batang) dan cili merah.
2. 2Celur taugeh, batang sawi dan daun sawi dalam air panas selama 1 minit kemudian angkat dan bilas dengan air sejuk.
3. 3Celur pulak mee kuning sampai mee terlerai, bilas dengan air sejuk dan gaul sikit dengan minyak.
4. 4Mee kari sedia untuk dihidang.